Kaerahelbepuruga kohupiimakook

Blogimisse on pikem paus jäänud, näljas pole küll olnud, aga midagi blogimisväärset ja uudset ei ole mõnda aega köögis toimunud. Samas seesama koduse maitsega kook on kahtlemata väärt üles märkimist, teistega jagamist ja ka uuesti tegemist! Algretsepti leidsin siit, kuid muutsin üht-teist nagu ikka.

Tegemist oli teise koogiga päevas, esimene läks aiataha, kuna želatiin ei olnud millegipärast sellel ajal minu parim sõber. Proovisin teha tarretatud maasikajogurtist torti täisteraküpsistel (koogi põhi jäi Belvita hommikusöögiküpsiseid kasutades väga-väga hea, need võtaks edaspidigi kasutusse). Ju siis pidi nii minema, kuna muidu poleks seda suurepärast maitseelamust avastanud! 🙂

  • 150g täistera kaerahelbeid (röstimata helbed tuleks enne kuumal kuival pannil röstida)
  • 100g külma võid
  • 150g jahu
  • 75g rafineerimata roosuhkrut (algretseptis oli 100g, kuid järgmine kord paneks suhkrut veelgi vähem – u 50g peaks vabalt piisama)
  • 3tl kaneeli
  • 300g kohupiimakreemi (nt banaanitoru)
  • 100g maitsestamata kohupiima
  • 3 pisemat õuna
  • 1 suurem banaan
  • 1 suure apelsini koor
  • 2 muna
  • 1-2tl vanillisuhkrut
  1. Sega omavahel jahu, suhkur, röstitud kaerahelbed ja kaneel. Lisa külm või ja näpi ühtlaseks puruks.
  2. Sega teises kausis kohupiimakreem, kohupiim, munad, vanillisuhkur ning riivitud apelsinikoor.
  3. Tükelda õunad ja banaan.
  4. Vooderda küpsetusvorm paberiga ning kata põhi 2/3 kaerahelbe-jahupuruga. Vala peale kohupiimasegu, seejärel kata õuna- ja banaanitükkidega. Viimasena kata ülejäänud puruga.
  5. Küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit.
  6. Maitseb hästi soojana (oleks vaid vaniljejäätist olnud…) ning ka külmana järgmisel päeval. Külmana ilmutab maitsetest ennast apelsinikoor, mis soojana veidi tagaplaanile jääb.

Porgandikarask

Karaskid on mulle alati meeldinud, kuid senimaani on karaskiküpsetamine piirdunud odrajahu ja kohupiimaga. Porgandikaraskist sai mu uus kindel lemmik! Eriti hea maitses koos maitsestamata jogurtiga.

Retsept pärit siit. Tegin pool algretsepti kogusest, panen ka kirja pool, kuna korraga ei taha ilmselt ka järgmine kord suuremat teha. Head asja ei tohi ka liiga palju olla, muidu kaob pool võlust 😉

  • 0,5 kg porgandeid
  • 1 dl petti/keefiri/hapupiima (ilmselt sobiks ka maitsestamata jogurt)
  • soovi korral pool lahtiklopitud munast (ei pidavat poole koguse juures vajalik olema, kuid nii igaks juhuks panin ikka 😛 )
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • 1,5dl täistera kaerajahu
  • 0,5dl kaerakliisid
  • noaotsaga soola
  • maitse järgi mett/suhkrut (piisas poolest teelusikatäiest meest, kuid ehk poleks vajagi olnud, kuna porgand ise oli parajalt magus)
  • Lisandite valik on lai ja eelistustest lähtuv. Mina hakkisin sisse mõned eelnevalt leotatud kuivatatud mustad ploomid, paar spl nisukliisid ja kaneeli. Peale raputasin seemnesegu.
  1. Koori ja tükelda porgandid. Keeda väheses vees pehmeks.
  2. Tambi porgandid pudruks või kasuta saumikserit. Lase jahtuda.
  3. Sega omavahel jahu, kliid, maitseained ja küpsetuspulber.
  4. Sega puulusikaga porganditele juurde pett/keefir/hapupiim, mesi, lahtiklopitud muna, jahusegu ning valitud lisandid. Sega ühtlaseks.
  5. Aja tainas küpsetusplaadile laiali, määri pealt õhukeselt maitsestamata jogurtiga ning puista peale seemneid/kliisid/pähkleid/röstidud kaerahelbeid.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus kuni 30 minutit.

Kondenspiimaga rabarberikook helbepõhjal

Nädalavahetusel sai minu äpardustenimekiri lisa ühe rabarberikoogi näol, mistõttu võtsin ikka kõvasti hoogu, et julgeksin uue koogiga katsetada 😛

Kui ei ole ikka kondiitrialaseid teadmisi, siis ei tasu ikka nii julgelt retseptidega omavolitseda. Asendasin koogis olema pidanud hapukoore rabarbri-maitselise jogurtiga ja kokku tuli üks supike koogipõhjal, mis ei tahenenudki ära 😦 Söömata ta muidugi ei jäänud. Aga kui kooki peab minema hapukoor ja suhkur, siis panen edaspidi sinna ikka hapukoore ja suhkru, mitte magusa jogurti ilma suhkruta. Vähemalt oli kook ilus enne ahju panemist ja lahti lõikamist 🙂

Aga tänane kook kuulub kookide hulka, mida lihtsalt PEAB proovima! Tavapärasest tervislikumal kaera-odra-rukkihelbe põhjal segunevad hapu rabarber, magus kondenspiim ja kreemjas toorjuust.

Retsepti idee leidsin Kokkama Ragnega blogist, millel hoian ikka järjekindlalt silma peal. Loomulikult pean ma oma paar rida tagasi kirjutatud sõnu sööma.. tegin siiski mõned  omapoolsed muudatused.

Põhjaks:

  • 100g võid
  • 1dl suhkrut
  • 1dl jahu
  • 1dl täistera kaerahelbeid
  • 1dl odrahelbeid
  • 1dl rukkihelbeid (võib ka panna eelmise kolme asemel 3dl omale meelepäraseid helbeid, nt neljavilja)
  • pisut soola
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit

Katteks:

  • ca 500g rabarberit
  • 3sl suhkrut
  • 1sl tärklist
  • 150g toorjuustu (panin 0,2% ja väga hea kerge sai!)
  • 1 muna
  • 400 g purk suhkruga kondenspiima
  1. Sulata potis või, lisa segades teised põhjaks minevad ained ning tõsta pott tulelt.
  2. Suru tainas koogivormi põhja ning pane umbes pooleks tunniks külmkappi.
  3. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  4. Haki rabarberid, sega suhkru ja tärklisega ning lase umbes veerand tundi seista, et mahl eralduks. Eraldunud mahla ära koogis kasuta.
  5. Vahusta omavahel toorjuust ja muna. Sega juurde kondenspiim. Viimasena lisa nõrutatud rabarber.
  6. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ning küpseta 180-kraadises ahjus veel 45 minutit.
  7. Lase täielikult jahtuda, kook on parim külmkapikülmana.

Kaeraküpsised

Neid küpsised võib kirjeldada ainult ülivõrdes! Nad juba lõhnavad nii vapustavalt hästi! Tegin neid selle aasta jõulupakkidesse. Sellest kogusest saab terve suuure-suuuure hunniku. Taljejoone seisukohtalt soovitan teha poole või isegi veerandi kogusest, sest need on lihtsalt vastupandamatud! Retsepti sain kokkama blogist.

Vaja läheb:

  • 500g kaerahelbeid
  • 250g suhkrut
  • 200g margariini
  • 6 muna
  • 200g jahu
  • 150g kuivatatud jõhvikaid
  • 100g valget šokolaadi
  1. Vahusta margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad
  2. Sega juurde kaerahelbed ja jahu
  3. Haki šokolaad peeneks ja lisa koos jõhvikatega tainasse
  4. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit kuni küpsised on pealt kuldpruunid

Kaunistasin pealt valge ja tumeda šokolaadiga. Tegin tavaliste kaerhelvestega, kuid järgmine kord proovin täisterakaerahelbeid.

Porgandipirukas

Selles pirukas on ühendatud kõik tervislik ja kõik hea! Emaga tavaliselt arutame pärast mingi retsepti katsetust, et mida võiks järmine kord vähem panna/rohkem panna/juurde lisada/ära jätta. Selle piruka puhul ei tulnud ükski teemadest arutamisele! Meespere sellest eriti ei vaimustunud (“kus liha on?” + kahtlustav pilk, kui porru ostukärru panen), see-eest emaga hakkasime fännideks!

Toreda porksipiruka leidsin sellest blogist: http://elisenurk.blogspot.com

Põhi:

  • 1dl speltajahu
  • 1dl kaerahelbeid
  • 1dl riivitud porgandeid
  • 100g võid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1tl soola

Täidis:

  • 700g riivitud porgandeid
  • 2 porrulauku
  • 2,5dl piima
  • 3 muna
  • 1tl soola
  • 0,5tl pipart
  • 1tl punet (oregano)
  • 100g riivjuustu
  1. Kõigepealt riivi porgandid taina ja täidise jaoks.
  2. Seejärel sega taina ained ühtlaseks massiks ja tõsta pooleks tunniks külma.
  3. Vooderda pirukavorm küpsetuspaberiga (kasutasin 26cm vormi)
  4. Suru tainas märgade kätega vormi põhja ja äärtele
  5. Viiluta porru ja kuumuta seda koos riivitud porgandiga pannil pehmenemiseni 10-15 minutit
  6. Klopi lahti munad, sega piima ja maitseainetega, lisa juust
  7. Vala porgandisegu põhjale ja kata piimaseguga
  8. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit