Hallitavad piparkoogid

.. ehk piparkoogid väikese sinihallitusjuustu lisandiga. Hea võimalus kasutada ülejäänud piparkoogitainast, kui tavalistest glasuuritud küspikutest on saanud küll. Hõõgveini juurde sobisid väga! Esimese katsetusega hoidsin ennast hallitusjuustu lisamisel veidi tagasi, edaspidi tean, et pidurit peale tõmmata pole üldse vaja, kuna magus piparkook alandab kõvasti hallitusjuustu maitset.

Proovisin külma juustu lahtirullitud tainale riivida, kuid järgmine kord murendaksin pigem pisikeste tükkidena, mis hamba all tuntavamad oleksid 😉

Vajaminevad kogused sõltuvad ikka sellest kui palju piparkooke on plaanis teha ning kui suur hallitusmaitse austaja ollakse:

  1. Rulli tainas jahusel pinnal laiali ristküliku kujuliseks.
  2. Riivi või murenda peale hallitusjuust.
  3. Rulli ühest küljest tainas tihedalt kokku (lühemast otsast rullides saad suuremad piparkoogid, pikemast otsast väiksemad).
  4. Lõika u poole cm paksused seibid.
  5. Aseta seibid külili küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta nad lapikuks.
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus kuni 10 minutit.
  7. Soojenda kõrvale hõõgveini ning naudi!

 

Piparkoogitainas

Mitmekordselt läbiproovitud retsept, mis on ennast piisavalt tõestanud ning veel pole olnud vajadust või soovi retsepti vahetada. Kui selle retsepti järgi 2 aastat tagasi piparkooke tegin, väitis issi, et tema pole paremaid varem saanud 😉

Maitseainesegudest olen katsetanud nii Meira kui Santa Maria omasid. Mulle meeldivad ikka sellised krehvtisemad, et nimi PIPARkook oleks õigustatud! Kes nii teravaid elamusi ei otsi, need valigu Meira oma, mis on võrreldes Santa Maria seguga oluliselt mahedam ja pipratum. Loomulikult võib segu ise kokku segada, aga seni olen läinud lihtsama vastupanu teed. Paha ei teeks kindlasti nt apelsinikoore lisamine.

Retsept Nami-Nami jõulupiparkookide ainel.

  • 2dl tumedat suhkrusiirupit (nt DanSukker)
  • 1-2dl suhkrut (vastavalt magusasoovile, ühega ei jää üldsegi vähemagusad)
  • kuni 1 pakk piparkoogimaitseainet
  • 200-250g võid
  • 2 muna
  • 600g nisujahu (1 liiter)
  • 2tl (triikis) söögisoodat
  1. Kuumuta siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni.
  2. Tõsta tulelt ja lisa tükeldatud või. Sega sulamiseni ja lase jahtuda.
  3. Lisa ükshaaval kloppides munad.
  4. Sega sooda jahuga ning lisa vähehaaval siirupisegule.
  5. Sõtku tainas läbi, paki kilesse ja aseta külmkappi oma aega ootama.

Maasika-halvaa küpsisetort

Venna 25. juubeliks oli vaja 25-30 pealisele seltskonnale miskit magusat lauale. Esimene mõte oli kringel, kuid kuna esimene kringlitegu kuulub veel tegemata asjade nimekirja, siis pidasin seda ettevõtmist liiga riskantseks…

Järgmisena tuletas mulle ennast meelde küpsietort. No ei tea mina sellist inimest, kellele see ei maitseks! Loomulikult on igal ühel oma firmaküpsisetort, mis eriti mokkamööda on. Mul firmakat pole, seega tuli midagi välja mõelda. Parandan ennast – nüüd on olemas antud tordi näol! Lahkusin venna sünnipäevalt vahetult enne tordisöömist, paludes endale paar tükki kõrvale panna, et saaksin sõbranna juurde kohvitama minnes kaasa võtta.  Kuid venna helistas ca 30 minuti pärast ja teatas, et 120-st küpsisest tehtud tordist on järel vaid 5 tükki, mille allesjäämise eest ta võitleb, sest rahvas nõuab lisa. Mis võiks olla parim tunnustus kui selline tagasiside 🙂

Arvestasin inimese peale ühe küpsise suuruse tüki, seega 30-tükilise 4-kihilise tordi peale kulus:

  • 8 pakki küpsiseid (Selga kakao- ja kondenspiimamaitselised)
  • 1,5 kg hapukoort (2 pakki 20%,  1 pakk 10%)
  • 2 pakki vanilje-maitselist halvaad (400g kokku)
  • poole laimi mahl
  • 1kg maasikaid
  • kaunistamiseks 100g tumedat shokolaadi

Kui teed koogi päev varem valmis, siis pole immutada vaja. Vastasel juhul immutaksin tõenäoliselt kange kohviga. Selga küpsiste puhul tuleb küpsised vaid korraks vedeliku sisse kasta või pealt pintseldada, muidu vettivad nad liiga läbi. Kalevi küpsiseid võib julgemalt leotada.

  1. Sega kokku hapukoored, millest pane 1/4 kõrvale.
  2. Riivi halvaa ning sega suurema osa hapukoorega.
  3. Kõrvalepandud hapukoore sisse pigista poolest laimist pressitud mahl.
  4. Haki pooled maasikad väikesteks tükkideks, ülejäänud pool jäta kaunistamiseks.
  5. Lao suuremale kandikule 5×6 kiht tumedaid küpsiseid.
  6. Määri peale hapukoore-halvaa segu.
  7. Lao uus kiht heledaid küpsiseid, millele määri laimiga maitsestatud hapukoor ning laota peale tükeldatud maasikad.
  8. Lao kiht tumedaid küpsiseid, millele määri kiht hapukoore-halvaa segu.
  9. Viimaseks lao heledate küpsiste kiht, millele järelejäänud hapukoore-halvaa segu.
  10. Pealt kaunista maasikate, purustatud küpsistega, sulatatud tumeda shokolaadiga või muu meelepärasega. (Minu fantaasia on kaunistamise koha pealt küllaltki piiratud 😛 ei tule mul mäkerajal-kobakäpal välja õmblemine, joonistamine ega muu seesugune näputöö.)

Marianne küpsised

Praeguse ilmaga on teki all teetass käes kõige mõnusam olla. Mina naudin loomulikult ka ripsmed härmas ja jääpurikas ninaotsas kepikõnni tegemist.. igal ühel omad rõõmud. 😉

Tassikese sooja tee või kohvi kõrvale tahaks ikka “midagi head”. Meeletult head on näiteks need piparmündised-šokolaadised küpsised, mida olen juba korduvalt teinud ja olen üsna kindel, et viimaseks korraks ei jäänud tänanegi küpsetamine. Meheraas ja vennaraas annavad kindlasti uue tellimuse sisse juba enne kui kauss tühi on :).

 

Retsept nami-nami-st. Olen teinud pool kogust, millest tuleb umbes 2 plaaditäit, kirja panen esialgsed kogused.

  • 200g võid
  • 2dl suhkrut
  • 1,5dl fariinsuhkrut
  • 2 muna
  • 170g tumedat šokolaadi
  • 5,5dl nisujahu
  • 1tl söögisoodat
  • 1tl soola
  • 150g purustatud Fazeri Marianne komme (või valmis Marianne Crushed kommipuru)

 

Valmistamine:

  1. Sega sool, sooda ja jahu väiksemasse kaussi.
  2. Sulata šokolaad.
  3. Vahusta või suhkruga tugevaks vahuks, lisa edasi vahustades munad.
  4. Sega juurde kuivained.
  5. Purusta kommid – mina kasutan purustamiseks laia teraga nuga, mille küljega surun kommi vastu lõikelauda katki.
  6. Lisa tainasegule purustatud kommid ja sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
  7. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjaga teelusikatäis tainast, jättes küpsistele piisavalt kerkimisruumi. Supilusikat kasutades jäid küpsised meie pere jaoks liiga hiiglaslikud.
  8. Küpseta 175-200-kraadises ahjus 10-12 minutit. Alguses on küpsised hästi pehmed, kuid jahtudes muutuvad kõvaks.

 

Kaeraküpsised

Neid küpsised võib kirjeldada ainult ülivõrdes! Nad juba lõhnavad nii vapustavalt hästi! Tegin neid selle aasta jõulupakkidesse. Sellest kogusest saab terve suuure-suuuure hunniku. Taljejoone seisukohtalt soovitan teha poole või isegi veerandi kogusest, sest need on lihtsalt vastupandamatud! Retsepti sain kokkama blogist.

Vaja läheb:

  • 500g kaerahelbeid
  • 250g suhkrut
  • 200g margariini
  • 6 muna
  • 200g jahu
  • 150g kuivatatud jõhvikaid
  • 100g valget šokolaadi
  1. Vahusta margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad
  2. Sega juurde kaerahelbed ja jahu
  3. Haki šokolaad peeneks ja lisa koos jõhvikatega tainasse
  4. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit kuni küpsised on pealt kuldpruunid

Kaunistasin pealt valge ja tumeda šokolaadiga. Tegin tavaliste kaerhelvestega, kuid järgmine kord proovin täisterakaerahelbeid.