Võrratu maasikamoosine kohupiimakook kamapõhjal

.. proovisin ühte ja teist pidi pealkirja kirjutada, et see nii pikk ja lohivsev ei oleks, kuid ühtegi komponenti nimest ei olnud litsalt võimalik välja jätta – võrratu kooslus maasikatest, kohupiimast ja kamast! Kook on veidi suvise maitsega, mis on mõnus vaheldus külmal talvel. Samuti võib selle liigitada sarnaselt eelmisele koogile – tervislike küpsetiste alla 😉

Esialgu ei olnud plaanis antud koogist üldsegi blogida, kuna tegemist oli nö kapis olevatest ainetest nädalavahetuse koogiisu leevendamiseks tehtud lihtsa koogikesega. Kuid maitse sai nii hea ja välimus tuli ilus  – seega tuli retsept ikka kirja panna ja varsti korrata. Eriti hea on koogis ära kasutada sügavkülma varutud toormoose.

Põhi:

  • 70g võid
  • 1,5dl kamajahu
  • 1dl täistera nisujahu
  • 0,5dl rafineerimata roosuhkrut
  • 1 munakollane

Täidis:

  • 400g vaniljemaitselist kohupiima
  • 150g lahjat toorjuustu
  • 1 pakk vaniljepudingu pulbrit (nt RUF) + veidi vett või piima lahustamiseks
  • 3 muna + tainast üle jäänud munavalge
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 1 spl suhkrut
  • 50g 70% kakaosisaldusega tumedat šokolaadi
  • 8-10 spl maasikatoormoosi  (meie külmkambris olevad moosid on suhteliselt hapukad, kes teeb mesimagusad toormoosid, see võiks 1 paki kohupiima võtta magustamata ja oma maitse järgi võib veidi suhkrut alati juurde lisada 😉 )
  1. Sega põhjaks vajalikud kuivained kokku, eralda munakollane ning lisa see kaussi. Haki sisse külm või ning näpi ühtlaseks puruks. Pane tainapall külmkappi u 30 minutiks puhkama.
  2. Vooderda 24-26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, suru tainas selle põhjale ning küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  3. Vahusta munad suhkruga, lisa toorjuust ja kohupiim ning vaniljesuhkur.
  4. Lahusta vaniljepudingu pulber vees või piimas (u 0,5dl) ning lisa see kohupiima-munasegusse. Vajadusel lisa suhkrut.
  5. Haki šokolaad ning lisa täidisele.
  6. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ning tõsta täidisele lusikaga moositupsud, mis sega noa või kahvliga siiruviiruliseks.
  7. Küpseta 200-kraadises ahjus u 40 minutit.

Jõhvika-banaani toorjuustukook

Nagu juba eelnevatest postitustest on ehk välja tulnud, siis minu maitsemeeli paitab hapu-magusa kooslus. Täna sõbrunesid toorjuustuses koogis hapukas jõhvikas ja magus banaan, ideaalne võiks öelda! Banaani magusus andis hea võimaluse vähendada algretseptis olevat suhkrukogust. Tegelikult ei jäänud Toidutares olevast ploomikoogi retseptist suurt midagi järgi 🙂 Aga võin kinnitada, et ploomidega jääb sama kook samuti võrratult hea! Paar aastat tagasi, kui ploomipuude oksad olid viljadest lookas ning ploomikuhilad puude all, sai seda kooki korduvalt tehtud.

Loomulikult võib kasutada ainult tavalist nisujahu, kuid peale kasuteguri tervisele, meeldib mulle täisterajahude maitse ja tekstuur, mis küpsetistele jääb. Kolesteroolisõbralikumaks saab küpsetise kaerajahu ning kaerakliisid kasutades, madalama rasvasisaldusega toorjuustu ning hapukoore asemel maitsestamata jogurtit kasutades. Kaer on teatavasti vere HDL-kolesterooli tõstva toimega, mis vere “halba” LDL-kolesterooli omakorda langetada aitab. Lisaks veel jõhvikad, kaneel, banaan – tervis koogist!

  • 1,3dl nisujahu
  • 0,5dl kaerajahu
  • 1 kuhjaga spl kaerakliisid
  • 1dl täisteranisujahu
  • .. või eelnevate asemel 3dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 200g toorjuustu (kasutasin jällegi 0,1%)
  • 1dl maitsestamata jogurtit (või hapukoort)
  • 4 muna
  • 1,5dl (rafineerimata roo-)suhkrut (maiamad võivad ka rohkem panna)
  • 350g jõhvikaid
  • 150g banaani
  • Veidi vaniljesuhkrut+kaneeli
  1. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber.
  2. Teises kausis sega toorjuust jogurtiga.
  3. Eralda munakollased valgetest.
  4. Vahusta munakollased 1dl suhkruga ning sega kokku toorjuustuseguga.
  5. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahustamise lõpus lisa 0,5dl suhkrut.
  6. Sega jahu toorjuustu-munaseguga, seejärel sega juurde vahustatud munavalged.
  7. Vooderda 24-26cm lahtikäiva vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi.
  8. Lõika banaanid ketasteks.
  9. Kata kook pealt marjade ja banaanidega. Raputa soovi korral peale veel natuke vaniljesuhkrut ja kaneeli.
  10. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45 minutit

Kook on hea ka soojana, kuid toorjuust ja banaan ilmutavad oma head maitset paremini külmkapikülmana 😉

Jõhvika-tšillimoos

Sobib ideaalselt seltsiliseks verivorsti juurde, samuti liha, juustu või lihtsalt röstsaia peale. Moos pälvis hulgaliselt kiidusõnu ja seda teenitult! Kindlasti läheb kordamisele.

Retsept leitud ajakirjast Toit ja Trend detsembrikuu numbrist. Retseptist tuled 2x 300ml purki moosi.

  • 400g jõhvikaid (sobivad ka külmutatud, samuti sobib segu jõhvikas+pohlad)
  • 3,5dl (moosi)suhkrut
  • 1 väike jalapeno pipar või 2 tšillipipra kauna (kasutasime tšillipipart)
  1. Puhasta tšillikaunad seemnetest ning lõika ribadeks.
  2. Kuumuta potis 2,5dl vett ning lisa ülejäänud ained.
  3. Kuumuta kuni jõhvikad hakkavad potis plõksima ning keeda umbes 15 minutit keskmisel tulel.
  4. Pane moos puhastesse purkidesse ning söö ise või kingi lähedastele 😉

Jõhvika-toorjuustu muffinid

ILUSAT UUE AASTA ALGUST! Varsti on mu pisike retseptinurk juba pea aasta vana, kuid endiselt ei prentendeeri ma uhkeks ja asjalikuks toidublogiks, vaid pigem pisikeseks retseptivihikuks internetikeskkonnas 🙂

Sellel aastal oli esimesena au ahjukuumust tunda imeheadel muffikestel!

Maailma parimatele rabarberimuffinitele tekkis tõsine konkurent! Ma ei ole vist elus parimaid muffineid saanud – mahlased, kreemjad, täpselt parajalt magusad ja parajalt hapukad, raske on hoida ennast tagasi, et mitte kööki uue muffikese järele joosta!  …ja ma ei liialda siinkohal, vaid püüan pigem kiidusõnu tagasi hoida! Igaluhul on need maailma parimad jõhvikamuffinid 🙂 Oleks peaaegu taigna enne vormidesse jõudmist nahka pannud 😛

Retsept pärineb Oma Maitsest (detsember 2011).Omalt poolt pisikesed mugandused nagu ikka.Retsept 12 muffini jaoks.

  • 100g toorjuustu (kasutasin 0,1%, kes kaloreid ei pelga ja kõrge kolesterool pereliikmeid ei kiusa, siis võib kindlasti ka rasvasema valida)
  • 200g tuhksuhkrut (algretseptis oli 250g, kuid minu maitsele oleks sellest kindlasti liiga palju olnud, järgmine kord paneks isegi 175g..)
  • 175g jõhvikaid
  • 200g jahu (kasutasin 2dl tavalist nisujahu, 1dl täistera nisujahu ja 2spl kaerakliisid)
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • veidi soola
  • 2 muna
  • 0,6dl õli
  • 1tl vanilliekstrakti
  1. Vahusta toorjuust 20g tuhksuhkruga ning tõsta külma.
  2. Kuumuta jõhvikaid 20g tuhksuhkruga potis, kuni marjad hakkavad lõhkema. Suru jõhvikaid kergelt ning tõsta jahtuma.
  3. Sõelu jahu kaussi, lisa ülejäänud suhkur, küpsetuspulber ja sool.
  4. Klopi lahti munad ning lisa need kuivainetele, lisa ka õli, vanilliekstrakt ja jahtunud jõhvikad. Sega, kuid pea meeles, et muffinitaigen ei taha tugevat segamist, täpselt nii palju kui vaja.
  5. Täida muffinipanni augud pabervormidega ning tõsta igasse vormi 2/3 ulatuses tainast.
  6. Tee teelusikaga igasse vormi tainasse kerge süvend ning tõsta sinna lusikatäis toorjuustu.
  7. Küpseta 190-kraadises ahjus 25 minutit.
  8. Maitsevad hästi veidi jahtununa, kuid veel paremini täiesti jahtununa. Sõltuvustekitavalt head 😉

 

Marjadega plaadikook

Väga lihtne ja maitsev plaadikook, mille tegemiseks võib kasutada nii värskeid kui külmutatud lemmikmarju, samuti sobivad õunad.Kasutasin külmutatud marjasegu (punane sõstar, mustikas, põldmari, vaarikas), mis sügavkülmas uuele kraamile ette hakkasid jääma. Teen teinekordki!

Pool retsepti on pärit aastatetagusest tundmatust ajakirjast rebitud lehepoolikust, mis retseptivirnade vahel peidus oli, pool retsepti omast sulest.Kogusest jagub suurele ahjuplaadile.

Põhi:

  • 200g võid
  • 1,5 dl suhkrut
  • 4 munakollast
  • 5 dl jahu ( 2,5dl tavalist nisujahu, 2,5dl täistera jahu)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 4sl piima

Vahele:

  • 300-400g marju / õunu
  • 2-3 sl fariinsuhkrut

Kate:

  • 4 munavalget
  • 1 dl suhkrut
  • 200g vaniljemaitselist kohupiima
  • 200g hapukoort (10%)
  • 2 sl tärklist
  • 2tl vanillisuhkrut või mõni tilk vanilliessenti

Valmista põhi:

  1. Vahusta toasoe või suhkruga
  2. Ükshaaval vahusta juurde munakollased
  3. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber
  4. Lisa eelmisele segule, viimasena segada juurde piim.
  5. Lükka tainas märja käega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühtlaselt laiali.
  6. Laota põhjale marjad või õunad. Raputa peale fariinsuhkur.

Katte jaoks:

  1. Sega kohupiim hapukoore, suhkru, vanillisuhkru ja tärklisege ühtlaseks.
  2. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ning lisa altpoolt ülespoole õrnalt segades kohupiimasegule.
  3. Kalla segu plaadile ning küpseta 175-kraadises ahjus 40-45 minutit.

 

Tikri-kohupiima plaadikook

Tegin seda kooki esimest korda eelmisel suvel. Meie perele maitseb see väga ja hävitamine toimub välkkiirelt- õhtul võtsin koogi ahjust välja ning lõunaks oli tervest plaaditäiest alles vaid kaks tükikest 🙂 Terve plaadi jagu maitsvat kooki valmib ka ilma erilise võimlemiseta!

Retsepti leidsin Pereköögi retseptiraamatust 100 Kooki. Kuna mul oli kasutamata veidi vaniljemaitselist kohupiimapastat, siis asendasin enamuse hapukoore sellega. Samuti lisasin mõned tilgad vanilliessentsi.

Taigen:

  • 100g võid
  • 3dl nisujahu
  • 1dl suhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • veidi soola

Täidis:

  • 1kg tikreid
  • 3 muna
  • 1dl suhkrut
  • 1dl hapukoort
  • 500g kohupiima
  • soovi korral vanillisuhkrut/vanilliessentsi
  1. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga ning haki või ja suhkruga ühtlaseks puruks.
  2. Kata küpsetusplaat paberiga ning laota sellele 2/3 taignapurust.
  3. Laota taignale tikrid
  4. Eralda munavalged kollastest.
  5. Sega kohupiim, hapukoor, munakollased ja suhkur.
  6. Vahusta munavalged ning sega ülejäänud täidise hulka.
  7. Kata tikrid kohupiimaseguga ning viimaseks puista peale ülejäänud 1/3 tainast.
  8. Küpseta 200-kraadises ahjus u 30minutit.

 

 

Kirsivõie

Leidsin riiulist raamatu Magusad Hoidised (S.Kohu, 2001), kust jäid silma erinevad võided.

Võie on hoidis, mida saab kasutada koogi- ja pirukatäidiseks või lihtsalt saia katteks. Võiet on lihtsam keeta kui marmelaadi, see sisaldab vähem suhkrut ja on seega ka veidi tervislikum. Võiet võib keeta mistahes marjadest või puuviljadest, samuti mahla aurutamise marjajääkidest.

Kirsivõideks on vaja:

  • 1kg kirsse
  • 3/4 klaasi vett
  • 1kg püree kohta 300-400g suhkrut
  • 2g sidrunhapet
  1. Kirsid keeta kaane all vähesed vees hästi pehmeks ja hõõruda läbi sõela, eraldades nii kirsikivid.
  2. Püree valada keedunõusse ja keeta ilma kaaneta tihedamaks.
  3. Segada sisse suhkur ja keeta võie valmis. Valmis võie on läikiv ja hapukoore paksune, külmale taldrikule tilgutades ei vaju laiali.
  4. Keetmise lõpus lisada sidrunhape, see aitab muidu kahvatuma kippuval kirsivõidel säilitada ilusat punast värvi.
  5. Korja võidelt vaht.
  6. Täida steriliseeritud purgid võidega ja kaaneta.

Võide maitse on küllaltki inentsiivne, niisama paljalt söömiseks ja pannkoogi peale sooviks ehk midagi mahedamat. Kuid kujutan ette, et küpsisetordi vahele, saiavormi sisse, küpsise täidiseks, kohupiimakreemi maitsestamiseks jne sobib võie suurepäraselt!

Punasesõstra-kohupiimakook

Mulle meeldib suvi! Värsked marjad puus ja põõsas, värsked köögiviljad mulla all ja mulla peal ja pole kaugel ka aeg, kui saab vilju puu otsast noppida ja puu alt korjata 🙂

Ja kohupiimakoogid on mulle ka alati meeldinud. Tervislikumat sorti põhja leidsin 2011 aasta Oma Maitse maikuu numbrist – tavalise nisujahu asendasin mõistagi täisterajahu vastu Kui põhi tundub liiga paks, siis võib osa tainast lihtsalt panemata jätta. Mina vormisin lihtsalt vahvad kõrged servad 🙂

Põhjaks vajad:

  • 75g sulatatud võid
  • 0,5dl suhkrut
  • 2dl täistera nisujahu
  • 1dl kaerakliisid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1 muna

Täidiseks:

  • 400g maitsestamata kohupiima
  • 200g vanilje-maitselist kohupiimakreemi
  • 3 muna
  • 6 sl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 3dl punaseid sõstraid

Tegevuskäik on äärmiselt lihtne:

  1. Sega kokku koogipõhja kuivained, lisa sulatatud jahutatud või ja muna.
  2. Suru tainas 24-26cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja servadesse.
  3. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, kohupiimakreem, vanillisuhkur.
  4. Sega juurde sõstrad ning vala segu põhjale
  5. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.
  6. Kook on parim jahtununa nagu kohupiimakoogid ikka 😉

Rabarberi-maasikamuffinid

Kõige paremad muffinid, mida ma küpsetanud ja söönud siiamaani olin, olid nami-nami kuulsad maailma parimad rabarberimuffinid. Täna tegin aga veelgi paremad maailma parimad muffinid, tuunides algretsepti tervisliku täisterajahu ja kaerakliidega, mahlaste maasikatega ning magusa tume-tumeda  (võib isegi öelda, et tervisliku!) šokolaadiga.

Need muffikesi on minu lemmikutroonilt nüüd väga raske alla tõugata! Samas iludusvõistlustel nad päris esikohta ei saavutaks… aga keda see huvitab 🙂

Koostis:

  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 50g sulavõid
  • 1,5 dl täistera nisujahu
  • 1 dl nisujahu
  • 1spl kaerakliisid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 150g maitsestamata jogurtit
  • 200g rabarberit
  • 100g maasikaid
  • 50g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
  1. Vahusta munad suhkruga.
  2. Sega omavahel kuivained.
  3. Sega munavahu hulka vaheldumisi jogurt, jahtunud sulavõi ja kuivained.
  4. Haki rabarberid, maasikad ja šokolaad ning sega õrnalt taigna hulka.
  5. Jaota tainas 12-pesalise muffinipanni paberiga vooderdatud aukudesse, pannes pesad ääreni täis.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus 15-20 minutit.
  7. Lase jahtuda, siis maitsevad kõige paremini 🙂

Maasika-toorjuustu kook

Oeh, kuidas mulle küll meeldib kooke küpsetada! Ja ega nende söömine pole ka üldsegi mitte ebameeldiv tegevus 😉 Tegin sõbranna juurde külakostiks kaasa ja jäime väga rahule! Kindlasti on see üks maasikakook, mis tasub proovimist! Järgmisel korral eelküpsetaksin põhja tsipa kauem, et krõbedam jääks ja peaksin piiri maasikate lisamisega (kuna nendest eraldub palju mahla, siis võib kook veidi vedel jääda). Ei teeks paha kui ka pool toorjuustust ricotta kohupiima või kohupiimakreemiga asendada.

 

 

Tegin koogi jälle oma pisipisikesse vormi 16cm-läbimõõduga. Koguste teisendamiseks on keegi tubli inimene ühes vahvas blogis väga tänuväärse tabeliga hakkama saanud, mille olen endale juba ammu ära salvestanud.

Retsepti leidsin Toidutare lehelt, kirja panen originaalis olevad kogused:

Põhjaks:

  • 200g küpsiseid (kasutasin Digestive)
  • 100g võid

Täidiseks:

  • 500g toorjuustu (panin pooleks 0,1% ja 13%)
  • 2 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 200g maasikaid (või veidi rohkem)

Katteks:

  • 2dl hapukoort (kasutasin 10%, kuid võiks ka sobida nt maitsetamata jogurt)
  • 70g valget šokolaadi
  • 0,5dl suhkrut
  • 0,5tl vanillisuhkrut
  • 25g mandlilaaste
  1. Sulata või, purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulavõiga.
  2. Vooderda koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga (selleks, et paberit äärtele lihtsam panna oleks, määrida vorm kergelt võiga, siis jääb paber kinni).
  3. Suru küpsisepuru vormi põhja ning eelküpseta 200-kraadises ahjus u 7 minutit.
  4. Vahusta täidise jaoks munad. Lisa toorjuust, suhkurt, sidrunikoor ja -mahl ning mikserda ühtlaseks.
  5. Lõika suuremad maasikad väiksemateks kuubikuteks.
  6. Vala täidis eelküpsenud põhjale, siis laota peale maasikad.
  7. Alanda ahjus kuumust 175 kraadile ning küpseta kooki veel umbes 40 minutit, kuni täidis on hüübinud (kergelt võib veel võdiseda, küll ta hiljem taheneb).
  8. Katte jaoks sulata mikrouunis šokolaad.
  9. Sega hapukoor suhkrutega ning šokolaadiga.
  10. Kata küpsenud täidis hapukoore-šokolaadiseguga ning puista peale mandlilaastud.
  11. Küpseta veel umbes 10 minutit.
  12. Lase koogil täielikult jahtuda ja hea oleks, kui ta saaks veel üleöö külmas seista.