Kaerahelbepuruga kohupiimakook

Blogimisse on pikem paus jäänud, näljas pole küll olnud, aga midagi blogimisväärset ja uudset ei ole mõnda aega köögis toimunud. Samas seesama koduse maitsega kook on kahtlemata väärt üles märkimist, teistega jagamist ja ka uuesti tegemist! Algretsepti leidsin siit, kuid muutsin üht-teist nagu ikka.

Tegemist oli teise koogiga päevas, esimene läks aiataha, kuna želatiin ei olnud millegipärast sellel ajal minu parim sõber. Proovisin teha tarretatud maasikajogurtist torti täisteraküpsistel (koogi põhi jäi Belvita hommikusöögiküpsiseid kasutades väga-väga hea, need võtaks edaspidigi kasutusse). Ju siis pidi nii minema, kuna muidu poleks seda suurepärast maitseelamust avastanud! 🙂

  • 150g täistera kaerahelbeid (röstimata helbed tuleks enne kuumal kuival pannil röstida)
  • 100g külma võid
  • 150g jahu
  • 75g rafineerimata roosuhkrut (algretseptis oli 100g, kuid järgmine kord paneks suhkrut veelgi vähem – u 50g peaks vabalt piisama)
  • 3tl kaneeli
  • 300g kohupiimakreemi (nt banaanitoru)
  • 100g maitsestamata kohupiima
  • 3 pisemat õuna
  • 1 suurem banaan
  • 1 suure apelsini koor
  • 2 muna
  • 1-2tl vanillisuhkrut
  1. Sega omavahel jahu, suhkur, röstitud kaerahelbed ja kaneel. Lisa külm või ja näpi ühtlaseks puruks.
  2. Sega teises kausis kohupiimakreem, kohupiim, munad, vanillisuhkur ning riivitud apelsinikoor.
  3. Tükelda õunad ja banaan.
  4. Vooderda küpsetusvorm paberiga ning kata põhi 2/3 kaerahelbe-jahupuruga. Vala peale kohupiimasegu, seejärel kata õuna- ja banaanitükkidega. Viimasena kata ülejäänud puruga.
  5. Küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit.
  6. Maitseb hästi soojana (oleks vaid vaniljejäätist olnud…) ning ka külmana järgmisel päeval. Külmana ilmutab maitsetest ennast apelsinikoor, mis soojana veidi tagaplaanile jääb.

Võrratu maasikamoosine kohupiimakook kamapõhjal

.. proovisin ühte ja teist pidi pealkirja kirjutada, et see nii pikk ja lohivsev ei oleks, kuid ühtegi komponenti nimest ei olnud litsalt võimalik välja jätta – võrratu kooslus maasikatest, kohupiimast ja kamast! Kook on veidi suvise maitsega, mis on mõnus vaheldus külmal talvel. Samuti võib selle liigitada sarnaselt eelmisele koogile – tervislike küpsetiste alla 😉

Esialgu ei olnud plaanis antud koogist üldsegi blogida, kuna tegemist oli nö kapis olevatest ainetest nädalavahetuse koogiisu leevendamiseks tehtud lihtsa koogikesega. Kuid maitse sai nii hea ja välimus tuli ilus  – seega tuli retsept ikka kirja panna ja varsti korrata. Eriti hea on koogis ära kasutada sügavkülma varutud toormoose.

Põhi:

  • 70g võid
  • 1,5dl kamajahu
  • 1dl täistera nisujahu
  • 0,5dl rafineerimata roosuhkrut
  • 1 munakollane

Täidis:

  • 400g vaniljemaitselist kohupiima
  • 150g lahjat toorjuustu
  • 1 pakk vaniljepudingu pulbrit (nt RUF) + veidi vett või piima lahustamiseks
  • 3 muna + tainast üle jäänud munavalge
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 1 spl suhkrut
  • 50g 70% kakaosisaldusega tumedat šokolaadi
  • 8-10 spl maasikatoormoosi  (meie külmkambris olevad moosid on suhteliselt hapukad, kes teeb mesimagusad toormoosid, see võiks 1 paki kohupiima võtta magustamata ja oma maitse järgi võib veidi suhkrut alati juurde lisada 😉 )
  1. Sega põhjaks vajalikud kuivained kokku, eralda munakollane ning lisa see kaussi. Haki sisse külm või ning näpi ühtlaseks puruks. Pane tainapall külmkappi u 30 minutiks puhkama.
  2. Vooderda 24-26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, suru tainas selle põhjale ning küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  3. Vahusta munad suhkruga, lisa toorjuust ja kohupiim ning vaniljesuhkur.
  4. Lahusta vaniljepudingu pulber vees või piimas (u 0,5dl) ning lisa see kohupiima-munasegusse. Vajadusel lisa suhkrut.
  5. Haki šokolaad ning lisa täidisele.
  6. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ning tõsta täidisele lusikaga moositupsud, mis sega noa või kahvliga siiruviiruliseks.
  7. Küpseta 200-kraadises ahjus u 40 minutit.

Pisardav kohupiimakook piparkoogipõhjal

Kalli vanaemme sünnipäevaks valisin välja lihtsa, kuid samas erilise ja pisut isegi piduliku kohupiimakoogi, mis on tehtud piparkoogisele põhjale ja kaetud õhulise beseekattega. Jättes koogi lahtise ahjuuksega ahju jahtuma, muutub kook ahjus üksi olles pisut õnnetuks ja valab paar pisarat, kuid ilu nõuab ohvreid 😉 Vanaema arvas, et olin need pisarad koogile spetsiaalselt nikerdanud.. õnneks ei pea selle koogiga siiski nii palju vaeva nägema.

Pisarad 🙂

Põhjaks võib kasutada nii piparkoogitainast kui ka valmis piparkooke, mis jõulude ajal kindlasti peale niisama söömise ka muud kasutust tahaksid leida. Sellisel juhul peaks piparkoogid purustama ja sulavõiga segama (siinkohal ei pea vist mainima, et taina kasutamine on tsipa tervislikum variant).

Retsepti leidsin sellest vahvast blogist. Omalt poolt asendasin hapukoore selle puudumisel hoopiski toorjuustu-maitsestamata jogurti seguga ning lisasin kohupiimakihi vahele ka hapukat kirsivõiet, mis sobis lisaks Napoleoni koogile ka selle koogi sisse ülihästi!

Koogipõhjaks läheb:

  • 300g piparkoogitainast

Täidiseks:

  • 2sl jahu
  • 2sl toasooja võid (tunnistan, panin ühe :P)
  • 1dl suhkrut
  • 400g kohupiima
  • 1 muna
  • 2 munakollast
  • 100g hapukoort (või maitsestamata jogurtit või toorjuustu)

Vahele:

  • hapukat moosi

Katteks:

  • 2 munavalget
  • 1dl tuhksukrut
  1. Vooderda 22-24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning kata selle põhi piparkoogitainaga.
  2. Sega omavahel täidiseks suhkur, või ja jahu. Lisa ülejäänud täidise komponendid ning sega ühtlaseks massiks.
  3. Vala pool täidisest põhjale ning kata kohupiimatäidis moosikihiga, seejärel vala ülejäänud täidis peale.
  4. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 35 minutit.
  5. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Vahustamise lõpus lisa pidevalt edasi segades vähehaaval tuhksuhkur ning vahusta kuni segu muutub läikivaks.
  6. Kata küpsenud täidis munavalgevahuga ning küpseta veel u 7 minutit.
  7. Lase lahtise uksega ahjus koogil veidi jahtuda ning pisardada 😉


Kohupiimakook õuntega kamapõhjal

Antud retsept on olnud üks viimase aja parimaid leide (leidsin siit). Kamajahu sisaldav põhi on imemaitsev, krõbe ning sisaldab ainult pisut võid. Muutsin üht-teist suunaga tervislikkusele 😉

Õunte asemel võib kindlasti kasutada ka muid puuvilju, marju või hoopiski moosi.

Põhjaks:

  • 80g võid
  • 1,5dl kamajahu
  • 1dl täistera nisujahu
  • 0,5dl (rafineerimata roo-)suhkrut
  • 1 munakollane

Vahele:

  • 200g õunakuubikuid

Katteks:

  • 200g õunakuubikuid
  • 0,5dl vett
  • 1sl demerara suhkrut (rafineerimata)
  • 500g kohupiimapastat
  • 50g vaniljekastme pulbrit + 0,5dl vett/piima
  • 150g maitsestamata jogurtit 
  • 2sl demerara suhkrut (rafineerimata)
  • 2tl sidrunimahla
  • 1 muna
  • 1 munavalge (põhjast järele jäänud)
  1. Valmista põhi – sega suhkur jahudega, haki sisse või ning näpi ühtlaseks puruks. Vormi pallike ning asesta see pooleks tunniks külmkappi.
  2. Koori, puhasta ning lõika õunad kuubikuteks. Jaga kaheks.
  3. Valmista pooltest õuntest täidisesse õunapüree. Selleks pane õunakuubikud 0,5 dl vee ja suhkruga keskmisele kuumusele keema. Keeda pehmeks ja vajuta tükid katki. Lase jahtuda.
  4. Suru külmas olnud tainas koogivormi (24-26cm) põhja ning eelküpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  5. Täidiseks sega omavahel kohupiimapasta, demerara suhkur, maitsesamata jogurt, sidrunimahl, jahutatud õunapüree. Sega hulka ka piima või veega segatud vanilekastme pulber. Lahuta munakollane valgest ning lisa kollane täidisesse. Munavalged (ka koogipõhjast järele näänud valge) vahusta ning sega õrnalt täidisesse.
  6. Aseta õunakuubikud eelküpsetatud põhjale ning vala peale täidis.
  7. Küpseta 175-kraadises ahjus 40-45 minutit. Jahuta kook avatud ahjuuksega (siis taheneb kook lõplikult) ning lase täielikult jahtuda.

Kerge õunakook

Koogi nimes olev “kerge” tähendab kergust nii valmistamisviisilt kui kergust kalorikoguse suhtes. Samas ei tasu lasta eelarvamustel endast võitu saada, arvates et üks kook, milles pole grammigi rasvainet ning suhteliselt vähe suhkrut, ei paku mingit maitseelamust. Vastupidi – elamused on garanteeritud! Nii keelele, ninale kui silmale 🙂

Retsept on pärit 100 Rooga sarjast “Õunakoogid”. Omapoolse lisandina läksid käiku ka eelnevalt brändi sisse suplema pandud rosinapoisid 😉

  • 500g magustamata kohupiima
  • 200g maitsestamata jogurtit
  • 1,5dl mannat
  • 1dl suhkrut (panin 0,75dl rafineerimata roosuhkrut, 0,25dl fariinsuhkrut)
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 kuhjaga tl vanillisuhkrut
  • 1-2 tl jahvatatud kaneeli
  • 4 muna
  • 500-600g õunu
  • Paar peotäit rosinaid + 1dl brändit/rummi leotamiseks
  1. Pane rosinad alkoholi sisse likku (mida kauem leotada, seda mõnusam saab)
  2. Haki õunad pisikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga.
  3. Sega omavahel kokku kuivained.
  4. Lisa kuivainetele kohupiim ja jogurt.
  5. Eralda munavalged kollastest ning lisa munakollased ülejäänud tainale.
  6. Nõruta rosinad, brändi jäta alles ning maiusta sellega kooki oodates 😉
  7. Lisa rosinad ja õunad tainale.
  8. Vahusta munakollased tugevaks vahuks ning sega viimasena ettevaatlikult taina hulka.
  9. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi. Peale võib soovi korral veel kaneeli raputada või magusamaiad näiteks fariinsuhkrut. Küpseta 200-kraadises ahjus 40-50 minutit.
  10. Parim jahtununa või leigelt jäätise seltsis.

Marjadega plaadikook

Väga lihtne ja maitsev plaadikook, mille tegemiseks võib kasutada nii värskeid kui külmutatud lemmikmarju, samuti sobivad õunad.Kasutasin külmutatud marjasegu (punane sõstar, mustikas, põldmari, vaarikas), mis sügavkülmas uuele kraamile ette hakkasid jääma. Teen teinekordki!

Pool retsepti on pärit aastatetagusest tundmatust ajakirjast rebitud lehepoolikust, mis retseptivirnade vahel peidus oli, pool retsepti omast sulest.Kogusest jagub suurele ahjuplaadile.

Põhi:

  • 200g võid
  • 1,5 dl suhkrut
  • 4 munakollast
  • 5 dl jahu ( 2,5dl tavalist nisujahu, 2,5dl täistera jahu)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 4sl piima

Vahele:

  • 300-400g marju / õunu
  • 2-3 sl fariinsuhkrut

Kate:

  • 4 munavalget
  • 1 dl suhkrut
  • 200g vaniljemaitselist kohupiima
  • 200g hapukoort (10%)
  • 2 sl tärklist
  • 2tl vanillisuhkrut või mõni tilk vanilliessenti

Valmista põhi:

  1. Vahusta toasoe või suhkruga
  2. Ükshaaval vahusta juurde munakollased
  3. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber
  4. Lisa eelmisele segule, viimasena segada juurde piim.
  5. Lükka tainas märja käega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühtlaselt laiali.
  6. Laota põhjale marjad või õunad. Raputa peale fariinsuhkur.

Katte jaoks:

  1. Sega kohupiim hapukoore, suhkru, vanillisuhkru ja tärklisege ühtlaseks.
  2. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ning lisa altpoolt ülespoole õrnalt segades kohupiimasegule.
  3. Kalla segu plaadile ning küpseta 175-kraadises ahjus 40-45 minutit.

 

Tikri-kohupiima plaadikook

Tegin seda kooki esimest korda eelmisel suvel. Meie perele maitseb see väga ja hävitamine toimub välkkiirelt- õhtul võtsin koogi ahjust välja ning lõunaks oli tervest plaaditäiest alles vaid kaks tükikest 🙂 Terve plaadi jagu maitsvat kooki valmib ka ilma erilise võimlemiseta!

Retsepti leidsin Pereköögi retseptiraamatust 100 Kooki. Kuna mul oli kasutamata veidi vaniljemaitselist kohupiimapastat, siis asendasin enamuse hapukoore sellega. Samuti lisasin mõned tilgad vanilliessentsi.

Taigen:

  • 100g võid
  • 3dl nisujahu
  • 1dl suhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • veidi soola

Täidis:

  • 1kg tikreid
  • 3 muna
  • 1dl suhkrut
  • 1dl hapukoort
  • 500g kohupiima
  • soovi korral vanillisuhkrut/vanilliessentsi
  1. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga ning haki või ja suhkruga ühtlaseks puruks.
  2. Kata küpsetusplaat paberiga ning laota sellele 2/3 taignapurust.
  3. Laota taignale tikrid
  4. Eralda munavalged kollastest.
  5. Sega kohupiim, hapukoor, munakollased ja suhkur.
  6. Vahusta munavalged ning sega ülejäänud täidise hulka.
  7. Kata tikrid kohupiimaseguga ning viimaseks puista peale ülejäänud 1/3 tainast.
  8. Küpseta 200-kraadises ahjus u 30minutit.

 

 

Punasesõstra-kohupiimakook

Mulle meeldib suvi! Värsked marjad puus ja põõsas, värsked köögiviljad mulla all ja mulla peal ja pole kaugel ka aeg, kui saab vilju puu otsast noppida ja puu alt korjata 🙂

Ja kohupiimakoogid on mulle ka alati meeldinud. Tervislikumat sorti põhja leidsin 2011 aasta Oma Maitse maikuu numbrist – tavalise nisujahu asendasin mõistagi täisterajahu vastu Kui põhi tundub liiga paks, siis võib osa tainast lihtsalt panemata jätta. Mina vormisin lihtsalt vahvad kõrged servad 🙂

Põhjaks vajad:

  • 75g sulatatud võid
  • 0,5dl suhkrut
  • 2dl täistera nisujahu
  • 1dl kaerakliisid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1 muna

Täidiseks:

  • 400g maitsestamata kohupiima
  • 200g vanilje-maitselist kohupiimakreemi
  • 3 muna
  • 6 sl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 3dl punaseid sõstraid

Tegevuskäik on äärmiselt lihtne:

  1. Sega kokku koogipõhja kuivained, lisa sulatatud jahutatud või ja muna.
  2. Suru tainas 24-26cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja servadesse.
  3. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, kohupiimakreem, vanillisuhkur.
  4. Sega juurde sõstrad ning vala segu põhjale
  5. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.
  6. Kook on parim jahtununa nagu kohupiimakoogid ikka 😉

Suitsulõhepirukas

Lõhepirukad on alati kindla peale minek! Minu varasemale lemmikule, sinihallitusjuustuga lõhepirukale, on tekkinud antud piruka näol tõsine konkurent. Põhjuse leiab tõenäoliselt rohkest porrust, mis piruka sisse on pistetud.

Retsept on pärit 100 rooga raamatute sarjast Pirukad 2 ning on mõeldud 26-28 cm läbimõõduga pirukavormi jaoks.

Põhja sisse läheb:

  • 125g kohupiima (maitsestamata, 0,1%)
  • 125g võid (ise vähendan võimalusel alati või hulka, seekord panin ca 100g ning põhi õnnestus täielikult)
  • 2dl nisujahu
  • 0,5tl küpstuspulbrit
  • 2spl külma vett
  • pisut soola

Katte jaoks on vaja:

  • 1 keskmine porru
  • 300g suitsulõhet
  • 0,5-1dl hakitud tilli
  • 150g riivitud juustu
  • 3 muna
  • 2,5 dl rõõska koort (10%)
  1. Sega põhja jaoks toasoe või kohupiimaga.
  2. Teises kausis sega omavahel jahu küpsetuspulbriga ning lisa see siis kohupiimasegusse. Sega ühtlaseks tainaks.
  3. Kata pirukavormi põhi ja küljed tainaga (märja käega on mugavam tainast töödelda)
  4. Aseta vorm u pooleks tunniks külmkappi.
  5. Täidiseks viiluta porru ratasteks ning küpseta pannil väheses võis (1spl) pehmeks.
  6. Haki suituskala väiksemateks tükkideks.
  7. Klopi lahti munad, lisa koor ning kalatükid. Lisa riivjuust, porru ning maitsesta pipraga. Vajadusel lisa ka pisut soola.
  8. Kõige lõpus sega hulka hakitud till ning vala täidis põhjale.
  9. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Maitseb hästi nii soojalt, jahtunult kui ka täiesti külmalt. Mulle meeldivad soolased pirukad enamasti külmana kõige rohkem, siis tulevad kõik maitsed paremini esile.

Ricottakook

Hiljuti sattusin poes huvitava leiu peale – Philadelphia Milka toorjuust. Haarasin kaks pakki koju kaasa, teadmata mis ma nendega peale võiksin hakata. Ideedepuuduses googeldasin veidi ja leidsin ühest toredast blogist kihilise ricottakoogi retsepti, kus ühe kihina ongi uhkelt Milka toorjuust. Kuna soolaleivale tulevatele külalistele on vaja ka midagi magusat lauale panna, siis mõeldud-tehtud! Ainult õunad asendasin pirniga.

Kooki tasub kindlasti proovida! Meeldib ka neile, keda muidu koogid külmaks jätavad. Ja kellel on juba enne kookidega soojad suhted, siis on piiri pidamine ühe tükiga küllaltki keeruline ülesanne 😉

Koogi jaoks vajad:

  • 1 pakk Juubeli Erika tordipulbrit
  • 100g võid
  • 400g Ricotta kohupiima
  • 250g Ricotta kohupiimapastat
  • 200g hapukoort
  • 3 muna
  • 2 pirni
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 sl sidrunimahla
  • 2 karpi Philadelphia Milka toorjuustu
  • vaniljesuhkrut

Tegutse järgmiselt:

  1. Sulata või ja sega see tordipulbriga.
  2. Vooderda lahtikäiv 24cm läbimõõduda koogivorm küpsetuspaberiga ja suru 2/3 segust vormi põhja.
  3. Vahusta munad 1dl suhkruga. Riivi või haki hästi peeneks pirn.
  4. Sega 1 pakk kohupiima pirnitükkidega, 100g hapukoore ja 1 sl suhkruga. Lisa segule 0,5 tl vaniljesuhkrut ja 1sl sidrunimahla. Viimasena lisa segule 1/3 vahustatud munadest ning vala segu koogipõhjale.
  5. Määri järgmiseks kihiks koogile toasoe toorjuust (korrektsest määrimisest ei tule suurt välja, pigem tegeleda “jaotamisega”;))
  6. Järgmiseks kihiks sega teine pakk kohupiima, kohupiimapasta, 100g hapukoort, 1 sl suhkrut, 0,5 tl vaniljesuhkrut. Sega juurde tasakesi ülejäänud vahustatud munad ning vala koogile.
  7. Kata kook põhjast järgi jäänud 1/3 taignapuruga.
  8. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes tund ning lase umbes tunnike veel lahtise ahjuuksega jahtuda. Parim jahtunult.