Banaanine-kohvine-šokolaadine keeks

Jätkame keeksilainel! 🙂

 

 

Siis, kui poes on järel vaid pruuni-laigulised pehmed-plögased banaanipoisid, millest ostjad nina krimpsutades mööda lähevad, tekib minul hoopiski hirmus suur banaanikeeksi isu! Täpselt sellised banaanid passivad küpsetistesse kõige paremini. Niisama söömiseks ostan jällegi võimalikult tooreid, peaaegu et rohelisi banaane, mida hoian külmkapis, et nad jumala eest pehmeks ja pruunikaks ei läheks. Seetõttu kodust ma üliküpseid banaane kunagi ei leia ning pean neid poodi jahtima minema.

Keeksi olen teinud perenaine.ee lehelt pärit oleva banaani-kohvikeeksi retsepti järgi, kuid olen alati lisanud tumedat šokolaadi, ilma milleta ei kujuta oma lemmikkeeksi ettegi! Retsept võlus mind esialgu sellega, et see sisaldab erinevalt enamustest keeksilistest mõistlikus koguses võid.

Vaja läheb:

  • 2 suurt muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 3 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 suurt üliküpset banaani
  • 50 g võid
  • 1 dl vett
  • 1 sl lahustuva kohvi pulbrit
  • 100g tumedat šokolaadi (kasutasin seekord Laima kohvimaitselist tumedat šokolaadi – soovitan!)

Kui kraam olemas, võib keeksitegu alata:

  1. Vahusta munad suhkruga
  2. Sulata või
  3. Purusta banaanid kahvliga
  4. Lahusta kohv 1 dl kuumas vees
  5. Sega omavahel munasuhkrusegu, purustatud banaanid ja kohv
  6. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa eelnevasse segusse ning sega õrnalt läbi
  7. Haki šokolaad ning lisa tainasse. (mulle meeldivad suuremad sulanud šokolaaditükid keeksi sees, seega hakin suhteliselt suurelt)
  8. Vala tainas võitatud ja jahuga üle puistatud keeksivormi ning küpseta 175-kraadise ahju keskmises osas umbes 1 tund kuni keskele torgatud puutikk jääb puhtaks.

 

Keeks maitseb hästi ka järgmisel päeval, kuid tõenäolisem on, et teda lihtsalt nii kauaks ei jätku 😉

 

 

Banaanikeeks Nigella moodi

Nigella Lawsoni tegemisi olen alati imetlusega jälginud – kuidas ta suudab igat rooga teha 100%-lise pühendumusega, nautides igat kokkamise etappi.

Nigella retseptides teatavasti millegagi tagasi ei hoita. Mina ei suutnud siiski sellistes kogustes võid-suhkrut kasutada, vähendasin mõlemat – aga ausalt, minu keeksike ei olnud üldsegi mitte kuiv või vähemagus. Hoopis vastupidi. Ja vastupandamatult hea 😉

Tegin sõbranna juurde külakostiks kaasa.. Talle ja tema pisikesele preilile maitses keeks samuti hästi! Sõbrannal oli valmistatud imehea juustukook kondenspiimaga ja shampinjonid sinihallitusjuustuga  – super! Neid viimasid teen kindlasti kodus järgi.

 

 

23x13x7cm keeksivormi jaoks on vaja:

  • 100g rosinaid
  • 75g tumedat rummi
  • 175g nisujahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 0,5tl söögisoodat
  • 0,5tl soola
  • 90g sulatatud võid
  • 120g suhkrut
  • 2 suurt muna
  • 4 väikest hästi küpset banaani (kooritult ca 300g)
  • 60g hakitud kreeka pähkleid
  • 1tl vanilliekstrakti

 

  1. Kõigepealt lase rosinatel rummi sees veidi aega maitsestuda.
  2. Püreesta banaanid
  3. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
  4. Sega suuremasse kaussi sulavõi ja suhkur, millele lisa ükshaaval kloppides munad ning seejärel banaanipüree.
  5. Lisa banaanisegusse hakitud pähklid, rummised rosinad ja vanilliekstrakt.
  6. Lisa jao kaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
  7. Kalla tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi.
  8. Küpseta 170-kraadises ahjus 60-75 minutit. Keeks on valmis kui keskele torgatud puutikk jääb puhtaks.

 

Näpuga ajasin järge nami-nami.ee lehelt.