Õunakringel

Võtsin hoogu, mis ma võtsin, aga minu esimene kringel sai tehtud! Ja peab tunnistama, et alguse kohta sai päris hästi tehtud 🙂 Retseptil pidasin silma peal siit. Selle retsepti järgi tuleb kringel pehme ning hoolimata sellest, et hoidsin teda veidi pikalt ahjus ning pealmine kiht sai tiba kõva, oli sisu niiske ja mõnus. Õhukindlas karbis seisis kringel pehme veel päevi.. viimane tükk suurest kringlist sai pintslisse pistetud 4-5 päeva pärast 🙂

Järgmine kord teeksin teisiti seda, et kasutaksin presspärmi (millegipärast õnnestub mul pärmitainas sellega paremini kui kuivpärmiga), kasutaksin jahu pigem vähem (liiga palju jahu muudab küpsetise tihkeks ja kuivaks) ning hoiaksin ahjus pigem vähem kui rohkem (no aga kringel tundub ju niiii suur, et kuidas ta ometigi sellise ajaga suudaks ära küpseda).

Ühe suure plaaditäie jaoks on vaja:

Tainas:

  • 25g presspärmi või vastav kogus kuivpärmi
  • 2dl piima
  • 1sl tavalist suhkrut + 1 sl vaniljesuhkrut
  • 0,5tl soola
  • 1tl jahvatatud kardemoni
  • 6-8 dl jahu
  • 100g võid
  • 1 muna

Täidis:

  • 6-7 keskmist õuna
  • 2dl fariinsuhkrut
  • 50g võid
  • 1tl kaneeli
  • 1/3 tl jahvatatud kardemoni
  • peotäis rosinaid

Puru:

  • 2,5dl jahu
  • 1dl fariinsuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 0,5tl soola
  • 100g võid
  • 100g purustatud või jahvatatud pähkleid (seekord jäid panemata, kuna ununesid poodi 🙂 selle asemel panin lihtsalt jahu ja suhkrut veidi rohkem)

Glasuur:

  • 100g šokolaadi  (panin tumedat ja piimašokolaadi pooleks)
  • u 50 ml vahukoort

Esmalt valmista tainas:

  1. Soojenda piim kastrulis ning lisa sellele võikuubikud. Ära lase keema, lase võil kuumenedes sulada. Jahuta veidi.
  2. Võta suur kauss ning sega selles pärm suhkru ja soolaga.
  3. Lisa kaussi leige piim võiga. Sega juurde kardemon.
  4. Hakka vähehaaval jahu juurde segama. Lõpuks võib lusika eemale panna ja kätega kaussi segama-sõtkuma ronida.
  5. Jahu tuleks lisada niikaua, et tainas käte küljest lahti tuleks.  Selleks tuleb ka veidi sõtkumistrenni teha 😉
  6. Raputa taina pinnale veidi jahu ning lase soojas kohas rätiku all kerkida umbes tunnike.

Vahepeal saab täidisega tegeleda:

  1. Koori ja tükelda õunad pisikesteks kuubikuteks.
  2. Pese rosinad ning pigista kuivaks.
  3. Sulata kastrulis või ning lisa sellele suhkur, kaneel, kardemon ja õunatükikesed.
  4. Hauta u 5-7 minuti jagu ning lisa ka rosinad.
  5. Jahuta ja nõruta liigne vedelik.

Valmista ka puru:

  1. Sega omavahel jahu, fariinsuhkrur, sool, kaneel ja pähklipuru.
  2. Lisa külm või ning haki seguga puruks. Lõpuks võib ka näppudega aidata.

Kui tainas on kerkinud, tuleb kringel kokku meisterdada:

  1. Rulli suurel jahusel pinnal tainas õhukeseks laiali. Mida õhuksesem, seda rohkemate kihtidega rull tuleb. Väga õhuke võib samas katki minna, seega parajalt õhuke oleks sobivaim 😉
  2. Jaota õunatäidis ühtlaselt tainale laiali. Raputa peale ka 2/3 purust.
  3. Keera tainas tihedalt rulli ning tõsta ahjuplaadile sobivas kujus.
  4. Lõika terava noaga iga 2-3cm tagant sälgud peaaegu lõpuni, kuid mitte läbi kringli. Painuta sälkusid vaheldumisi paremale-vasakule.
  5. Pintselda kringlit lahtiklopitud munaga ning kata allesjäänud puruga.
  6. Aseta kringel külma ahju ning seadista kuumus 200-kraadi peale.
  7. Küpseta 40-45 minutit. Hoidsin 45 minutit, kuid oleksin pidanud 40 juures kindlasti välja võtma.. seega jälgige hoolega 😉
  8. Tõsta kringel ahjust välja, kata rätikuga ja jäta jahtuma.
  9. Sulata šokolaad vahukoorega ning nirista veidi jahtunud kringlile.
  10. Sobib kohe söömiseks, kui mõni tükike peaks järele jääma, siis saab tema eluiga pikendada õhukindlas karbis.

Kohupiimakook õuntega kamapõhjal

Antud retsept on olnud üks viimase aja parimaid leide (leidsin siit). Kamajahu sisaldav põhi on imemaitsev, krõbe ning sisaldab ainult pisut võid. Muutsin üht-teist suunaga tervislikkusele 😉

Õunte asemel võib kindlasti kasutada ka muid puuvilju, marju või hoopiski moosi.

Põhjaks:

  • 80g võid
  • 1,5dl kamajahu
  • 1dl täistera nisujahu
  • 0,5dl (rafineerimata roo-)suhkrut
  • 1 munakollane

Vahele:

  • 200g õunakuubikuid

Katteks:

  • 200g õunakuubikuid
  • 0,5dl vett
  • 1sl demerara suhkrut (rafineerimata)
  • 500g kohupiimapastat
  • 50g vaniljekastme pulbrit + 0,5dl vett/piima
  • 150g maitsestamata jogurtit 
  • 2sl demerara suhkrut (rafineerimata)
  • 2tl sidrunimahla
  • 1 muna
  • 1 munavalge (põhjast järele jäänud)
  1. Valmista põhi – sega suhkur jahudega, haki sisse või ning näpi ühtlaseks puruks. Vormi pallike ning asesta see pooleks tunniks külmkappi.
  2. Koori, puhasta ning lõika õunad kuubikuteks. Jaga kaheks.
  3. Valmista pooltest õuntest täidisesse õunapüree. Selleks pane õunakuubikud 0,5 dl vee ja suhkruga keskmisele kuumusele keema. Keeda pehmeks ja vajuta tükid katki. Lase jahtuda.
  4. Suru külmas olnud tainas koogivormi (24-26cm) põhja ning eelküpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  5. Täidiseks sega omavahel kohupiimapasta, demerara suhkur, maitsesamata jogurt, sidrunimahl, jahutatud õunapüree. Sega hulka ka piima või veega segatud vanilekastme pulber. Lahuta munakollane valgest ning lisa kollane täidisesse. Munavalged (ka koogipõhjast järele näänud valge) vahusta ning sega õrnalt täidisesse.
  6. Aseta õunakuubikud eelküpsetatud põhjale ning vala peale täidis.
  7. Küpseta 175-kraadises ahjus 40-45 minutit. Jahuta kook avatud ahjuuksega (siis taheneb kook lõplikult) ning lase täielikult jahtuda.

Maailma lihtsaim õunapirukas

Lihtsamast lihtsam, maitsvamast maitsvam, kiiremast kiirem ning ilusast kaunim pirukas! Peale õunte võib siin kasutada, mida tahes – tänasesse pirukasse lisasin veel pirni ja banaani, mis täiustasid hapusid ubinaid ideaalselt. Samamoodi võib teha ka virsikupirukat, marjapirukat, ploomipirukat jms.

Lõunase kohvi või tee kõrvale on see täpselt õige amps!

Vaja läheb:

  • (pärmi-)lehttaigent (15×20 vormi jaoks kulus umbes 250g)
  • parajalt hapusid õunu
  • lisaks pirni, banaani (koogi peal on need mul suhtes 2/3 õunad, 1/3 pooleks banaan-pirn)
  • suhkrut, kaneeli, vaniljesuhkrut (15×20 pisikese vormi jaoks kulus mul 3sl suhkrut, 1tl kaneeli, 1tl vaniljesuhkrut)
  • muna (pintseldamiseks)
  1. Rullida tainas õhemaks ja panna küpsetuspaberiga vormi põhja. Taina ääred võivad jääda kõrgemaks, mis võib pärast täidisele keerata.
  2. Lõigata õunad-pirn-banaan õhukesteks viiludeks ja laotada koogile.
  3. Raputada üle suhkru-kaneeliseguga.
  4. Peale võib järelejäänud tainast mida tahes voolida 🙂
  5. Määrida pirukaääred lahtiklopitud munaga.
  6. Küpsetada 200-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt kenasti kuldne.
  7. Maitseb nii soojalt kui jahtunult. Soojalt ülihea jäätisega 😉