Kohupiimakorbid

 

Hommikusöögiks kõige armsamale: plaaditäis ahjusoojasid kohupiimasaiu külma piimaga. Maiustamist jätkus loomulikult õhtukski, kuna saiakesed kerkisid mühinal sellisteks, mida peab söömiseks ikka kahe käega hoidma! 🙂

Alati kui poest saiakesi ostetakse, luban suure suuga, et ma võin need ju ise ka kodus küpsetada. Nende lubaduste täitmiseks võtan ma aga alati omajagu “hoogu”. Seekord sain lõpuks hoo sisse ja korbid said ka ahju! Tainas jääb väga mõnus ja saiad on pehmed ka järgmisel päeval.

 

Tainas:

• 25 g pärmi
• 2,5 dl piima
• 1tl soola
• 1dl suhkrut
• 8dl jahu
• 100g võid

1. Sega käesoe piim pärmiga,millele lisa sool, suhkur ja 1dl jahu. Klopi hoolega umbes minut.
2. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku juurde pehme või.
3. Jätka sõtkumist seni, kuni tainas lööb kausi ja käte küljest lahti.
4. Kata kauss rätikuga ja pane sooja kohta ca 1,5 tunniks kerkima (vähemalt kahekordseks)
5. Kerkinud tainast vormi pallikesed, mis pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile piisavalt suurte vahedega rätiku alla veidikeseks kerkima.

Kerkimise ajal võid täidisega tegeleda, milleks on vaja:

• 400g kohupiimapastat
• maitse järgi suhkrut (u 4 sl)
• 2tl vanillisuhkrut
• poole väiksema sidruni mahl
• 1,5 dl rosinaid
• 2 muna + 1 muna määrimiseks

1. Sega täidiseained omavahel kokku.
2. Vajuta klaasipõhjaga kerkinud tainapalli peale tugev süvend, mis täida kohupiimaga.
3. Määri saiakeste ääred munaga.
4. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni saiad on kuldpruunid.

Kohupiimakook kondenspiimaga

Mis teha pühapäeva hommikul kell 8, siis kui kõik normaalsed inimesed magavad? Otseloomulikult tuleb üks mõnus kook valmis küpsetada!

Kook on parim jahtununa. Jahtumise aja võib sisustada näiteks lõunase trenniga – mis oleks parem kui pärast BodyCombatit surisevate lihastega maiustada 😉

Retsept pärit siit.

Põhja jaoks vajad:

• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 3sl suhkrut
• 125g võid
• u 3 spl vett

Täidisesse läheb:

• 150g toorjuustu
• 1 purk kondenspiima
• 400g maitsestamata kohupiimapastat
• 3 muna
• 2tl vanillisuhkrut

1. Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja näpi purutaoliseks massiks. Siis lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks.
2. Vooderda koogivorm (24cm) küpsetuspaberiga, suru tainas vormi põhja ja eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
3. Täidiseks sega munad ja toorjuust. Lisa ülejäänud ained ja sega ühtlaseks.
4. Vala täidis eelküpsenud põhjale ja pista 180-kraadisesse ahju 45 minutiks.

Serveerimiseks sobib mõni toormoos. Kooki on ülilihtne teha, maitseb väga-väga hästi ja tasub järeleproovimist! Mina kavatsen kindlasti selle  lähitulevikus uuesti ahju pista 😉

Saiavorm

Aeg-ajalt tuleb isu tavaliste, lihtsate ja pisut nostalgiliste toitude järele. Vahelduseks udupeenetele kookidele-tortidele tasuks üks mõnus kodune saiavorm ahju pista! Maiustangi blogimise kõrvale tänase vormiga, kuhu läks kohupiim, moos ja halvaa.

 

Vaja läheb:

• 1 pakk (röst)saia
  
• 500g rosinatega kohupiima
• meelepärast moosi meelepärases koguses (kasutasin mustika-pohla-vaarika-põldmarja moosi)
• 2 muna
• 3dl piima
• kaneeli
• 100 g halvaad

1. Määri vorm võiga ja lao põhja saiaviilud, millele määri kohupiim ja moos.
2. Tee veel samasugune kiht.
3. Klopi munad piimaga ja vala vormile natukese haaval. Vahepeal võid vormi kallutada, et segu kihtide vahele läheks ja peale ujuvat kihti ei jääks.
4. Lõika viimane kiht saia väikesteks kuubikuteks ja lao vormi (mina asetan nad püstiselt, sest mulle meeldivad krõbedaks küpsenud saiakuubikud muidu pehme vormi juures).
5. Kõige peale rapuda kaneeli ja murenda halvaa.
6. Küpseta 180-kraadises ahjus 30-40 minutit, kuni saiatükid on pruunikad ja munasegu hüübinud.
7. Lase veidi või täielikult jahtuda.

 

Kõige parem jahtununa külma piima seltsis! 🙂

 

 

Kihiline magustoit

Sõbrannadega valmistasime laupäevase kvaliteetõhtu lõpetamiseks sellise  magustoidu, mis oli hea esimesena valmis teha, külmkappi maitsestuma panna ja siis soolase toiduga tegeleda. Hea oleks loomulikult, kui anda magustoidule aega pikemalt külmas seista, kuid kohe süües ei saa tema kohta ka ühtegi halba sõna öelda.

Kogused pole iseenesest olulised, silma-maitse järgi. Aga kolme pokaali (me ei räägi siin väikestest pokaalidest, vaid ikka suurtest klaasidest :D) peale kulus umbes nii:

• 0,75 pakki kakaoküpsiseid (Selga)
• 0,75 pakki tiramisu-maitselisi küpsiseid (Selga)
• veerand purki kirsikompotti
• 1 toru kohupiimakreemi (vanilje)
• 1/2 pakki karamellkastet (kahjuks nime ei mäleta, u 200ml pakk Prismast)

1. Pokaali põhja kiht purustatud kakaoküpsiseid, mida immuta kirsikompoti vedelikuga.
2. Kirsikiht
3. Kohupiimakreemikiht
4. Purustatud tiramisu-küpsiste kiht, mida samuti immuta
5. Kirsikiht
6. Kohupiimakreemikiht
7. Õhem kakaoküpsisekiht
8. Kõige peale karamellikaste

Selle magustoidu võlu peitub selle lihtsuses ja selles, et tegelikult võib kasutada täpselt seda, mida kapis leidub või mille järgi isu on. Magus ja hea! Ka kihtide järjekorda võib vabalt muuta – järgmine kord paneks karamelli kuskile keskele, kõige pealmise kihina võib ta oma magusususega ära ehmatada. Aga kui kohupiima ja kirssideni jõuda, siis pole asi tegelikult ju nii hull 😉

Kohupiimapontšikud vol2

Sai ka juba teine kord pontšikutegu ette võetud. Seekord väikeste muudatustega – kasutasin ricotta kohupiima ning tilgutasin tainasse väheke vanilliessentsi. Ricottaga jäävad pontšikud kujult ilusamad ja maitselt mõnusamad. Vanilliessents paneb nad aga mõnusalt lõhnama ja vanilliselt maitsema 😉

Muidu valmistatud samal viisil nagu eelmises postituses, ainult tavalise kohupiima asemel kasutasin 8% ricottat ja lisasin 5-6 tilka vanilliessentsi tainasse.

Kausikook

Tänu emale sain täna palju uusi katsetusi teha. Esimest korda elus sai valmistatud biskviiti, karamellkastet ja teha kook kausi sisse 🙂

Emale jäi kook silma kokkama.blogspot.com blogist, aga kuna tal endal oli sada muud toimetust, siis tuli ise kook valmis teha, et ikka täiesti kindel oleks, et õhtul suu magusaks saab! Karamellkastet ema poest ei leidnud, seega otsisin veidi ja leidsin siit vajaliku retsepti. Kaste tuli jumalikult hea, kohe nii hea, et raske oli seda koogi sisse panna mitte suhu pista. Järgmine kord teeks seda natuke rohkem.

Karamellkastme valmistamine on lihtsamast lihtsam, selleks on vaja:

• 2dl 35% rõõska koort
• 2sl pruuni suhkrut
• 3sl valget suhkrut
• 1sl võid
• 1tl vanillisuhkrut

1. Sega kastrulis koor pruuni ja valge suhkruga.
2. Keeda aeg-ajalt segades madalal kuumusel 10-15 minutit või kuni kaste on paksenenud (esialgu jääbki vedel, kuid jahtudes läheb täitsa paksuks)
3. Lisa või ja vanillisuhkur, sega ja lase jahtuda.

Biskviittainas:

• 3 muna
• 1,5dl suhkrut
• 1dl jahu
• 1dl kartulijahu
• 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 100g hapukoort (kasutasin 10%)
• 800g kohupiimapastat (panin 900 – 2x 300g rosinatega ja 1x 300g banaanimaitselist)
• 2dl 35% rõõska koort
• 125g suhkrut (panin vähem – 1dl ja sellest piisas täiesti)
• 250g karamellkastet (poest või ise teha)
  
• 1,5dl kanget kohvi
• 1spl amarettot

Alusta biskviidist:

1. Vahusta mikseriga munad ja suhkur tugevaks vahuks
2. Sega omavahel kuivad ained ja sega ettevaatlikult muna-vahule
3. Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (23,5x36cm) ja küpseta 225 kraadi juures u 5 minutit.
4. Puista lauale tuhksuhkrut ja kummuta küpsenud biskviidipõhi lauale. Lase veidi jahtuda ja lõika ruudukesteks.

Siis:

1. Vahusta rõõsk koor
2. Sega vahukoor kokku hapukoore, kohupiima ja suhkruga.
3. Sega omavahel kohv ja amaretto
4. Aseta läbipaistva kausi põhja 1/3 biskviidikuubikutest ja immuta neid kohvivedelikuga. Seejärel pane 1/3 karamellkastet ning lõpuks 1/3 kohupiima-vahukooresegu. Korda seda kaks korda, kõige peale jääb kohupiimakiht.
5. Aseta külmkappi maitsestuma ca 6 tunniks. Vahetult enne serveerimist kaunista. Serveerida võid näiteks koos värskete marjadega (meil oli külmutatud marjasegu)

Maitses hea!

Üks mõnus kohupiimakook

Kaks pakki vaniljekohupiima andsid külmkapiriiulil märku, et nendega peaks midagi ette võtma. Poodi polnud plaanis minna ja siis tuli olemasolevatest asjadest koogike kokku panna. Aluseks võtsin toidutares oleva kohupiimakook banaanidega retsepti, kuid tegin omapoolsed muudatused.

Põhi:

• 100g võid
• 0,75dl suhkrut
• 1 muna
• 1tl küpsetuspulbrit
• 2,5dl nisujahu

Kate:

• 400g vaniljemaitselist kohupiima
• 100g toorjuustu
• 2 muna
• 1,5 banaani
• 1 apelsin (suurem)
• peotäis rosinaid
• kaneeli

1. Sega omavahel küpsetuspulber ja jahu
2. Vahusta toasoe või suhkruga, sega hulka muna ja jahusegu
3. Määri koogivorm võiga ja vooderda küpsetuspaberiga (kasutasin 26cm läbimõõduga) ning kata vormi põhi ja ääred tainaga (märja käega on seda mugavam teha)
4. Sega kohupiim ja toorjuust omavahel. Lisa munad, banaaniviilud, apelsinitükid ja rosinad
5. Kalla segu tainale ja raputa peale kaneeli
6. Küpseta 200-kraadises ahjus u 30 minutit
7. Lase jahtuda.

Minu jaoks jäi “miski” puudu, kuigi hea oli. Sidrunikoort võiks järgmine kord panna või mingisuguseid marju, mis mahlasust lisaksid. Ülejäänud pere jäi väga rahule. Kõige parem järgmisel päeval külmkapikülmana, kui kannatust on 😉 Aga muidu – kahvel kooki!

Kohupiimapontšikud

Mehe soove peab täitma ja nendeks olid just need pontšikud jaanuarikuu Oma Maitsest. Isegi mina, kes ma frititud toitudest kauge kaarega mööda vaatan ja õli haisugi ei salli, ei suutnud peale ühe pontšiku proovimist teist võtmata jätta! Patused pallikesed, mida on äärmiselt kerge/kiire teha ja pärast hea nautida klaasi külma piimaga. Olgu mainitud, et piima ma samuti ei joo, aga nende pallikeste kõrvale oli lonks piima nagu rusikas silmaauku! 🙂

Kogusest valmib u 25 tk.

• 4 suurt muna
• 1dl suhkrut
• 400g (teralist) pakikohupiima
• 1tl 30% äädikat
• 1tl vanillisuhkrut
• 2dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• frittimiseks õli

1. Vahusta munad ja suhkur, lisa kohupiim, äädikas ja vanillisuhkur

2. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa kohupiimaseg ule ning lase tainal seista 5 minutit

3. Kuumuta potis õli ning tõsta teelusikaga kuuma õlisse väikesed pallid. Õli peaks olema keskmise kuumusega, väga kuuma õli korral võib pealt liiga pruuniks küpseda ja seest hoopiski toorevõitu jääda, liiga madala temperatuuri korral imavad pallikesed endasse jällegi liiga palju õli. Vajadusel keera pallikesi õlis, kuid üldiselt nad pööravad ennast ise ringi.

4. Kui pontšikud muutuvad kuldpruuniks, tõsta need vahukulbiga välja ja aseta majapidamispaberile nõrguma

5. Serveeri tuhksuhkruga