Kodujuustupirukas

Viimasel ajal mitmekordselt läbiproovitud retsept, mis üllatab oma lihtsuses – lihtsalt sega kokku, küpseta, lase jahtuda ja paku lauale. Esimesel korral tegin ilma lisanditega, teisel korral sai lisatud suitsukanatükikesi. Teise korra valmistamise au kuulub siiski mu kallile emmekesele, kellel see väga hästi välja kukkus!

Piruka rammusus sõltub just täpselt sellest millist juustu ja kodujuustu valida. Esimesel korral kasutasin olude sunnil 10% Juku juustu – polnud ka nagu hullu midagi 🙂  Suitsukanaga meeldis rohkem – samuti võib lisada nt suitsusinki, pepperoni vorsti, paprikat või hoopiski sinihallitus- või suitsujuustu. Põnev võib olla ka tšilli- või jalapenotükikesed või tšillihelbed. Lisandite valik on tegelikult piirideta.

Olen pakkunud külmkapikülmana pisikesteks suupiste-ruudukesteks lõigatuna. Retsept nami-namist.

Vaja läheb:

  • 400g kodujuustu
  • 4 sl hapukoort
  • 3 muna
  • 6 sl nisujahu
  • 1tl paprikapulbrit
  • 0,5tl soola (kui kasutada nt sinihallitusjuustu vms soolast lisandit, siis olla soolaga ettevaatlik)
  • 3sl õli
  • 200g riivitud juustu
  • + meelepärast lisandit soovi korral
  1. Sega kõik ained kausis kokku.
  2. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm läbimõõduga vormi.
  3. Küpseta 200-kraadises ahjus 45 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.
  4. Lase jahtuda ja serveeri rohke värske salati seltsis iseseisva roana või paku suupistena.

 

Täidetud suvikõrvitsad tuunikalaga

Suvikõrvitsataimed muudkui toodavad ja toodavad.. Mul pole nende söömise vastu midagi, aga peale minu ja ema pole keegi neist suuremas vaimustuses, seega läheb meil kahel väikesel naisel veidi raskeks 😛

Siit järgmine variant suvikõrvitsate kasutamiseks. Peaks ütlema, et väga hea kukkus välja! Meile emaga maitses hästi.

Sellest kogusest jagub kolme väiksema, ühe hiiglase või ühe väiksema ja ühe keskmise kõrvitsa täitmiseks:

  • 1 konserv purustatud tuunikala soolvees
  • 250g kodujuustu (kasutasin lahjat talukohupiima)
  • 3-4 spl majoneesi (nt 3% Felixi majonees)
  • 1 keskmine porru
  • musta pipart, soola, salatimaitseainet ürtidega
  • paar viilu juustu
  1. Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks, uurista enamus pehmet sisu välja. Eemalda viljalihast seemned ning ülejäänud sisu lõika kuubikuteks.
  2. Rapuda uuristatud kõrvitsapoolikutele veidi soola ning jäta seisma.
  3. Pese ja haki porru.
  4. Pane pannile sorts õli või veidi võid ja hauta selles porrut.
  5. Pigista suvikõrvitsa hakitud viljalihast üleliigne vesi välja. Lisa pannile porru juurde ning kuumuta veel veidi kuni porru pehmenemiseni. Maitsesta musta pipra ja salatimaitseainega.
  6. Nõruta tuunikala ning sega kokku majoneesi ja kodujuustuga.
  7. Pühi köögipaberiga suvikõrvitsapoolikutele tekkinud vesi ära. Jaota kõrvitsatesse porrusegu, seejärel tuunikala-kodujuust.
  8. Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit, seejärel lisa peale juust ning küpseta veel umbes 10 minutit.
  9. Kõrvale värske salat ning tervislik kõhutäis ongi olemas! 😉

 

 

Kodujuustu-munarull soolalõhega

Ostsime emaga kokaraamatute riiulisse uue liikme – Kohupiima- ja kodusjuustutoidud 2. Väga hea ost, andes hulgaliselt ideid, mida kohupiimalistest valmistada.

Esimese katsetusena läks loosi kodujuustu-munarull.Kohandasin ja muutsin algretsepti siit-sealt ning terve pere jäi väga rahule! Vähemalt need, kes vee-elukatega sõbrad on, kuna rulli sisse läksid ka lõhetükikesed 🙂

Kirja panen oma maitse järgi kohandatud retsepti, kuna teistmoodi ei tahakski!

Kogusest piisab 4-5-le põhieineks, 6-10-le külmale lauale.

Tainas:

  • 3 muna
  • 5dl piima
  • 1tl soola
  • 1,5dl täistera nisujahu
  • 1dl nisujahu (millest 1-2spl nisukliisid)
  • 1-2 tl kuivatatud basiilikut (võimalusel peotäis värsket)
  • 1 küüslauguküüs
  • 0,25 dl sulatatud võid (usun, et sobib ka paar spl õli)

Täidis:

  • 300g kodujuustu
  • 1dl maitsestamata jogurtit
  • 1dl majoneesi (Felix 3%)
  • Kui kasutada maitsestamata jogurtiga kodujuustu, siis 400g kodujuustu + 0,5 dl maitsestamata jogurtit + 0,5dl majoneesi
  • 0,5tl sidrunipipart
  • 2dl riivjuustu
  • 150 g soolalõhet
  • peotäis värsket hakitud tilli
  • 2 tomatit (paremad on lihatomatid, mis ei aja liigselt vedelikku välja)
  • + 1dl riivjuustu rulli peale
  1. Vahusta munad piimaga, lisa sool, basiilik, purustatud küüslauk ja jahud.
  2. Sega ühtlaseks, lisa sulavõi.
  3. Vala küpsetuspaberiga kaetud kõrgema servaga ahjuplaadile.
  4. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit kuni muna on hüübinud.
  5. Kummuta teisele küpsetuspaberile jahtuma
  6. Täidiseks haki lõhe ja tomatid pisemaks.
  7. Sega täidiseained omavahel ning määri ühtlase kihina munapõhjale.
  8. Keera küpsetuspaberi abil rulli, raputa peale riivjuustu.
  9. Küpseta veel 10-15 minutit, kuni juust on sulanud.

Super-super hea sai! Maitsev oli juba soojana, kuid jahtununa meeldis veelgi rohkem ja külmkapikülmana viis keele alla! Juba on plaan varsti uus rullike ahju pista 😛 Võib teha ka suitsulõhega, kuid arvan, et soolalõhel on mahedam maitse, mis ei käi teistest maitsestest üle ja ei hakka domineerima. Samas võib ju proovida 🙂 Oma mehele, kes kahjuks ühtegi vee-elukat süüa ei tohi, plaanin teha rulli näiteks suitsusingiga. Täisterajahu ja kliid annavad hästi mõnusa maitse, natuke pähklise isegi – pealegi olulisemalt tervislikum kui tavaline valge jahu!

Kõrvale sobib krõmsuv toorsalat – näiteks lillkapsast, porgandist, redisest, kurgist, rohelisest sibulast ja tillist. Antud salati, mille maitsestamiskäiku ei mäleta kahjuks, hindas ema üheks parimaks. Ega isegi ei kurtnud 😉

Tuunikala-kodujuustusalat

Kliendid küsivad trennis tihti, mida tohib/ei tohi peale trenni õhtul süüa. Minu tänane tervislik kõrge valgusisaldusega salat sobiks valikuks ülihästi! Salati muude komponentidega saab mängida laialt, ainult kodujuust ja tuunikala on kohustuslikud koostisosad.

Serveeri kõrge kiudainete sisaldusega täisterast näkileiva ning rohelise salatiga (mis mul oli kahjuks otsas).

2-3 suurele või 4 pisemale kõhule:

  • 1 karp tuunikala konservi omas mahlas
  • 200g madala rasvasisaldusega kodujuustu
  • 4-5 keskmise suurusega redist
  • 2-3 marineeritud kurki
  • 1 lühike värske kurk
  • 1 keskmine tomat
  • pool paprikat
  • 1dl maitsestamata jogurtit
  • 1-2 spl majoneesi (Felix, 3%)
  • soola, musta pipart
  • värsket või kuivatatud tilli
  1. Nõruta konserv ja kodujuust liigsest vedelikust.
  2. Pese-haki köögiviljad.
  3. Sega koostisosad maitsestamata jogurti, majoneesi ja maitseainetega.
  4. Lase natuke külmas maitsestuda.

 

Kodujuustu-mustasõstratort

Mahedamaitseline tort, mis peaks paljudele meeldima. Erilisust lisab pikantne must sõstar, moodustades kodujuustuga maitsva koosluse!

 

 

Retsept on mõeldud 24-cm diameetriga vormi jaoks 10 inimesele. Retsept on pärit jällegi Tordiraamatust (L. Virkus ja A. Kang).

Esimesena küpseta põhi:

  • 100g võid
  • 0,5 dl suhkrut
  • 2 dl jahu
  • 0,5 tl vanillisuhkrut
  • 1 munakollane
  1. Näpi või, jahu ja suhkrut purutaoliseks massiks.
  2. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks.
  3. Vooderda küpsetusvorm paberiga ja suru tainas vormi põhja.
  4. Küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit. Lase jahtuda.

Täidise jaoks võta:

  • 400g kodujuustu
  • 250g hapukoort
  • 2dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1 sidruni riivitud koor ja mahl
  • 2dl vahukoort
  • 12 lehte želatiini
  1. Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks likku.
  2. Riivi sidrunikoor ja pressi välja mahl.
  3. Sega omavahel kodujuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur, sidrunikoor ja -mahl.
  4. Pigista želatiinilehtedest üleliigne vesi ning sega vähese kuuma veega lahustumiseni. Lase jahtuda enne täidisesse lisamist, muidu tekivad klimbid.
  5. Vahusta vahukoor.
  6. Lisa jahtunud želatiinisegu kodujuustutäidisesse, seejärel lisa õrnalt segades vahustatud koor.
  7. Vala segu vormi jahtunud põhjale ning pane külmkappi tarretuma vähemalt 5 tunniks kuni üleöö.

Viimasena valmista kate:

  • 300g musti sõstraid
  • 1dl suhkrut
  • 0,5 dl vett
  • 4 želatiinilehte
  1. Külmutatud marjade puhul sulata esmalt marjad.
  2. Sega marjad suhkru ja veega ning püreesta ühtlaseks.
  3. Tegutse želatiiniga nagu täidise juures, jahuta kindlasti.
  4. Suru marjasegu läbi sõela.
  5. Sega marjasegu želatiiniga ning vala tarretunud tordile.
  6. Lase tordil veel vähemalt 2 tundi külmkapis tarduda.

 

 

Sööjad kiitsid, ise kiidan ka. Esimene katsetus ei jää kindlasti viimaseks, proovin ka teistsuguse marjakattega, kuid marjad ei tohiks liiga mahedamaitselised olla, sellisel juhul kaoks tordist erksus.