Kapsahautis kanahakklihaga

Kapsas hakklihaga ei pea olema üldsegi mitte rammus, vaid kerge ja värske. Retsept minu emalt, kes meie perele seda toitu tihti nii teeb.

  • Pool keskmist valge kapsa pead
  • 300g delikatess kanahakkliha
  • 1 suur sibul
  • 1 suur tomat või paar pisemat
  • Tubli peotäis värsket tilli
  • Soola, musta pipart
  • Soovi korral veidi hapukoort, kuid mina seekord ei lisanud
  1. Lõika kapsas ribadeks ning pane u klaasitäie veega madala kuumusega hauduma.
  2. Pruunista pannil hakkliha ning sibul. Maitsesta.
  3. Kui kapsas on pehmem (võiks jääda veidi krõmps, kuid see on maitse küsimus), lisa potti hakkliha sibulaga.
  4. Haki till ja tomat ning lisa seegi potti. Lase veel paar minutit haududa. Maitsesta ning lisa soovi korral veidi koort.
  5. Kõrvale sobib keedetud kartul. Mina nautisin lihtsalt ema tehtud rukkileivaga, millele ei ole konkurenti 🙂

Fotosüüdistus vajab ilmselgelt uuendamist, kehv aparaat, valguse puudumine ja tühi kõht ei ole pildistamiseks sobiv kooslus.

 

Pelmeenid

Alati peab sügavkülmas olema pakk pelmeene ja jäätist! Jäätisemasina soetamiseni pole veel jõudnud, seega varustame ennast sellega poelettidelt, kuid hiljuti sain uhke pelmeenivormi omanikuks. Supermarketite sügavkülmast ei leidu omatehtud pelmeenidele võrdväärset vastast! Ettevõtmine tasub ennast täielikult ära – tuleb ainult veidike aega varuda ja endale vähemalt 1 abiline värvata 🙂

Soovitan korraga teha ikka tubli ports, et hiljem oleks külmast mõnda aega pelmukaid võtta. Enne tasub ainult oma sügavkülma mahutavus üle kontrollida, kuna alguses peavad pelmeenipoisid üksteise kõrval ennast kõvaks külmetama ning alles siis saab nad kotti/karpi laduda, kus nad oluliselt vähem pinda hõivavad.

 

Esimesed pelmeenid otsustasin teha klassikalised vormiga kaasa saadud retsepti järgi. Järmine kord tahan linnulihaga katsetada. Retsept on umbes 400 pelmeeni jaoks, kuid ise tegin ajanappuse tõttu 1/3.

  • 2 kg nisujahu
  • 1 l keefiri
  • 2 muna
  • 6-7 spl õli
  • 2 kg veisehakkliha
  • 1 kg seahakkliha
  • 3 sibulat
  • musta pipart
  • soola

Esmalt valmista täidis:

  1. Haki sibulat hästi peenelt.
  2. Sega kokku hakklihad ja sibul, maitsesta soola ja musta pipraga.
  3. Lisa tilgake vett, et täidis oleks pehmem.
  4. Pane külmkappi “tõmbama”.

Siis tee tainas:

  1. Vala enamus jahust (u 1,8 kg) kaussi ning tee sinna süvend.
  2. Vala süvendisse keefir, 2 muna, näpuotsaga soola ja õli.
  3. Hakka äärtest jahu keskele tõstma ja sõtku korralikult. Vajadusel võta jahu juurde.
  4. Sõtku kuni tainas tuleb kätelt lahti, on pehme ja kergesti rullitav.
  5. Mässi tainapall kilesse ja pane veidikeseks külma.

Näputööring võib alata:

  1. Rulli tainast veidi suurem küllaltki õhuke tükk kui pelmeenivorm ning aseta tainas vormile.
  2. Pane lusikaga igasse auku teelusikatäis täidist.
  3. Rulli teine sama suur tükk tainast ning aseta täidisele.
  4. Suru üleliigne õhk välja ning rulli ettevaatlikult taignarulliga üle vormi.
  5. Võta väljalõigatud pelmeenid vormi küljest lahti ning aseta üksteise kõrvale alusele, millega pane nad sügavkülma. Külmunud pelmeenid saab hiljem kokku tõsta.

 

 

Meile meeldib pelmeene aedvilja- või kanapuljongis keeta. Keetmisel püsisid kõik pelmeenid korralikult koos erinevalt poepelmeenidest, mis enamasti lagunema kipuvad.

Soovitan tainast rohkem teha, kuna meil jäi täidist päris tublisti üle ning sai ka makarone hakklihaga süüa 😛 Asi võis olla ka selles, et esimesed taignatükid rullisin ise ning need jäid veidi paksuks. Hiljem võtsin mehejõu appi 😉

 

Spagetivorm

Kui kraadiklaas näitab paarkümmend kraadi miinusesse, siis tahaks pere eest hoolitseda ja neile midagi sooja ja toitvat valmistada. Hommikul külmetavate varvastega üles ärgates tuli esimesena mõttesse ahjuvorm – vahvate spagetipoistega. 🙂

Olen kunagi varem midagi sarnast teinud, aga seekordne tuli teiste sõnul äärmiselt maitsev ning pandi südamele, et vajab ülesmärkimist, et järgmine kord midagi teistmoodi ei teeks! Mässamist on omajagu, kuid tulemus, rõõmsad näod ja kiidusõnad on seda väärt.

Retseptist peaks jaguma umbes kuue tühja kõhu täitmiseks.

Vaja läheb:

  • 250g spagette (1/2 täistera)

Hakklihakastmesse:

  • 1 sibul
  • 2 küünt küüslauku
  • 2 keskmist porgandit
  • 1 väiksem paprika
  • 300-400g tomatipastat
  • 400g hakitud kalkuni kintsuliha või muud hakklihalist
  • 2 tl kuivatatud basiilikut
  • 2tl jahvatatud paprikat
  • Soola, musta pipart (+broilerimaitseainet, pisut cayenne pipart)

Valgesse kastmesse:

  • 0,4 dl jahu
  • 7 dl piima
  • 0,5 tl soola
  • 0,25 tl valget pipart
  • 3 sl võid

Peale:

  • 1dl riivjuustu
  1. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
  2. Riivi hakklihakastme jaoks porgandid ning haki sibul, paprika, küüslauk
  3. Pruunista pannil hakkliha, lisa sibul, parika ja küüslauk
  4. Prae veel veidi ja lisa siis progandid, tomatipasta ning maitseained. Hauta 5-10 minutit.
  5. Valgeks kastmeks sulata kastrulis või, lisa jahu ja sega ühtlaseks.
  6. Lisa vähehaaval juurde piim ja kuumuta pidevalt segades kastme paksenemiseni. Maitsesta soola ja valge pipraga.
  7. Vala võitatud ahjuvormi pool hakklihakastmest, spagettidest ja valgest kastmest ning korda tegevust teiseks kihiks.
  8. Puista peale riivjuustu ja küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.

Hakklihamuffinid

Niivõrd-kuivõrd neid muffiniteks saab nimetada, aga muffinipannis need mõnusad kotletilised palad valmivad. Väga toitvad ja väga lihtne teha! Maitsesid samuti hästi. Võib kasutada ka teist sorti hakkliha, mul ootas kapis parajasti kanahakkliha oma korda. Kõrvale sobib väga hästi rohelise sibulaga kartulipuder või lihtsalt salat.

Mehega mõtlesime, et järgmine kord sokutame paprika ja ananassi ka täidisesse 🙂 Idee sain kokkama.blogspot.com blogist

Tainas:

  • 1dl riivsaia
  • 2dl hapukoort
  • 1 sibul
  • 500g (kana)hakkliha
  • 1 purustatud küüslauguküüs
  • 1 muna
  • 1tl soola
  • 0,5 tl purustatud musta pipart
  • soovi korral broilerimaitseainet, kuid siis panna vähem soola

Täidis:

  • 200g juustu
  • 2 tomatit
  • pitsamaitseainet

Tegutse järgmiselt:

  1. Sega riivsai suures kausis hapukoorega ja jäta 10 minutiks paisuma
  2. Haki sibul, purusta küüslauk ja sega kõik taina komponendid kokku
  3. Määri 12-augulise muffinipanni pesad võiga ja pane igasse pessa hakklihataigent surudes (soovitavalt jahuste kätega) seda vastu servasid
  4. Täidise jaoks riivi jämeda riiviga juust ning viiluta tomat
  5. Pane igasse pessa juustu, seejärel tomat ja pitsamaitseaine ning kõige peale uuesti juustu
  6. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit