Õllepepuga kana

Lihtne ja mõnus viis ahjukana valmistamiseks. Linnuke jääb pealt krõbe, aga seest tänu õllele mahlane ning ei kuiva ära. Maitsestamise käik kulgeb vastavalt tujule ning maitseaineteriiuli täituvusele.

Retsept jäi silma nami-namist ja ka mujaltki blogidest. Originaalis peaks Jamie Oliveri retsept olema, kelle fänn ma jätkuvalt olen.

Vaja on:

  • 1-2 kilone kana
  • 0,3l purgis õlu
  • oliiviõli
  • sidrunimahla
  • soola, pipart jm maitseaineid (kasutasin lisaks jahvatatud paprikat, jahvatatud vürtsköömenit, karripulbrit)
  1. Kutsuda appi mees ning paluda tal teha seda, mida ta kõige paremini oskab – avada õllepurk ning juua sellest ära umbes pool. Seejärel võiks ta naaskli vms terava asjaga purgi peale veel mõned augud torgata.
  2. Sega maitseained omavahel ning lisa sinna oliiviõli ja sidrunist pigistatud mahla nii palju, et tekiks pastataoline segu.
  3. Saadud seguga hõõru linnuke kenast seest-väljast kokku.
  4. Aseta kana ahjuplaadile õllepurgi otsa istuma.
  5. Küpseta 200-kraadises ahjus olenevalt kana suurusest 1-1,5 tundi, kuni kana on kuldpruun ning läbi küpsenud.
  6. Enne serveerimist võtta kana purgi otsast ära (purgis olev õlu enam juua ei kõlba, see visata ära) ning lasta kanal fooliumi all veidi “puhata”.

 

Kapsahautis kanahakklihaga

Kapsas hakklihaga ei pea olema üldsegi mitte rammus, vaid kerge ja värske. Retsept minu emalt, kes meie perele seda toitu tihti nii teeb.

  • Pool keskmist valge kapsa pead
  • 300g delikatess kanahakkliha
  • 1 suur sibul
  • 1 suur tomat või paar pisemat
  • Tubli peotäis värsket tilli
  • Soola, musta pipart
  • Soovi korral veidi hapukoort, kuid mina seekord ei lisanud
  1. Lõika kapsas ribadeks ning pane u klaasitäie veega madala kuumusega hauduma.
  2. Pruunista pannil hakkliha ning sibul. Maitsesta.
  3. Kui kapsas on pehmem (võiks jääda veidi krõmps, kuid see on maitse küsimus), lisa potti hakkliha sibulaga.
  4. Haki till ja tomat ning lisa seegi potti. Lase veel paar minutit haududa. Maitsesta ning lisa soovi korral veidi koort.
  5. Kõrvale sobib keedetud kartul. Mina nautisin lihtsalt ema tehtud rukkileivaga, millele ei ole konkurenti 🙂

Fotosüüdistus vajab ilmselgelt uuendamist, kehv aparaat, valguse puudumine ja tühi kõht ei ole pildistamiseks sobiv kooslus.

 

Suitsune kanapirukas

Suitsukana ja suitsujuustu sisaldav pirukas pälvis sööjatelt vaid kiidusõnu! Sobib söömiseks nii leigena kui jahtununa, kõrvale passib hästi värske salat või lihtsalt köögiviljavalik nagu minagi pakkusin.

Pirukasse läheb:

  • 400-500g lehttainast
  • 1 suur suitsukana koib
  • 1 suur või 2 väiksemat paprikat
  • 200 g ananassikonservi omas mahlas
  • 2 dl 10% koort või piima
  • 3 muna
  • 150g suitsujuustu
  • maitseks pisut soola, kuivatatud basiilikut ja oreganot (või pitsamaitseainet)
  1. Vooderda 24-26 cm vormi põhi ja ääred taignaga (ääred võid esialgu veidi kõrgemad jätta, et need pärast piruka peale kenasti keerata)
  2. Puhasta kanakoib nahast ja nähtavast rasvast, haki tükkideks.
  3. Haki suitsujuust ja parpika kuubikuteks.
  4. Aseta täidis taignale.
  5. Klopi munad koorega lahti, maitsesta ning vala täidisele.
  6. Keera kõrgemad taignaääred koogile, määri munaga.
  7. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45minutit.

Kanakaste tilliga

Täielik kiirtoit! Heas mõttes kiirtoit – toidulõhnad ei jõua köögist kaugemalegi liikuda kui söök valmis.

Kevadele sobilikult võiks kastme energiasisaldust “lahjendada” valides madalama rasvasisaldusega sulatatud juustu ning toorjuustu. Viimane oli mul isegi 0,2%!  Aga ausalt – kaste ei karju, et rasva oleks vähe 😉

  • 400g kanafileed
  • 100g tilliga sulatatud juustu
  • 100g maitsestamata toorjuustu
  • 250ml piima
  • kuivatatud basiilikut
  • soola, musta pipart
  • värsket tilli
  1. Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae pannil väheses õlis. Maitsesta soola-pipraga-basiilikuga.
  2. Kui kana on küps, siis lisa juustud ning piim. Kuumuta 2-3min, lisa ohtralt värsket tilli ning kuumuta veel minutike.
  3. Serveeri (pruuni) riisiga.

 

Kahjuks ei õnnestunud isutavat pilti kiiruga teha, aga pilt maitset ei riku! 😛

 

 

Meie pitsa

Umbes kord kuus võtame mehega ette kvaliteetreedeõhtu pitsa ja filmidega (aeg maha, telefonid hääletuks, laptopid eemale). Pideval non-stop režiimil olles, millel lõppu ei näe tulevat, on sellised õhtud eluspüsimiseks lausa hädavajalikud.

Nii palju kui on inimesi, on ka pitsalemmikuid. Väljas süües peame tihti pettuma – kord on pitsa nii kõva, et sellega võitlemiseks on juba ohtlikumaid terariistasid vaja, kord on täidist vähe, kord ei erista täidise olemasolu metsiku juustuhunniku alt äragi (no ei tellinud juustupitsat), ja eks virisemiseks leiab alati põhjuse :P. Mainiks ära, et Solarise keskuse Vapianos ei leidnud meiesugused kriitikud ühtegi asja, mille kallal nokkida. Seal pitsatame kindlasti veel!

Isetehtud tainas on küll üle kõige, aga enamasti olen läinud lihtsama vastupanu teed ja kasutanud pulbrit. Ükskord tegime 2 pitsat – ühe Vilma ja teise Domina pitsapõhja pulbriga. Kui olime Domina põhja maitsnud ja jäime rahule, siis Vilmapõhi ei meenutanud eriti õiget pitsapõhja.

Meie lemmikusse läheb:

  • 1 pakk pitsapõhjapulbrit (Domina)
  • Ürtidega tomatikaste pitsale
  • Paprika
  • Konservananass (omas mahlas)
  • Marineeritud kurk
  • Kanafilee (ise maitsestada või valmis marinaadis)
  • Pepperoni täissuitsuvorst (üliõhukeste viiludega pakendis)
  • Juust
  • Tomat
  • Pitsamaitseaine
  • Oregano
  • (terava silmaga lugejad märkasid pildil ka šampinjone, kuid neid ma võisin ainult oma tükile panna, soovitati veel seened juustu peale panna, et kindlalt näha oleks, kus nad asuvad)
  1. Valmista pitsapõhi pakendi juhiste järgi. Võid lisada juba tainasse natuke pitsamaitseainet.
  2. Lõika kanafilee ribad väiksemaks ja pruunista pannil.
  3. Haki marineeritud kurk, paprika. Viiluta tomat õhukeselt. Nõruta ananassikonserv ning riivi juust.
  4. Rulli tainas ahjuplaadile, kata tomatikastme ja pitsamaitseainega.
  5. Laota peale katteained.
  6. Küpseta 220 kraadi juures 10-20 minutit (oleneb kui paksu kattega teed).

Magustoiduks kastsime melonikuubikuid sulatatud piimašokolaadi sisse. Väga mõnus kooslus – värske ja mahlane melon tasakaalustab šokolaadi magusust, šokolaad jällegi tasakaalustab meloni teistmoodi magusust. Mõlemat asja ei saa eraldi palju korraga süüa, aga kahekesi koos võib nendega pikemaltki maiustada 😉  Meeslemmik kastis mõned kuubikud šokolaadi ja pani külmpkappi tahenema – kasutame seda kindlasti mõnikord snäkilaual! Foto tegemiseks söömise kõrvalt aega ei leinud, aga ilusad šokolaadipruunide põskedega kollased kuubikukesed olid.

Lasanje kanafileega

Minu kõhu jaoks on traditsiooniline lasanje natuke raske, aga kanafileega on juba teine asi! Kasutasin täistera lasanjeplaate, mis on suure kiudainete sisaldusega. Minu tervislikum versioon lasanjest 🙂

Vaja läheb:

  • u 20 lasanjeplaati (minu vormi, mis peaks olema 20×30, tuleb 4 kihti)
  • 400-500g kanafileed
  • 3spl võid
  • 5spl jahu
  • 6-7dl piima
  • 1dl kohvikoort (kes soovib, siis vahukoort)
  • 400g purustatud tomateid
  • 1 küüs küüslauku
  • 1-2 tomatit
  • riivitud juustu (kogust ei anna, oleneb juustuarmastusest:))
  • soola, pipart, kuivatatud basiilikut jm meelepäraseid maitseaineid

1. Esmalt pruunista kana:

Lõika kanafilee suhteliselt väikesteks tükkideks, pruunista pannil ja maitsesta (kasutan broilerimaitseainet, jahvatatud paprikat, sojakastet, tsipa cayenne pipart)

2. Siis tee valge kaste:

Kuumuta kastrulis 3 spl võid ja lisa 5 spl jahu, lisa pidevalt segades piim (mina segan vispliga, siis on kindel et tükke ei jää). Keeda mõni minut pidevalt segades paksenemiseni, lisa koor ja 1tl soola.

3. Sega kokku tomatikaste:

Sega tomatikonserv purustatud küüslauguküünega, 0,5tl soola, musta pipra ja basiilikuga.

4. Viimaks hakka kihte laduma, mis on kõige lahedam osa lasanjeteost 🙂

Määri ahjuvorm võiga ja pane kõige põhja kiht valget kastet, millele natuke tomatikastet. Seejärel kata lasanjeplaatidega, uuesti valge kaste, kana ja tomatisegu. Tee nii veel 2 korda, kõige peale jäävad lasanjeplaadid, mida vajuta korralikult alla. Kata viimane kiht valge kastme ja riivitud juustuga (panen ka ühe keskmise kihi vahele natuke juustu).

5. Ahju!

Pane vorm ahju kõige alumisele restile ja küpseta 225 kraadi juures umbes pool tundi. Siis kata tomativiilude ja natukese riivjuustuga ning küpseta veel u 10 minutit.