Võrratu maasikamoosine kohupiimakook kamapõhjal

.. proovisin ühte ja teist pidi pealkirja kirjutada, et see nii pikk ja lohivsev ei oleks, kuid ühtegi komponenti nimest ei olnud litsalt võimalik välja jätta – võrratu kooslus maasikatest, kohupiimast ja kamast! Kook on veidi suvise maitsega, mis on mõnus vaheldus külmal talvel. Samuti võib selle liigitada sarnaselt eelmisele koogile – tervislike küpsetiste alla 😉

Esialgu ei olnud plaanis antud koogist üldsegi blogida, kuna tegemist oli nö kapis olevatest ainetest nädalavahetuse koogiisu leevendamiseks tehtud lihtsa koogikesega. Kuid maitse sai nii hea ja välimus tuli ilus  – seega tuli retsept ikka kirja panna ja varsti korrata. Eriti hea on koogis ära kasutada sügavkülma varutud toormoose.

Põhi:

  • 70g võid
  • 1,5dl kamajahu
  • 1dl täistera nisujahu
  • 0,5dl rafineerimata roosuhkrut
  • 1 munakollane

Täidis:

  • 400g vaniljemaitselist kohupiima
  • 150g lahjat toorjuustu
  • 1 pakk vaniljepudingu pulbrit (nt RUF) + veidi vett või piima lahustamiseks
  • 3 muna + tainast üle jäänud munavalge
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 1 spl suhkrut
  • 50g 70% kakaosisaldusega tumedat šokolaadi
  • 8-10 spl maasikatoormoosi  (meie külmkambris olevad moosid on suhteliselt hapukad, kes teeb mesimagusad toormoosid, see võiks 1 paki kohupiima võtta magustamata ja oma maitse järgi võib veidi suhkrut alati juurde lisada 😉 )
  1. Sega põhjaks vajalikud kuivained kokku, eralda munakollane ning lisa see kaussi. Haki sisse külm või ning näpi ühtlaseks puruks. Pane tainapall külmkappi u 30 minutiks puhkama.
  2. Vooderda 24-26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, suru tainas selle põhjale ning küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  3. Vahusta munad suhkruga, lisa toorjuust ja kohupiim ning vaniljesuhkur.
  4. Lahusta vaniljepudingu pulber vees või piimas (u 0,5dl) ning lisa see kohupiima-munasegusse. Vajadusel lisa suhkrut.
  5. Haki šokolaad ning lisa täidisele.
  6. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ning tõsta täidisele lusikaga moositupsud, mis sega noa või kahvliga siiruviiruliseks.
  7. Küpseta 200-kraadises ahjus u 40 minutit.

Peaaegu päris Ferrero Rocher’s ja jõulutrühvlid kingikotti

Eelmisel aastal said kingikotti tehtud vale-raffaellosid, sellel aastal läksid järeletegemisele teised imehead kommid – ferrero rocher’s. Maitse tuli väga hea – nagu päris! Ainult isetehtud kommides on veel lisaks veel killuke vaeva,  natuke aega ja kuhjaga armastust, mis maiste hoopis erilisemaks teeb, olgugi et kommil pole ümber uhkustavad kuldset rüüd nagu poeletil 😉 Lisaks veeretasin valmis veel jõulutrühvlid, mis mulle endale veel rohkemgi meeldisid! Jõulutrühvlid on veidi kõvema struktuuriga ning säilivad ka toatemperatuuril paremini. Retsepte piilusin siit ja siit.

Ferrero Rocher’s:

  • 100g vahvleid (kasutasin pähklimaitselisi Poesia-nimelisi)
  • 100g röstitud metsapähkleid
  • 200g šokolaadi-pähklikreemi (nutellat)
  • 150-200g tumedat šokolaadi (katmiseks)
  1. Kui pähklid pole röstitud, siis rösti neid kuival pannil keskmisel kuumusel. Jahuta ning pudista lahtitulnud kestad maha.
  2. Haki pähklid ja vahvlid üsnagi peeneks ja sega šokolaadikreemiga
  3. Pane segu u 30 minutiks külma. Tahenenud segust on kergem kuulikesi vormida.
  4. Vormi segust käte vahel kuulikesed (kogus oleneb sellest, kui suuri teha, mina sain u 30-35 tk, kuna tegin veidi pisemad kui päris kommid)
  5. Pane kuulikesed uuesti külma veidikeseks tahenema.
  6. Sulata šokolaad vesivannil või mikrouunis (ise kasutan alati seda viimast varianti) ning kasta kuulikesed ettevaatlikult sulašokolaadi sisse. Kasutada võib selleks nt hambatikku ja koogikahvlit.
  7. Pane kommid külma tahenema.

Jõulutrühvlid:

  • 100g valget šokolaadi
  • 50g piparkooke (võiksid olla veidi vürtsikamad isendid, kuid see on maitse asi)
  • 50g röstitud metsapähkleid
  • 100-200g tumedat šokolaadi (mida pisemad kommid teha, seda rohkem kulub kattešokolaadi, mina tegin u 2x väiksemad kommid kui algretseptis)
  • piparkoogipuru kaunistamiseks
  1. Sulata valge šokolaad vesivannil või mikrouunis.
  2. Purusta piparkoogid ja tükelda pählid ning sega valge šokolaadiga ühtlaseks massiks.
  3. Pane pallikesed vähemalt pooleks tunniks külma tahenema.
  4. Sulata tume šokolaad ning kata sellega kommid.
  5. Veereta šokolaadiseid komme piparkoogipurus ning aseta külma tahenema.

Puruga kaetud on jõulutrühlvid (osadel piparkookide defitsiidi tõttu vahvlipuru) ning puruta rocher’s kommid.

Samuti sulatasime kokku ühe tahvli fantaasiašokolaadi, kus võib koostisosadena kasutada mida hing ihaldab 🙂 Meie tahvli sisse läks:

  • 150g piimašokolaadi
  • 100g valget šokolaadi
  • 70g tumedat šokolaadi
  • röstitud metsapähklid
  • kuivatatud ananassidropsid
  • mandlilaastud
  • magusad jõulumandlid
  • rosinad

Tegevuskäik on ülilihtne:

  1. Sulata piimašokolaad ning vala see küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi põhja.
  2. Puista šokolaadi sisse sobivad lisandid.
  3. Lase tahkuda.
  4. Sulata valge ja tume šokolaad.
  5. Vala valge šokolaad vormi, selle peale vala triibuna tume šokolaad ning joonista hambatikuga kena muster. Puista peale veidi röstitud metsapähkli puru.
  6. Lase tahkuda, paki kenasti ning rõõmusta sõpru 🙂

Brownied toorjuustuga

Küpsetamiseks oli vaja valida midagi, mida on hea transportida, mida saab näpu vahelt süüa ja ei pudise ning kõigele lisaks peab maitsema väga hästi. Valituks osutusid brownied – ameerikalikud šokolaadikoogid, mis on parajald magusad ning seest veidi niisked. Kindlasti ei tohiks ükski brownie kuiv olla. Magusa maitse mahendamiseks ning huvitava väljanägemise saamiseks, leidsin retsepti, kus brownied olid saanud juustukoogist katte. Jäin tulemusega väga rahule – lõikasin pisikesteks ruutudeks, et head asja korraga liiga palju ei oleks, alati võib ju teise ruudukese järele minna 😉   Plussiks veel see, et kooki oli suhteliselt kerge teha. Vastavalt soovile võib kihtide vahekorda muuta, saades šokolaadisema või juustukoogisema tulemuse.

Brownie kihi jaoks on vaja:

  • 60g võid
  • 115g šokolaadi (Fazeri tume Block on hea)
  • 100g suhkrut
  • 2 suurt muna toasoojalt
  • 70g nisujahu
  • 1 kuhjaga spl kakaopulbrit (õiget mõrudat ikka, mitte magustatud)
  • noaotsatäis soola
  • 1tl vaniljesuhkrut või vaniljeekstrakti
  • soovi korral 80g šokolaaditükikesti (panin piimašokolaadi)

Juustukoogi kihiks vajad:

  • 400g toorjuustu (panin segu 0,1% ja 12%)
  • 2 muna
  • 60g suhkrut
  • 3tl vaniljesuhkrut või -ekstrakti
  1. Lõika või ja šokolaad tükkideks, pane kaussi ning sulata mikrouunis (segades iga 20-30 sekundi järel läbi). Kes nii laisk pole, võib võimelda ka vesivannil.
  2. Lase hetk jahtuda, lisa suhkur ja klopi hulka munad.
  3. Sega juurde jahu, kakao, sool, vaniljesuhkrur.
  4. Viimasena lisa šokolaaditükid.
  5. Vala segu 30x20cm kandilisse või 24-cm läbimõõduga ümmargusse küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud vormi.
  6. Juustukoogi kihi jaoks sega toasoe toorjuust, suhkur ja munad.
  7. Vala segu samuti vormi.
  8. Võid segada mõnest kohast veidi põhjast brownie-segu ülespoole, et saada kaunis muster.
  9. Küpsetada 175-kraadises ahjus umbes 35 minutit. Külmalt maitseb kõige paremini!

 

 

Rabarberi-maasikamuffinid

Kõige paremad muffinid, mida ma küpsetanud ja söönud siiamaani olin, olid nami-nami kuulsad maailma parimad rabarberimuffinid. Täna tegin aga veelgi paremad maailma parimad muffinid, tuunides algretsepti tervisliku täisterajahu ja kaerakliidega, mahlaste maasikatega ning magusa tume-tumeda  (võib isegi öelda, et tervisliku!) šokolaadiga.

Need muffikesi on minu lemmikutroonilt nüüd väga raske alla tõugata! Samas iludusvõistlustel nad päris esikohta ei saavutaks… aga keda see huvitab 🙂

Koostis:

  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 50g sulavõid
  • 1,5 dl täistera nisujahu
  • 1 dl nisujahu
  • 1spl kaerakliisid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 150g maitsestamata jogurtit
  • 200g rabarberit
  • 100g maasikaid
  • 50g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
  1. Vahusta munad suhkruga.
  2. Sega omavahel kuivained.
  3. Sega munavahu hulka vaheldumisi jogurt, jahtunud sulavõi ja kuivained.
  4. Haki rabarberid, maasikad ja šokolaad ning sega õrnalt taigna hulka.
  5. Jaota tainas 12-pesalise muffinipanni paberiga vooderdatud aukudesse, pannes pesad ääreni täis.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus 15-20 minutit.
  7. Lase jahtuda, siis maitsevad kõige paremini 🙂

Maasika-toorjuustu kook

Oeh, kuidas mulle küll meeldib kooke küpsetada! Ja ega nende söömine pole ka üldsegi mitte ebameeldiv tegevus 😉 Tegin sõbranna juurde külakostiks kaasa ja jäime väga rahule! Kindlasti on see üks maasikakook, mis tasub proovimist! Järgmisel korral eelküpsetaksin põhja tsipa kauem, et krõbedam jääks ja peaksin piiri maasikate lisamisega (kuna nendest eraldub palju mahla, siis võib kook veidi vedel jääda). Ei teeks paha kui ka pool toorjuustust ricotta kohupiima või kohupiimakreemiga asendada.

 

 

Tegin koogi jälle oma pisipisikesse vormi 16cm-läbimõõduga. Koguste teisendamiseks on keegi tubli inimene ühes vahvas blogis väga tänuväärse tabeliga hakkama saanud, mille olen endale juba ammu ära salvestanud.

Retsepti leidsin Toidutare lehelt, kirja panen originaalis olevad kogused:

Põhjaks:

  • 200g küpsiseid (kasutasin Digestive)
  • 100g võid

Täidiseks:

  • 500g toorjuustu (panin pooleks 0,1% ja 13%)
  • 2 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 200g maasikaid (või veidi rohkem)

Katteks:

  • 2dl hapukoort (kasutasin 10%, kuid võiks ka sobida nt maitsetamata jogurt)
  • 70g valget šokolaadi
  • 0,5dl suhkrut
  • 0,5tl vanillisuhkrut
  • 25g mandlilaaste
  1. Sulata või, purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulavõiga.
  2. Vooderda koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga (selleks, et paberit äärtele lihtsam panna oleks, määrida vorm kergelt võiga, siis jääb paber kinni).
  3. Suru küpsisepuru vormi põhja ning eelküpseta 200-kraadises ahjus u 7 minutit.
  4. Vahusta täidise jaoks munad. Lisa toorjuust, suhkurt, sidrunikoor ja -mahl ning mikserda ühtlaseks.
  5. Lõika suuremad maasikad väiksemateks kuubikuteks.
  6. Vala täidis eelküpsenud põhjale, siis laota peale maasikad.
  7. Alanda ahjus kuumust 175 kraadile ning küpseta kooki veel umbes 40 minutit, kuni täidis on hüübinud (kergelt võib veel võdiseda, küll ta hiljem taheneb).
  8. Katte jaoks sulata mikrouunis šokolaad.
  9. Sega hapukoor suhkrutega ning šokolaadiga.
  10. Kata küpsenud täidis hapukoore-šokolaadiseguga ning puista peale mandlilaastud.
  11. Küpseta veel umbes 10 minutit.
  12. Lase koogil täielikult jahtuda ja hea oleks, kui ta saaks veel üleöö külmas seista.

Küpsisetort rabarberi ja maasikaga

.. Jätkame rabarberi ja koogi lainel 🙂

Parim sõbranna soovis sünnipäevaks küpsisetorti ning lähtuvalt eelmisest õnnestumisest otsustasin sama teed minna. Aga kuna mulle meeldib kui magusa tordi sees on midagi haput, mis ei lase lõpptulemusel väga läägeks minna ning rabarberipõõsad kasvavad mühinal, siis tuli mõte rabarberihapu koogi sisse peita. Järgmine kord paneksin isegi kahe kihi vahele rabarberitäidist, kuna magusate küpsiste ja halvaa juurde sobis ta ideaalselt! Panin hapukoore sisse ka ühe toru ricotta kohupiimapastat, mis on niiiiiiiiii kreemise ja õhulise koostisega ning loomulikult vähem rammus kui hapukoor 😉

4x4x4 tordi peale kulus:

  • 4-5 pakki küpsiseid (Selga shokolaadi ja kondentspiima maitsega)
  • 7-10 keskmist kuni suurt rabarberivart
  • Suhkrut, fariinsuhkrut, vanillisuhkrut (või ainult tavalist suhkrut maitse järgi)
  • 250g 20% hapukoort
  • 250g 10% hapukoort
  • 1 toru ricotta kohupiimapastat (Estoveri Otto)
  • 200g vanilje halvaad
  • 500g maasikaid
  • kaunistamiseks tumedat shokolaadi, küpsisepuru
  1. Esmalt valmista rabarberimoos. Koori ja tükelda rabarberid. Pane potti, sega suhkrutega ja kuumuta pehmenemiseni. Suhkru kogust ei oska anda, moos võiks jääda küllalt hapu, siis tuleb maitse tordi sees ka esile. Alguses rapuda üle vähese suhkruga, hiljem võib juurde lisada.
  2. Sega kokku hapukoored ja kohupiimapasta.
  3. Riivi halvaa ja sega hapukooresegu sisse.
  4. Laota alusele 4×4 küpsised, peale hapukoore-halvaa segu, sinna küpsised, siis uuesti segu, millele rabarberimoos, küpsised, hapukoore-halvaa segu, küpsised. Viimaseks kihiks hapukoore-halvaa segu, millele murenda järelejäänud küpsistest puru.
  5. *Kaunista vastavalt soovile ja fantaasiale pealt rohkete maasikatega.
  6. Sulata või riivi shokolaad ning võta töövahendina uuesti fantaasia kasutusele.
  7. Lase üleöö külmas seista, seistes muutub tort aina paremaks.

*Kui võimalik võiks kaunistada pärast külmas seismist, siis näeb värskem välja. Tordil on nr 23 tehtud sulashokolaadi sisse kaetud maasikatest.

Sünnipäevalapsele maitses, külalistele maitses, mulle maitses ka!

Banaanine-kohvine-šokolaadine keeks

Jätkame keeksilainel! 🙂

 

 

Siis, kui poes on järel vaid pruuni-laigulised pehmed-plögased banaanipoisid, millest ostjad nina krimpsutades mööda lähevad, tekib minul hoopiski hirmus suur banaanikeeksi isu! Täpselt sellised banaanid passivad küpsetistesse kõige paremini. Niisama söömiseks ostan jällegi võimalikult tooreid, peaaegu et rohelisi banaane, mida hoian külmkapis, et nad jumala eest pehmeks ja pruunikaks ei läheks. Seetõttu kodust ma üliküpseid banaane kunagi ei leia ning pean neid poodi jahtima minema.

Keeksi olen teinud perenaine.ee lehelt pärit oleva banaani-kohvikeeksi retsepti järgi, kuid olen alati lisanud tumedat šokolaadi, ilma milleta ei kujuta oma lemmikkeeksi ettegi! Retsept võlus mind esialgu sellega, et see sisaldab erinevalt enamustest keeksilistest mõistlikus koguses võid.

Vaja läheb:

  • 2 suurt muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 3 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 suurt üliküpset banaani
  • 50 g võid
  • 1 dl vett
  • 1 sl lahustuva kohvi pulbrit
  • 100g tumedat šokolaadi (kasutasin seekord Laima kohvimaitselist tumedat šokolaadi – soovitan!)

Kui kraam olemas, võib keeksitegu alata:

  1. Vahusta munad suhkruga
  2. Sulata või
  3. Purusta banaanid kahvliga
  4. Lahusta kohv 1 dl kuumas vees
  5. Sega omavahel munasuhkrusegu, purustatud banaanid ja kohv
  6. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa eelnevasse segusse ning sega õrnalt läbi
  7. Haki šokolaad ning lisa tainasse. (mulle meeldivad suuremad sulanud šokolaaditükid keeksi sees, seega hakin suhteliselt suurelt)
  8. Vala tainas võitatud ja jahuga üle puistatud keeksivormi ning küpseta 175-kraadise ahju keskmises osas umbes 1 tund kuni keskele torgatud puutikk jääb puhtaks.

 

Keeks maitseb hästi ka järgmisel päeval, kuid tõenäolisem on, et teda lihtsalt nii kauaks ei jätku 😉

 

 

Marianne küpsised

Praeguse ilmaga on teki all teetass käes kõige mõnusam olla. Mina naudin loomulikult ka ripsmed härmas ja jääpurikas ninaotsas kepikõnni tegemist.. igal ühel omad rõõmud. 😉

Tassikese sooja tee või kohvi kõrvale tahaks ikka “midagi head”. Meeletult head on näiteks need piparmündised-šokolaadised küpsised, mida olen juba korduvalt teinud ja olen üsna kindel, et viimaseks korraks ei jäänud tänanegi küpsetamine. Meheraas ja vennaraas annavad kindlasti uue tellimuse sisse juba enne kui kauss tühi on :).

 

Retsept nami-nami-st. Olen teinud pool kogust, millest tuleb umbes 2 plaaditäit, kirja panen esialgsed kogused.

  • 200g võid
  • 2dl suhkrut
  • 1,5dl fariinsuhkrut
  • 2 muna
  • 170g tumedat šokolaadi
  • 5,5dl nisujahu
  • 1tl söögisoodat
  • 1tl soola
  • 150g purustatud Fazeri Marianne komme (või valmis Marianne Crushed kommipuru)

 

Valmistamine:

  1. Sega sool, sooda ja jahu väiksemasse kaussi.
  2. Sulata šokolaad.
  3. Vahusta või suhkruga tugevaks vahuks, lisa edasi vahustades munad.
  4. Sega juurde kuivained.
  5. Purusta kommid – mina kasutan purustamiseks laia teraga nuga, mille küljega surun kommi vastu lõikelauda katki.
  6. Lisa tainasegule purustatud kommid ja sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
  7. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjaga teelusikatäis tainast, jättes küpsistele piisavalt kerkimisruumi. Supilusikat kasutades jäid küpsised meie pere jaoks liiga hiiglaslikud.
  8. Küpseta 175-200-kraadises ahjus 10-12 minutit. Alguses on küpsised hästi pehmed, kuid jahtudes muutuvad kõvaks.

 

Kaeraküpsised

Neid küpsised võib kirjeldada ainult ülivõrdes! Nad juba lõhnavad nii vapustavalt hästi! Tegin neid selle aasta jõulupakkidesse. Sellest kogusest saab terve suuure-suuuure hunniku. Taljejoone seisukohtalt soovitan teha poole või isegi veerandi kogusest, sest need on lihtsalt vastupandamatud! Retsepti sain kokkama blogist.

Vaja läheb:

  • 500g kaerahelbeid
  • 250g suhkrut
  • 200g margariini
  • 6 muna
  • 200g jahu
  • 150g kuivatatud jõhvikaid
  • 100g valget šokolaadi
  1. Vahusta margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad
  2. Sega juurde kaerahelbed ja jahu
  3. Haki šokolaad peeneks ja lisa koos jõhvikatega tainasse
  4. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit kuni küpsised on pealt kuldpruunid

Kaunistasin pealt valge ja tumeda šokolaadiga. Tegin tavaliste kaerhelvestega, kuid järgmine kord proovin täisterakaerahelbeid.