Imeline ja tervislik lõhevorm

Kui aurutatud lõhest või tavalisest ahjulõhest midagi teistmoodi tahaks, siis tasub seda vormi proovida. See maitseb IMELISELT, ausalt. Maitse on täpselt nii mõnus, et tekib õrn kahtlus, kas see saab ikka nii tervislik olla? Varasemalt olen teinud vormi kasutades ainult brokkolit nagu Toidutare retsept ette näeb, kuid kuna enamus brokkolipeakesest oli lõhevormi pääsemist oodates ära väsinud ja avaldusid sümptomid kuivamisest, siis panin talle seltsi lillkapsa. Panen järgmisel korral jälle 🙂

Kasutades madala rasvasisaldusega toorjuustu, on vorm kerge ja absoluutselt tervislik! Toidust jagub 4-6 kõhule. Ise sõin värske salati ja ema küpsetatud leivaga, meesperele keetsin juurde riisi.

  • vähemalt 500g brokoli (ja lillkapsa) õisikuid
  • 500g lõhefileed
  • 1 jämedam porru
  • 200g lahjat toorjuustu (kasutasin 0,1%)
  • 2,5dl piima
  • 1 tl jahu
  • Soola, musta pipart
  • Võid
  1. Keeda kuni 5 minutit brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees. Kurna ja loputa külma veega.
  2. Eemalda lõhelt nahk ning lõika filee keskmisteks kuubikuteks. Maitsesta (mere)soolaga ning musta pipraga. Pane lõhe ahjuvormi põhja.
  3. Pese ja viiluta porru.
  4. Sulata pannil veidi võid (nii palju kui vaja, nii vähe kui võimalik) ning hauta umbes 5 minutit porrut. Lisa pidevalt segades jahu, toorjuust ja piim. Maitsesta soola-pipraga.
  5. Vala saadud segu vormi kala peale. Kõige peale lao brokoli-lillkapsas.
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit.

Kahjuks ei õnnestunud head pilti saada, kuid kindlasti ei jäänud lõhevormi tegemine viimaseks korraks, seega küll ma vea parandan 🙂

Kindlasti võib kasutada ka mõnd mahedamaitselist maitsestatud toorjuustu (nt küüslaugu või murulaugu), kuid siis pole porru-toorjuustusegu vaja lisaks maitsestada.

 

Täidetud suvikõrvitsad tuunikalaga

Suvikõrvitsataimed muudkui toodavad ja toodavad.. Mul pole nende söömise vastu midagi, aga peale minu ja ema pole keegi neist suuremas vaimustuses, seega läheb meil kahel väikesel naisel veidi raskeks 😛

Siit järgmine variant suvikõrvitsate kasutamiseks. Peaks ütlema, et väga hea kukkus välja! Meile emaga maitses hästi.

Sellest kogusest jagub kolme väiksema, ühe hiiglase või ühe väiksema ja ühe keskmise kõrvitsa täitmiseks:

  • 1 konserv purustatud tuunikala soolvees
  • 250g kodujuustu (kasutasin lahjat talukohupiima)
  • 3-4 spl majoneesi (nt 3% Felixi majonees)
  • 1 keskmine porru
  • musta pipart, soola, salatimaitseainet ürtidega
  • paar viilu juustu
  1. Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks, uurista enamus pehmet sisu välja. Eemalda viljalihast seemned ning ülejäänud sisu lõika kuubikuteks.
  2. Rapuda uuristatud kõrvitsapoolikutele veidi soola ning jäta seisma.
  3. Pese ja haki porru.
  4. Pane pannile sorts õli või veidi võid ja hauta selles porrut.
  5. Pigista suvikõrvitsa hakitud viljalihast üleliigne vesi välja. Lisa pannile porru juurde ning kuumuta veel veidi kuni porru pehmenemiseni. Maitsesta musta pipra ja salatimaitseainega.
  6. Nõruta tuunikala ning sega kokku majoneesi ja kodujuustuga.
  7. Pühi köögipaberiga suvikõrvitsapoolikutele tekkinud vesi ära. Jaota kõrvitsatesse porrusegu, seejärel tuunikala-kodujuust.
  8. Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit, seejärel lisa peale juust ning küpseta veel umbes 10 minutit.
  9. Kõrvale värske salat ning tervislik kõhutäis ongi olemas! 😉

 

 

Kodujuustu-munarull soolalõhega

Ostsime emaga kokaraamatute riiulisse uue liikme – Kohupiima- ja kodusjuustutoidud 2. Väga hea ost, andes hulgaliselt ideid, mida kohupiimalistest valmistada.

Esimese katsetusena läks loosi kodujuustu-munarull.Kohandasin ja muutsin algretsepti siit-sealt ning terve pere jäi väga rahule! Vähemalt need, kes vee-elukatega sõbrad on, kuna rulli sisse läksid ka lõhetükikesed 🙂

Kirja panen oma maitse järgi kohandatud retsepti, kuna teistmoodi ei tahakski!

Kogusest piisab 4-5-le põhieineks, 6-10-le külmale lauale.

Tainas:

  • 3 muna
  • 5dl piima
  • 1tl soola
  • 1,5dl täistera nisujahu
  • 1dl nisujahu (millest 1-2spl nisukliisid)
  • 1-2 tl kuivatatud basiilikut (võimalusel peotäis värsket)
  • 1 küüslauguküüs
  • 0,25 dl sulatatud võid (usun, et sobib ka paar spl õli)

Täidis:

  • 300g kodujuustu
  • 1dl maitsestamata jogurtit
  • 1dl majoneesi (Felix 3%)
  • Kui kasutada maitsestamata jogurtiga kodujuustu, siis 400g kodujuustu + 0,5 dl maitsestamata jogurtit + 0,5dl majoneesi
  • 0,5tl sidrunipipart
  • 2dl riivjuustu
  • 150 g soolalõhet
  • peotäis värsket hakitud tilli
  • 2 tomatit (paremad on lihatomatid, mis ei aja liigselt vedelikku välja)
  • + 1dl riivjuustu rulli peale
  1. Vahusta munad piimaga, lisa sool, basiilik, purustatud küüslauk ja jahud.
  2. Sega ühtlaseks, lisa sulavõi.
  3. Vala küpsetuspaberiga kaetud kõrgema servaga ahjuplaadile.
  4. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit kuni muna on hüübinud.
  5. Kummuta teisele küpsetuspaberile jahtuma
  6. Täidiseks haki lõhe ja tomatid pisemaks.
  7. Sega täidiseained omavahel ning määri ühtlase kihina munapõhjale.
  8. Keera küpsetuspaberi abil rulli, raputa peale riivjuustu.
  9. Küpseta veel 10-15 minutit, kuni juust on sulanud.

Super-super hea sai! Maitsev oli juba soojana, kuid jahtununa meeldis veelgi rohkem ja külmkapikülmana viis keele alla! Juba on plaan varsti uus rullike ahju pista 😛 Võib teha ka suitsulõhega, kuid arvan, et soolalõhel on mahedam maitse, mis ei käi teistest maitsestest üle ja ei hakka domineerima. Samas võib ju proovida 🙂 Oma mehele, kes kahjuks ühtegi vee-elukat süüa ei tohi, plaanin teha rulli näiteks suitsusingiga. Täisterajahu ja kliid annavad hästi mõnusa maitse, natuke pähklise isegi – pealegi olulisemalt tervislikum kui tavaline valge jahu!

Kõrvale sobib krõmsuv toorsalat – näiteks lillkapsast, porgandist, redisest, kurgist, rohelisest sibulast ja tillist. Antud salati, mille maitsestamiskäiku ei mäleta kahjuks, hindas ema üheks parimaks. Ega isegi ei kurtnud 😉

Tuunikala-kodujuustusalat

Kliendid küsivad trennis tihti, mida tohib/ei tohi peale trenni õhtul süüa. Minu tänane tervislik kõrge valgusisaldusega salat sobiks valikuks ülihästi! Salati muude komponentidega saab mängida laialt, ainult kodujuust ja tuunikala on kohustuslikud koostisosad.

Serveeri kõrge kiudainete sisaldusega täisterast näkileiva ning rohelise salatiga (mis mul oli kahjuks otsas).

2-3 suurele või 4 pisemale kõhule:

  • 1 karp tuunikala konservi omas mahlas
  • 200g madala rasvasisaldusega kodujuustu
  • 4-5 keskmise suurusega redist
  • 2-3 marineeritud kurki
  • 1 lühike värske kurk
  • 1 keskmine tomat
  • pool paprikat
  • 1dl maitsestamata jogurtit
  • 1-2 spl majoneesi (Felix, 3%)
  • soola, musta pipart
  • värsket või kuivatatud tilli
  1. Nõruta konserv ja kodujuust liigsest vedelikust.
  2. Pese-haki köögiviljad.
  3. Sega koostisosad maitsestamata jogurti, majoneesi ja maitseainetega.
  4. Lase natuke külmas maitsestuda.

 

Suitsulõhepirukas

Lõhepirukad on alati kindla peale minek! Minu varasemale lemmikule, sinihallitusjuustuga lõhepirukale, on tekkinud antud piruka näol tõsine konkurent. Põhjuse leiab tõenäoliselt rohkest porrust, mis piruka sisse on pistetud.

Retsept on pärit 100 rooga raamatute sarjast Pirukad 2 ning on mõeldud 26-28 cm läbimõõduga pirukavormi jaoks.

Põhja sisse läheb:

  • 125g kohupiima (maitsestamata, 0,1%)
  • 125g võid (ise vähendan võimalusel alati või hulka, seekord panin ca 100g ning põhi õnnestus täielikult)
  • 2dl nisujahu
  • 0,5tl küpstuspulbrit
  • 2spl külma vett
  • pisut soola

Katte jaoks on vaja:

  • 1 keskmine porru
  • 300g suitsulõhet
  • 0,5-1dl hakitud tilli
  • 150g riivitud juustu
  • 3 muna
  • 2,5 dl rõõska koort (10%)
  1. Sega põhja jaoks toasoe või kohupiimaga.
  2. Teises kausis sega omavahel jahu küpsetuspulbriga ning lisa see siis kohupiimasegusse. Sega ühtlaseks tainaks.
  3. Kata pirukavormi põhi ja küljed tainaga (märja käega on mugavam tainast töödelda)
  4. Aseta vorm u pooleks tunniks külmkappi.
  5. Täidiseks viiluta porru ratasteks ning küpseta pannil väheses võis (1spl) pehmeks.
  6. Haki suituskala väiksemateks tükkideks.
  7. Klopi lahti munad, lisa koor ning kalatükid. Lisa riivjuust, porru ning maitsesta pipraga. Vajadusel lisa ka pisut soola.
  8. Kõige lõpus sega hulka hakitud till ning vala täidis põhjale.
  9. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Maitseb hästi nii soojalt, jahtunult kui ka täiesti külmalt. Mulle meeldivad soolased pirukad enamasti külmana kõige rohkem, siis tulevad kõik maitsed paremini esile.

Lõhe-toorjuustutäidisega kulebjaaka

Veel üks retsept jaanuarikuu Oma Maitsest. Kulebjaaka peale olen juba ammu mõelnud, aga see ettevõtmine tundus hirmutavalt keeruline. Ei olnud! Ainult retsepti võiks enne läbi lugeda, et piruka tegemise käigus ei avastaks: “oih, muna peab keetma!” Munad keedetud-viilutatud. “Oih, riisi peab ju ka keetma!” Minumoodi tegutsedes võtab üks kulebjaaka lihtsalt pool päeva. Teistel, kes pea ka kööki kaasa võtavad, läheb kindlasti ladusamalt kogu see protseduur 🙂

Aga maitse oli võrratu ja läheb kindlasti kordamisele. Siis proovin ka valgel ajal fotografeerimise ette võtta, praegune pilt on nirumast nirum ja ausaltöeldes tahtsin pildistamise asemel kiiremas korras kulebjaaka kallale asuda!

Võib kasutada ka maitsestatud toorjuustu, kuid siis tuleb kindlasti kalale pandava soola hulka jälgida. Ise tegin maisetamata variandiga ning arvan, et see laseb kala maitsel paremini säilida. Kasutasin pruuni riisi, mis sobis sinna väga hästi.

6-8-le lõhefännile

Kohupiima-muretainas:

  • 300g jahu
  • 200g võid
  • 150-200g pakikohupiima (kuivemat)
  • 0,5tl soola
  • 1 munakollane

Täidis:

  • 300-400g lõhefileed
  • soola-pipart
  • õli ja võid
  • 2 hakitud sibulat
  • 150g toorjuustu
  • ohtralt hakitud tilli
  • 2 keedumuna
  • 2dl keedetud pikateralist riisi

1. Kõigepealt valmista tainas: Sega toasoe või ülejäänud komponentidega, kuni tekib ühtlane tainapall. Aseta vähemalt tunniks külma. Vaata, et tainas liiga vedel ei jääks, selleks võid vähem kohupiima panna.

2. Vahepeal võid keeta riisi ja munad.Hakkida lõhefilee väiksemateks tükkideks, hakkida sibula, tilli ja keedetud munad viilutada.

3. Hauta hakitud sibul õli-võisegus.

3. Võta tainas külmast ja tõsta väike kogus kaunistuste jaoks kõrvale. Ülejäänud sõtku jahusel tööpinnal ristkülikukujuliseks. Hea on teha seda kohe küpsetuspaberi peale, et pärast oleks mugavam pirukas ahjuplaadile tõsta.

4. Pane taina ühele poolele lõhefilee, ääred aga jäta täidiseta. Maitsesta kala soola-pipraga ning tõsta sellele hautatud sibul ja toorjuust. Kui juust on liiga kõva või raskesti määritav, võid seda hapukoorega vedeldada.

5. Laota järgmise kihina värske till, viilutatud keedumuna ja kõige peale keedetud riis.

6. Suru täidis märja käega kompaktseks. Keera taina teine pool täidisele (koos küpsetuspaberiga keerates on kergem) ja näpi ääred hoolega kinni. Kõrvale tõstetud tainast võid voolida-lõigata meelepäraseid kaunistusi.

7. Küpseta 180-kraadises ahjus 45 minutit. Kui pirukas kipub liialt pruunistuma, kata fooliumiga.

8. Naudi!