Jõhvika-tšillimoos

Sobib ideaalselt seltsiliseks verivorsti juurde, samuti liha, juustu või lihtsalt röstsaia peale. Moos pälvis hulgaliselt kiidusõnu ja seda teenitult! Kindlasti läheb kordamisele.

Retsept leitud ajakirjast Toit ja Trend detsembrikuu numbrist. Retseptist tuled 2x 300ml purki moosi.

  • 400g jõhvikaid (sobivad ka külmutatud, samuti sobib segu jõhvikas+pohlad)
  • 3,5dl (moosi)suhkrut
  • 1 väike jalapeno pipar või 2 tšillipipra kauna (kasutasime tšillipipart)
  1. Puhasta tšillikaunad seemnetest ning lõika ribadeks.
  2. Kuumuta potis 2,5dl vett ning lisa ülejäänud ained.
  3. Kuumuta kuni jõhvikad hakkavad potis plõksima ning keeda umbes 15 minutit keskmisel tulel.
  4. Pane moos puhastesse purkidesse ning söö ise või kingi lähedastele 😉

Suvikõrvitsahoidis

Mis nende kõrvitsapoistega ikka muud teha – purki! Mõnus krõmps pisut krehvtine amps, sobib kindlasti erinevate roogade lisandiks ning niisama kodutehtud leiva katteks. Tegutsemist on küll omajagu, kuid hiljem oled endale kindlasti tänulik, kui külmkapist purk mälestustega suvest võtta on. Jah, justnimelt külmkapist – jumal tänatud, et kõigest 4-kordse koguse esialgsest retseptist tegime. Ema viitsis retsepti lõpuni lugeda ja märgata, et hoidistama peab purgikesi külmkapis. Vot nii pädev hoidistaja ma veel ei ole, et oskaks selgitada miks ta keldris ei või oma aega oodata nagu kurgipurgid. Kui keegi teab, siis võib mullegi selgitada 🙂

Retsept ajakirjast Oma Maitse (2011, august).

Kahe 500ml purgi jaoks:

  • 500g suvikõrvitsaid
  • 3 šalottsibulat
  • 2sl soola (ei tohi olla jodeeritud sool)

Marinaad:

  • 500ml siidriäädikat
  • 140g suhkrut
  • 1tl sinepipulbrit
  • 1tl sinepiseemneid
  • 1tl selleriseemneid
  • 0,5 kuivatatud tšillit
  • 1tl jahvatatud kurkumat
  1. Tõmba suvikõrvitsast köögiviljakoorijaga või spets viilutamisseadmega õhukesed ribad.
  2. Haki sibul peenelt, lisa suvikõrvitsate juurde, pane peale sool.
  3. Lisa jääkülma vett ning sega soola lahustumiseni.
  4. Lase 1 tunnike seista, seejärel nõruta ning patsuta kõrvitsaviilud köögipaberiga täiesti kuivaks.
  5. Vala marinaadikomponendid potti, aja keema.
  6. Lase 3 minutit ägedalt muliseda, et suhkur täielikult sulaks.
  7. Tõsta tulelt ning lase jahtuda toasoojaks.
  8. Lisa suvikõrvitsad marinaadi juurde ja sega.
  9. Valmista ette purgid, sulge kaanega ning hoia külmikus.

 

Sidruni-suvikõrvitsamoos

Esialgse retsepti leidsin nami-nami lehelt, kuid tegevuskäiku jälgisin ühest blogist leitud katsetusest.

Imeilus erkkollane moos, milles suvikõrvitsa olemasolu ei oskaks aimata välisel vaatlusel ega maitsmisel! Mõnus sidrunine maitse, mis ei ole üldsegi mitte hapu – täpselt parasjagu 😉

Julgen lubada, et keetmine tasub ennast igati ära! Olgu mainitud, et tegemist oli minu esimese 100% iseseisva moositeoga. Tavaliselt olen ikka ema julgustuseks appi võtnud. Eks ta hiljem näha ole, kuidas mul see purkide-kaante steriliseerimine jms õnnestus!

Moosiks:

  • 1,2 kg suvikõrvitsatükke (Kasutasin kollast, kuid usun, et edukalt sobib ka roheline. Sellisel juhul kannatab vaid moosi kollane värvus)
  • 3 suure või 4 väiksema sidruni riivitud koor ja mahl
  • 500g moosisuhkrut
  • 1dl vett
  1. Lõigata suvikõrvitsad kuubikuteks. Nooremaid ja pehme koorega vilju ei ole tarvis koorida ega sisust puhastada, suuremad isendid võiks siiski koorida ning seemnetest puhastada.
  2. Panna suvikõrvits 1dl veega potti ning ajada keema. Lasta madalal kuumusel podiseda umbes tund, kuni vili on täiesti pehme.
  3. Soovi korral võtta püreestamiseks pott korraks tulelt.
  4. Seejärel panna pott tulele tagasi ning lisada pidevalt segades suhkur, sidrunimahl ja riivitud koor.
  5. Keeta u 10 minutit, vajadusel eemaldada vaht.
  6. Panna steriliseeritud purkidesse, kaaned peale ning oma aega ootama. Esialgu ei ole mõtet neid väga kaugele keldrinurka panna, kuna vaja on ju imekauneid kollaseid purgikesi imetlemas käia 😛

 

 

Kirsivõie

Leidsin riiulist raamatu Magusad Hoidised (S.Kohu, 2001), kust jäid silma erinevad võided.

Võie on hoidis, mida saab kasutada koogi- ja pirukatäidiseks või lihtsalt saia katteks. Võiet on lihtsam keeta kui marmelaadi, see sisaldab vähem suhkrut ja on seega ka veidi tervislikum. Võiet võib keeta mistahes marjadest või puuviljadest, samuti mahla aurutamise marjajääkidest.

Kirsivõideks on vaja:

  • 1kg kirsse
  • 3/4 klaasi vett
  • 1kg püree kohta 300-400g suhkrut
  • 2g sidrunhapet
  1. Kirsid keeta kaane all vähesed vees hästi pehmeks ja hõõruda läbi sõela, eraldades nii kirsikivid.
  2. Püree valada keedunõusse ja keeta ilma kaaneta tihedamaks.
  3. Segada sisse suhkur ja keeta võie valmis. Valmis võie on läikiv ja hapukoore paksune, külmale taldrikule tilgutades ei vaju laiali.
  4. Keetmise lõpus lisada sidrunhape, see aitab muidu kahvatuma kippuval kirsivõidel säilitada ilusat punast värvi.
  5. Korja võidelt vaht.
  6. Täida steriliseeritud purgid võidega ja kaaneta.

Võide maitse on küllaltki inentsiivne, niisama paljalt söömiseks ja pannkoogi peale sooviks ehk midagi mahedamat. Kuid kujutan ette, et küpsisetordi vahele, saiavormi sisse, küpsise täidiseks, kohupiimakreemi maitsestamiseks jne sobib võie suurepäraselt!