Tatrapuder peediga

Punapõskne peedilisandiga tatrapuder on imehea ning tervisilik lõuna- või õhtusöök. Lisaks on ta väga ahvatleva väljanägemisega! Soovitan proovida nii tatrasõpradel kui ka teistel, sest antud puder oleks väga hea algus sõpruse loomiseks 😉

Retsept on pärit retseptiraamatust “Pudrud” (Pille Enden).

  • 1-2sl õli
  • 1 suur sibul
  • 1-2 küünt küüslauku
  • 400-500g keedetud peeti
  • 3dl tatratangu
  • 7-8dl kuuma vett
  • soola, musta pipart
  • 3sl hakitud värsket tilli (võib ka rohkem)
  1. Haki sibul ja riivi peet. (mina kasutasin siinkohal kergema vastupanu teed ja ostsin valmis vaakumpakendis keedetud riivitud peeti).
  2. Aja pannil õli kuumaks ning kuumuta selles sibulat ja peeti u 5 minutit, lisa peenestatud küüslauk ning kuumuta veidi veel.
  3. Pane tatar kuiva poti põhja ning kuumuta seda 4-5 minutit pidevalt jälgides ja segades, et kõrbema ei läheks.
  4. Lisa tatra juurde peedi-sibulasegu, kuum vesi ning maitsesta soola-pipraga.
  5. Alanda pliidil kuumust ning hauta putru kaane all 20-30 minutit kuni tatar on pehme ning vesi imendunud.
  6. Lisa juurde hakitud till ja maitsesta vajadusel veel soola-pipraga.
  7. Serveeri hapukoore või näiteks maitsestamata jogurtiga nagu mina 🙂

 

Vürtsikas kõrvitsasupp

Kõrvits on meeletult hea! Ja ilus! Ja kasulik! Ja mitmekülgne – supiks, pirukaks, salatiks, hoidiseks, pudruks, koogiks, keeksiks, küpsiseks, vormirooga, pasta juurde jne jne. Kõrvits on kalorivaene, kuid mitmete kasulike toimetega. Lisaks saab ka tema seemned ära nosida, mis sisaldavad asendamatuid rasvhappeid.  🙂

Nurgas olevast kolmest kõrvitsapoisist leidis oma lõpu sellel nädalavahetusel üks, millest pool läks supipotti ja pool püreena sügavkülma, et hiljem supipotti ja mujalegi minna 😉 Natuke jäi püreed ka tavalisse külmkappi ja seda sõime niisama kodujuustu, kohupiima või maitsestamata jogurtiga – mmmaitsev! Kõrvitsasupp on parajalt vürtsikas ning teeb seest soojaks ja ajab nina tilkuma.

Röstitud kõrvitsaviilud, mis läksid püreeks ja sügavkülma.

Retsept on pärit novembrikuu Oma Maitsest. Teine põhjus peale palgapäeva, miks uut kuud oodata!

Kuna nädala sees pole kokkamiseks eriti aega, siis tegime kohe topeltkoguse suppi, et hilisel õhtutunnil koju jõudes, oleks kerge ja tervislik õhtusöök ka kiirel nädala algusel kohe võtta. Kirja panen ühekordse koguse, millest jagub u 4-5 inimesele. Retseptis oli ka 50g võid, millest pool kasutati ära koos oliiviõliga sibula-küüslaugu praadimisel ja teine pool lisati supi valmides, kuid jätsin panemata.. ei pane ka järgmine kord, kuna ei tundnud sellest süües ka puudust.

  • 1 sibul
  • 2 küünt küüslauku
  • 2cm jupp värsket ingverit
  • 1sl oliiviõli
  • 1 kuhjaga tl karrit
  • 1kg muskaatkõrvitsat
  • 1 suur porgand
  • 2 kartulit
  • 1 liiter kuuma kanapuljongit (soovitavalt mahekuubikust või vähendatud soola-rasvasisaldusega tootest)
  • 1 hapukas õun
  • meresoola
  • jahvatatud musta pipart

Kui kraam olemas, võib supitegu alata:

  1. Haki sibul, küüslauk ja ingver. Kuumuta potis oliiviõli ning prae sibulat, küüslauku ja ingverit selles keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuid ära pruunista. Lisada karripulber ning kuumutada veel 1 minut.
  2. Koori ja haki kõrvits, porgand ja kartulid kuubikuteks. Lisa aedviljad koos kanapuljongiga potti. Keeda madalal tulel kaane all u 20 minutit, seejärel lisa kooritud ja tükeldatud õun. Keeda viljade pehmenemiseni, u 15 minutit.
  3. Võta pott tulelt ja püreesta.
  4. Maitsesta soola-pipraga.
  5. Serveerimiseks sobib hästi lusikatäis maitsestamata jogurtit ja kodujuustu. Või siis röstitud kõrvitsaseemneid.

Lillkapsa-brokolipüreesupp

Tegemist on imemaitsva ja imeilusalt rohelise supiga, mida võiks sööma jäädagi. Aga sellest pole midagi, võib rahus süüa. Midagi üleliigset selles ei ole, samas pakatab potitäis suppi tervislikkusest.

Üks minu lemmikumaid suppe kohe kindlasti! Retsept nami-namist. Muutsin vaid seda, et ei hautanud kapsaid koos porruga, kuna ei näinud sellel suurt mõtet. Lasin lihtsalt pehmeks keeda.

Kogus viiele:

  • 400g lillkapsast
  • 300g brokolit
  • 50g porrut
  • veidi õli
  • 1l vett
  • 1 puljongikuubik
  • 100g lahjat toorjuustu
  • 0,5tl soola
  • 0,5tl musta pipart
  1. Pese kapsad ja lõika õisikuteks, kui kasutad värsket kapsast. Külmutatud lisa kohe suppi.
  2. Lõika porru pikuti pooleks ja pese hoolega kihtide vahed ning viiluta.
  3. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli ja hauta selles porrut mõni minut.
  4. Lisa kapsad, vesi ja puljongikuubik ning keeda pehmenemiseni.
  5. Püreesta supp, lisa toorjuust ning maitseained.

 

Kapsakotletid

Köögiviljakotletid on niiii head! Ja kapsas on hea! Ja ahjus küpsetades valmivad veel eriti tervisesõbralikud pätsikesed 😉

Retsept jällegi nami-namist. Valmistasin kotletid ahjus ning jahu asemel kasutasin nisu- ja kaerakliisid.

2 plaaditäit pätsikesi:

  • 1kg kapsast
  • 1tl soola
  • 3 muna
  • 4-5sl nisukliisid/kaerakliisid/jahu
  • 1tl punet
  • noaotsatäis riivitud muskaatpähklit
  • hakitud värsket tilli
  1. Riivi kapsas ning hauta vähese veega umbes 10 minutit. Kurna üleliigne vesi, maitsesta soolaga ning jahuta.
  2. Klopi munad kergelt vahule, lisa kliid/jahu, maitseained ning kapsas.
  3. Küpseta ahjus 15-20 minutit 200-225-kraadises ahjus.

 

Kapsahautis kanahakklihaga

Kapsas hakklihaga ei pea olema üldsegi mitte rammus, vaid kerge ja värske. Retsept minu emalt, kes meie perele seda toitu tihti nii teeb.

  • Pool keskmist valge kapsa pead
  • 300g delikatess kanahakkliha
  • 1 suur sibul
  • 1 suur tomat või paar pisemat
  • Tubli peotäis värsket tilli
  • Soola, musta pipart
  • Soovi korral veidi hapukoort, kuid mina seekord ei lisanud
  1. Lõika kapsas ribadeks ning pane u klaasitäie veega madala kuumusega hauduma.
  2. Pruunista pannil hakkliha ning sibul. Maitsesta.
  3. Kui kapsas on pehmem (võiks jääda veidi krõmps, kuid see on maitse küsimus), lisa potti hakkliha sibulaga.
  4. Haki till ja tomat ning lisa seegi potti. Lase veel paar minutit haududa. Maitsesta ning lisa soovi korral veidi koort.
  5. Kõrvale sobib keedetud kartul. Mina nautisin lihtsalt ema tehtud rukkileivaga, millele ei ole konkurenti 🙂

Fotosüüdistus vajab ilmselgelt uuendamist, kehv aparaat, valguse puudumine ja tühi kõht ei ole pildistamiseks sobiv kooslus.

 

Porgandikarask

Karaskid on mulle alati meeldinud, kuid senimaani on karaskiküpsetamine piirdunud odrajahu ja kohupiimaga. Porgandikaraskist sai mu uus kindel lemmik! Eriti hea maitses koos maitsestamata jogurtiga.

Retsept pärit siit. Tegin pool algretsepti kogusest, panen ka kirja pool, kuna korraga ei taha ilmselt ka järgmine kord suuremat teha. Head asja ei tohi ka liiga palju olla, muidu kaob pool võlust 😉

  • 0,5 kg porgandeid
  • 1 dl petti/keefiri/hapupiima (ilmselt sobiks ka maitsestamata jogurt)
  • soovi korral pool lahtiklopitud munast (ei pidavat poole koguse juures vajalik olema, kuid nii igaks juhuks panin ikka 😛 )
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • 1,5dl täistera kaerajahu
  • 0,5dl kaerakliisid
  • noaotsaga soola
  • maitse järgi mett/suhkrut (piisas poolest teelusikatäiest meest, kuid ehk poleks vajagi olnud, kuna porgand ise oli parajalt magus)
  • Lisandite valik on lai ja eelistustest lähtuv. Mina hakkisin sisse mõned eelnevalt leotatud kuivatatud mustad ploomid, paar spl nisukliisid ja kaneeli. Peale raputasin seemnesegu.
  1. Koori ja tükelda porgandid. Keeda väheses vees pehmeks.
  2. Tambi porgandid pudruks või kasuta saumikserit. Lase jahtuda.
  3. Sega omavahel jahu, kliid, maitseained ja küpsetuspulber.
  4. Sega puulusikaga porganditele juurde pett/keefir/hapupiim, mesi, lahtiklopitud muna, jahusegu ning valitud lisandid. Sega ühtlaseks.
  5. Aja tainas küpsetusplaadile laiali, määri pealt õhukeselt maitsestamata jogurtiga ning puista peale seemneid/kliisid/pähkleid/röstidud kaerahelbeid.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus kuni 30 minutit.

Imeline ja tervislik lõhevorm

Kui aurutatud lõhest või tavalisest ahjulõhest midagi teistmoodi tahaks, siis tasub seda vormi proovida. See maitseb IMELISELT, ausalt. Maitse on täpselt nii mõnus, et tekib õrn kahtlus, kas see saab ikka nii tervislik olla? Varasemalt olen teinud vormi kasutades ainult brokkolit nagu Toidutare retsept ette näeb, kuid kuna enamus brokkolipeakesest oli lõhevormi pääsemist oodates ära väsinud ja avaldusid sümptomid kuivamisest, siis panin talle seltsi lillkapsa. Panen järgmisel korral jälle 🙂

Kasutades madala rasvasisaldusega toorjuustu, on vorm kerge ja absoluutselt tervislik! Toidust jagub 4-6 kõhule. Ise sõin värske salati ja ema küpsetatud leivaga, meesperele keetsin juurde riisi.

  • vähemalt 500g brokoli (ja lillkapsa) õisikuid
  • 500g lõhefileed
  • 1 jämedam porru
  • 200g lahjat toorjuustu (kasutasin 0,1%)
  • 2,5dl piima
  • 1 tl jahu
  • Soola, musta pipart
  • Võid
  1. Keeda kuni 5 minutit brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees. Kurna ja loputa külma veega.
  2. Eemalda lõhelt nahk ning lõika filee keskmisteks kuubikuteks. Maitsesta (mere)soolaga ning musta pipraga. Pane lõhe ahjuvormi põhja.
  3. Pese ja viiluta porru.
  4. Sulata pannil veidi võid (nii palju kui vaja, nii vähe kui võimalik) ning hauta umbes 5 minutit porrut. Lisa pidevalt segades jahu, toorjuust ja piim. Maitsesta soola-pipraga.
  5. Vala saadud segu vormi kala peale. Kõige peale lao brokoli-lillkapsas.
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit.

Kahjuks ei õnnestunud head pilti saada, kuid kindlasti ei jäänud lõhevormi tegemine viimaseks korraks, seega küll ma vea parandan 🙂

Kindlasti võib kasutada ka mõnd mahedamaitselist maitsestatud toorjuustu (nt küüslaugu või murulaugu), kuid siis pole porru-toorjuustusegu vaja lisaks maitsestada.

 

Täidetud suvikõrvitsad tuunikalaga

Suvikõrvitsataimed muudkui toodavad ja toodavad.. Mul pole nende söömise vastu midagi, aga peale minu ja ema pole keegi neist suuremas vaimustuses, seega läheb meil kahel väikesel naisel veidi raskeks 😛

Siit järgmine variant suvikõrvitsate kasutamiseks. Peaks ütlema, et väga hea kukkus välja! Meile emaga maitses hästi.

Sellest kogusest jagub kolme väiksema, ühe hiiglase või ühe väiksema ja ühe keskmise kõrvitsa täitmiseks:

  • 1 konserv purustatud tuunikala soolvees
  • 250g kodujuustu (kasutasin lahjat talukohupiima)
  • 3-4 spl majoneesi (nt 3% Felixi majonees)
  • 1 keskmine porru
  • musta pipart, soola, salatimaitseainet ürtidega
  • paar viilu juustu
  1. Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks, uurista enamus pehmet sisu välja. Eemalda viljalihast seemned ning ülejäänud sisu lõika kuubikuteks.
  2. Rapuda uuristatud kõrvitsapoolikutele veidi soola ning jäta seisma.
  3. Pese ja haki porru.
  4. Pane pannile sorts õli või veidi võid ja hauta selles porrut.
  5. Pigista suvikõrvitsa hakitud viljalihast üleliigne vesi välja. Lisa pannile porru juurde ning kuumuta veel veidi kuni porru pehmenemiseni. Maitsesta musta pipra ja salatimaitseainega.
  6. Nõruta tuunikala ning sega kokku majoneesi ja kodujuustuga.
  7. Pühi köögipaberiga suvikõrvitsapoolikutele tekkinud vesi ära. Jaota kõrvitsatesse porrusegu, seejärel tuunikala-kodujuust.
  8. Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit, seejärel lisa peale juust ning küpseta veel umbes 10 minutit.
  9. Kõrvale värske salat ning tervislik kõhutäis ongi olemas! 😉

 

 

Väikesed pirukad suvikõrvitsa ja tomatiga

Jällegi midagi kategooriast: lihtne-kiire-ülimaitsev!

Kogused pole eriti olulised, silma järgi:

  • pärmi-lehttainas
  • suvikõrvits
  • (kirss)tomat
  • sinihallitusjuust
  • oregano
  • sool
  • määrimiseks muna
  1. Lõika suvikõrvitsad õhukesteks seibideks ja raputa peale veidi soola, lase u 20 minutit seista, seejärel pühi köögipaberiga eraldunud vedelik ja üleliigne sool ära.
  2. Rulli tainas õhemaks, lõika soovitud kujuga-suurusega tükid – näiteks ruudud. Tõmba noaga umbes cm kauguselt äärest piirdejoon, kuid ära päris läbi lõika. Siis kerkivad servad kenasti.
  3. Lao iga tükikese peale suvikõrvitsaviilud ja tomativiilud.
  4. Raputa peale oreganot ning pudista maitse järgi sinihallitusjuustu.
  5. Määri servad lahtiklopitud munaga.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus u 10 minutit, kuni piruka servad on kuldsed.
  7. Parimad veidi jahtununa, kuid ka päris külmana võtab mõmisema 😉

 

Suvikõrvitsahoidis

Mis nende kõrvitsapoistega ikka muud teha – purki! Mõnus krõmps pisut krehvtine amps, sobib kindlasti erinevate roogade lisandiks ning niisama kodutehtud leiva katteks. Tegutsemist on küll omajagu, kuid hiljem oled endale kindlasti tänulik, kui külmkapist purk mälestustega suvest võtta on. Jah, justnimelt külmkapist – jumal tänatud, et kõigest 4-kordse koguse esialgsest retseptist tegime. Ema viitsis retsepti lõpuni lugeda ja märgata, et hoidistama peab purgikesi külmkapis. Vot nii pädev hoidistaja ma veel ei ole, et oskaks selgitada miks ta keldris ei või oma aega oodata nagu kurgipurgid. Kui keegi teab, siis võib mullegi selgitada 🙂

Retsept ajakirjast Oma Maitse (2011, august).

Kahe 500ml purgi jaoks:

  • 500g suvikõrvitsaid
  • 3 šalottsibulat
  • 2sl soola (ei tohi olla jodeeritud sool)

Marinaad:

  • 500ml siidriäädikat
  • 140g suhkrut
  • 1tl sinepipulbrit
  • 1tl sinepiseemneid
  • 1tl selleriseemneid
  • 0,5 kuivatatud tšillit
  • 1tl jahvatatud kurkumat
  1. Tõmba suvikõrvitsast köögiviljakoorijaga või spets viilutamisseadmega õhukesed ribad.
  2. Haki sibul peenelt, lisa suvikõrvitsate juurde, pane peale sool.
  3. Lisa jääkülma vett ning sega soola lahustumiseni.
  4. Lase 1 tunnike seista, seejärel nõruta ning patsuta kõrvitsaviilud köögipaberiga täiesti kuivaks.
  5. Vala marinaadikomponendid potti, aja keema.
  6. Lase 3 minutit ägedalt muliseda, et suhkur täielikult sulaks.
  7. Tõsta tulelt ning lase jahtuda toasoojaks.
  8. Lisa suvikõrvitsad marinaadi juurde ja sega.
  9. Valmista ette purgid, sulge kaanega ning hoia külmikus.