Jõhvika-toorjuustu muffinid

ILUSAT UUE AASTA ALGUST! Varsti on mu pisike retseptinurk juba pea aasta vana, kuid endiselt ei prentendeeri ma uhkeks ja asjalikuks toidublogiks, vaid pigem pisikeseks retseptivihikuks internetikeskkonnas 🙂

Sellel aastal oli esimesena au ahjukuumust tunda imeheadel muffikestel!

Maailma parimatele rabarberimuffinitele tekkis tõsine konkurent! Ma ei ole vist elus parimaid muffineid saanud – mahlased, kreemjad, täpselt parajalt magusad ja parajalt hapukad, raske on hoida ennast tagasi, et mitte kööki uue muffikese järele joosta!  …ja ma ei liialda siinkohal, vaid püüan pigem kiidusõnu tagasi hoida! Igaluhul on need maailma parimad jõhvikamuffinid 🙂 Oleks peaaegu taigna enne vormidesse jõudmist nahka pannud 😛

Retsept pärineb Oma Maitsest (detsember 2011).Omalt poolt pisikesed mugandused nagu ikka.Retsept 12 muffini jaoks.

  • 100g toorjuustu (kasutasin 0,1%, kes kaloreid ei pelga ja kõrge kolesterool pereliikmeid ei kiusa, siis võib kindlasti ka rasvasema valida)
  • 200g tuhksuhkrut (algretseptis oli 250g, kuid minu maitsele oleks sellest kindlasti liiga palju olnud, järgmine kord paneks isegi 175g..)
  • 175g jõhvikaid
  • 200g jahu (kasutasin 2dl tavalist nisujahu, 1dl täistera nisujahu ja 2spl kaerakliisid)
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • veidi soola
  • 2 muna
  • 0,6dl õli
  • 1tl vanilliekstrakti
  1. Vahusta toorjuust 20g tuhksuhkruga ning tõsta külma.
  2. Kuumuta jõhvikaid 20g tuhksuhkruga potis, kuni marjad hakkavad lõhkema. Suru jõhvikaid kergelt ning tõsta jahtuma.
  3. Sõelu jahu kaussi, lisa ülejäänud suhkur, küpsetuspulber ja sool.
  4. Klopi lahti munad ning lisa need kuivainetele, lisa ka õli, vanilliekstrakt ja jahtunud jõhvikad. Sega, kuid pea meeles, et muffinitaigen ei taha tugevat segamist, täpselt nii palju kui vaja.
  5. Täida muffinipanni augud pabervormidega ning tõsta igasse vormi 2/3 ulatuses tainast.
  6. Tee teelusikaga igasse vormi tainasse kerge süvend ning tõsta sinna lusikatäis toorjuustu.
  7. Küpseta 190-kraadises ahjus 25 minutit.
  8. Maitsevad hästi veidi jahtununa, kuid veel paremini täiesti jahtununa. Sõltuvustekitavalt head 😉

 

Rabarberi-maasikamuffinid

Kõige paremad muffinid, mida ma küpsetanud ja söönud siiamaani olin, olid nami-nami kuulsad maailma parimad rabarberimuffinid. Täna tegin aga veelgi paremad maailma parimad muffinid, tuunides algretsepti tervisliku täisterajahu ja kaerakliidega, mahlaste maasikatega ning magusa tume-tumeda  (võib isegi öelda, et tervisliku!) šokolaadiga.

Need muffikesi on minu lemmikutroonilt nüüd väga raske alla tõugata! Samas iludusvõistlustel nad päris esikohta ei saavutaks… aga keda see huvitab 🙂

Koostis:

  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 50g sulavõid
  • 1,5 dl täistera nisujahu
  • 1 dl nisujahu
  • 1spl kaerakliisid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 150g maitsestamata jogurtit
  • 200g rabarberit
  • 100g maasikaid
  • 50g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
  1. Vahusta munad suhkruga.
  2. Sega omavahel kuivained.
  3. Sega munavahu hulka vaheldumisi jogurt, jahtunud sulavõi ja kuivained.
  4. Haki rabarberid, maasikad ja šokolaad ning sega õrnalt taigna hulka.
  5. Jaota tainas 12-pesalise muffinipanni paberiga vooderdatud aukudesse, pannes pesad ääreni täis.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus 15-20 minutit.
  7. Lase jahtuda, siis maitsevad kõige paremini 🙂