Pisardav kohupiimakook piparkoogipõhjal

Kalli vanaemme sünnipäevaks valisin välja lihtsa, kuid samas erilise ja pisut isegi piduliku kohupiimakoogi, mis on tehtud piparkoogisele põhjale ja kaetud õhulise beseekattega. Jättes koogi lahtise ahjuuksega ahju jahtuma, muutub kook ahjus üksi olles pisut õnnetuks ja valab paar pisarat, kuid ilu nõuab ohvreid 😉 Vanaema arvas, et olin need pisarad koogile spetsiaalselt nikerdanud.. õnneks ei pea selle koogiga siiski nii palju vaeva nägema.

Pisarad 🙂

Põhjaks võib kasutada nii piparkoogitainast kui ka valmis piparkooke, mis jõulude ajal kindlasti peale niisama söömise ka muud kasutust tahaksid leida. Sellisel juhul peaks piparkoogid purustama ja sulavõiga segama (siinkohal ei pea vist mainima, et taina kasutamine on tsipa tervislikum variant).

Retsepti leidsin sellest vahvast blogist. Omalt poolt asendasin hapukoore selle puudumisel hoopiski toorjuustu-maitsestamata jogurti seguga ning lisasin kohupiimakihi vahele ka hapukat kirsivõiet, mis sobis lisaks Napoleoni koogile ka selle koogi sisse ülihästi!

Koogipõhjaks läheb:

  • 300g piparkoogitainast

Täidiseks:

  • 2sl jahu
  • 2sl toasooja võid (tunnistan, panin ühe :P)
  • 1dl suhkrut
  • 400g kohupiima
  • 1 muna
  • 2 munakollast
  • 100g hapukoort (või maitsestamata jogurtit või toorjuustu)

Vahele:

  • hapukat moosi

Katteks:

  • 2 munavalget
  • 1dl tuhksukrut
  1. Vooderda 22-24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning kata selle põhi piparkoogitainaga.
  2. Sega omavahel täidiseks suhkur, või ja jahu. Lisa ülejäänud täidise komponendid ning sega ühtlaseks massiks.
  3. Vala pool täidisest põhjale ning kata kohupiimatäidis moosikihiga, seejärel vala ülejäänud täidis peale.
  4. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 35 minutit.
  5. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Vahustamise lõpus lisa pidevalt edasi segades vähehaaval tuhksuhkur ning vahusta kuni segu muutub läikivaks.
  6. Kata küpsenud täidis munavalgevahuga ning küpseta veel u 7 minutit.
  7. Lase lahtise uksega ahjus koogil veidi jahtuda ning pisardada 😉


Õllepepuga kana

Lihtne ja mõnus viis ahjukana valmistamiseks. Linnuke jääb pealt krõbe, aga seest tänu õllele mahlane ning ei kuiva ära. Maitsestamise käik kulgeb vastavalt tujule ning maitseaineteriiuli täituvusele.

Retsept jäi silma nami-namist ja ka mujaltki blogidest. Originaalis peaks Jamie Oliveri retsept olema, kelle fänn ma jätkuvalt olen.

Vaja on:

  • 1-2 kilone kana
  • 0,3l purgis õlu
  • oliiviõli
  • sidrunimahla
  • soola, pipart jm maitseaineid (kasutasin lisaks jahvatatud paprikat, jahvatatud vürtsköömenit, karripulbrit)
  1. Kutsuda appi mees ning paluda tal teha seda, mida ta kõige paremini oskab – avada õllepurk ning juua sellest ära umbes pool. Seejärel võiks ta naaskli vms terava asjaga purgi peale veel mõned augud torgata.
  2. Sega maitseained omavahel ning lisa sinna oliiviõli ja sidrunist pigistatud mahla nii palju, et tekiks pastataoline segu.
  3. Saadud seguga hõõru linnuke kenast seest-väljast kokku.
  4. Aseta kana ahjuplaadile õllepurgi otsa istuma.
  5. Küpseta 200-kraadises ahjus olenevalt kana suurusest 1-1,5 tundi, kuni kana on kuldpruun ning läbi küpsenud.
  6. Enne serveerimist võtta kana purgi otsast ära (purgis olev õlu enam juua ei kõlba, see visata ära) ning lasta kanal fooliumi all veidi “puhata”.

 

Napoleoni kook

Ei ole paremat kui otsast lõpuni enda valmistatud napoleoni kook! Konkureerivalt head on ka sõbranna K. valmistatud kook ning Haapsalus Müüriääre kohvikus pakutav. Kuigi napoleoni valmistamine tundub hirmkeeruka ettevõtmisena, on see tegelikult küllaltki lihtne. Vaid aega peab veidike varuma. Mina näpistasin selleks natuke aega hommikust, et valmistada tainas, natuke lõunast, et valmistada kreem ja natuke õhtust, et küpsetada põhjad ning laduda põhjad kreemiga kihiti. Kihtide vahele läks ka magusa kreemi tasakaalustamiseks suvel purki pandud kirsivõie. Seega võib öelda, et alustasin ettevalmistustega paar kuud varemgi 😉

Küpsetatud kihtide kuhila 🙂

Aeg tasub ennast mitmekordselt ära. Esiteks on alati meeldiv vastu võtta sööjate kiidusõnu. Teiseks on lausa topeltmeeldiv vaadata, kuidas magusast mitte lugu pidav meheraas sööb mitu tükki. Kolmandaks on ise koogiga ikka päris meeldiv maiustada 😉

Retsept ühe SUURE koogi jaoks on pärit suurepärasest nami-namist. Kuna olin kõik kandikud jm suured alused küla peale tassinud, siis pidin tegema 2 väiksemat kooki (u 20x20cm).

Tainaks:

  • 600g nisujahu (1 liiter)
  • 250g külma magedat võid
  • 2,5dl külma vett
  • 1tl 30% äädikat
  • 1tl soola
  • 1 muna

Kreemiks:

  • 1,5l piima
  • 4dl suhkrut
  • 6 muna
  • 1,5dl nisujahu
  • 2tl vanillisuhkrut

Vahele soovi korral:

Esmalt tee valmis tainas:

  1. Haki jahu külma võiga puruseks. Lisa veega segatud äädikas, sool ja muna.
  2. Sõtku tainas ühtlaseks ning jäta külma vähemalt 3-4 tunniks seisma.

Vahepeal võid valmis keeta kreemi:

  1. Kuumuta 1,25 liitrit piima koos 2dl suhkruga keemiseni.
  2. Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim.
  3. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka. Lisa ka vaniljesuhkrur.
  4. Kuumuta pidevalt segades, kuni kreemi paksenemiseni. Ära kindlasti keeda! Jahuta kreem.

Kui tainas on külmas oma aja ära seisnud, siis võib alustada rullimist-küpsetamist:

  1. Jaota tainas 7-ks.
  2. Rulli igat tainaosa eraldi õhukeseks. Lõika ruudukujuliseks. Mina lõikasin sobiva suurusega küpsetuspaberist šablooni, mille järgi tainaplaate välja lõikasin. Ära lõigatud servad pane kõrvale.
  3. Küpseta igat lehte 250-kraadises ahjus u 5 minutit. Tegin enne ahju panekut tainasse kahvliga augukesed, siis ei kerki lehed ahjus isepäiselt punni.
  4. Lõigatud ääreribadest rulli viimane plaaditäis, mida küpseta veidi kauem kuldpruuniks, et seda oleks võimalik hiljem koogi peale murendada.
  5. Laota jahtunud põhjad kreemiga vaheldumisi alusele. 1-2 kihi vahele võib panna ka moosi. Kreemi tuleks panna heldelt paksu kihina, ei ole vaja karta et kook liiga kreemine saab 😉 Viimaseks kihiks kata tort kreemiga ning murenda peale viimane tainakiht.
  6. Seistes muutub kook aina paremaks!

Vürtsikas kõrvitsasupp

Kõrvits on meeletult hea! Ja ilus! Ja kasulik! Ja mitmekülgne – supiks, pirukaks, salatiks, hoidiseks, pudruks, koogiks, keeksiks, küpsiseks, vormirooga, pasta juurde jne jne. Kõrvits on kalorivaene, kuid mitmete kasulike toimetega. Lisaks saab ka tema seemned ära nosida, mis sisaldavad asendamatuid rasvhappeid.  🙂

Nurgas olevast kolmest kõrvitsapoisist leidis oma lõpu sellel nädalavahetusel üks, millest pool läks supipotti ja pool püreena sügavkülma, et hiljem supipotti ja mujalegi minna 😉 Natuke jäi püreed ka tavalisse külmkappi ja seda sõime niisama kodujuustu, kohupiima või maitsestamata jogurtiga – mmmaitsev! Kõrvitsasupp on parajalt vürtsikas ning teeb seest soojaks ja ajab nina tilkuma.

Röstitud kõrvitsaviilud, mis läksid püreeks ja sügavkülma.

Retsept on pärit novembrikuu Oma Maitsest. Teine põhjus peale palgapäeva, miks uut kuud oodata!

Kuna nädala sees pole kokkamiseks eriti aega, siis tegime kohe topeltkoguse suppi, et hilisel õhtutunnil koju jõudes, oleks kerge ja tervislik õhtusöök ka kiirel nädala algusel kohe võtta. Kirja panen ühekordse koguse, millest jagub u 4-5 inimesele. Retseptis oli ka 50g võid, millest pool kasutati ära koos oliiviõliga sibula-küüslaugu praadimisel ja teine pool lisati supi valmides, kuid jätsin panemata.. ei pane ka järgmine kord, kuna ei tundnud sellest süües ka puudust.

  • 1 sibul
  • 2 küünt küüslauku
  • 2cm jupp värsket ingverit
  • 1sl oliiviõli
  • 1 kuhjaga tl karrit
  • 1kg muskaatkõrvitsat
  • 1 suur porgand
  • 2 kartulit
  • 1 liiter kuuma kanapuljongit (soovitavalt mahekuubikust või vähendatud soola-rasvasisaldusega tootest)
  • 1 hapukas õun
  • meresoola
  • jahvatatud musta pipart

Kui kraam olemas, võib supitegu alata:

  1. Haki sibul, küüslauk ja ingver. Kuumuta potis oliiviõli ning prae sibulat, küüslauku ja ingverit selles keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuid ära pruunista. Lisada karripulber ning kuumutada veel 1 minut.
  2. Koori ja haki kõrvits, porgand ja kartulid kuubikuteks. Lisa aedviljad koos kanapuljongiga potti. Keeda madalal tulel kaane all u 20 minutit, seejärel lisa kooritud ja tükeldatud õun. Keeda viljade pehmenemiseni, u 15 minutit.
  3. Võta pott tulelt ja püreesta.
  4. Maitsesta soola-pipraga.
  5. Serveerimiseks sobib hästi lusikatäis maitsestamata jogurtit ja kodujuustu. Või siis röstitud kõrvitsaseemneid.

Õunakringel

Võtsin hoogu, mis ma võtsin, aga minu esimene kringel sai tehtud! Ja peab tunnistama, et alguse kohta sai päris hästi tehtud 🙂 Retseptil pidasin silma peal siit. Selle retsepti järgi tuleb kringel pehme ning hoolimata sellest, et hoidsin teda veidi pikalt ahjus ning pealmine kiht sai tiba kõva, oli sisu niiske ja mõnus. Õhukindlas karbis seisis kringel pehme veel päevi.. viimane tükk suurest kringlist sai pintslisse pistetud 4-5 päeva pärast 🙂

Järgmine kord teeksin teisiti seda, et kasutaksin presspärmi (millegipärast õnnestub mul pärmitainas sellega paremini kui kuivpärmiga), kasutaksin jahu pigem vähem (liiga palju jahu muudab küpsetise tihkeks ja kuivaks) ning hoiaksin ahjus pigem vähem kui rohkem (no aga kringel tundub ju niiii suur, et kuidas ta ometigi sellise ajaga suudaks ära küpseda).

Ühe suure plaaditäie jaoks on vaja:

Tainas:

  • 25g presspärmi või vastav kogus kuivpärmi
  • 2dl piima
  • 1sl tavalist suhkrut + 1 sl vaniljesuhkrut
  • 0,5tl soola
  • 1tl jahvatatud kardemoni
  • 6-8 dl jahu
  • 100g võid
  • 1 muna

Täidis:

  • 6-7 keskmist õuna
  • 2dl fariinsuhkrut
  • 50g võid
  • 1tl kaneeli
  • 1/3 tl jahvatatud kardemoni
  • peotäis rosinaid

Puru:

  • 2,5dl jahu
  • 1dl fariinsuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 0,5tl soola
  • 100g võid
  • 100g purustatud või jahvatatud pähkleid (seekord jäid panemata, kuna ununesid poodi 🙂 selle asemel panin lihtsalt jahu ja suhkrut veidi rohkem)

Glasuur:

  • 100g šokolaadi  (panin tumedat ja piimašokolaadi pooleks)
  • u 50 ml vahukoort

Esmalt valmista tainas:

  1. Soojenda piim kastrulis ning lisa sellele võikuubikud. Ära lase keema, lase võil kuumenedes sulada. Jahuta veidi.
  2. Võta suur kauss ning sega selles pärm suhkru ja soolaga.
  3. Lisa kaussi leige piim võiga. Sega juurde kardemon.
  4. Hakka vähehaaval jahu juurde segama. Lõpuks võib lusika eemale panna ja kätega kaussi segama-sõtkuma ronida.
  5. Jahu tuleks lisada niikaua, et tainas käte küljest lahti tuleks.  Selleks tuleb ka veidi sõtkumistrenni teha 😉
  6. Raputa taina pinnale veidi jahu ning lase soojas kohas rätiku all kerkida umbes tunnike.

Vahepeal saab täidisega tegeleda:

  1. Koori ja tükelda õunad pisikesteks kuubikuteks.
  2. Pese rosinad ning pigista kuivaks.
  3. Sulata kastrulis või ning lisa sellele suhkur, kaneel, kardemon ja õunatükikesed.
  4. Hauta u 5-7 minuti jagu ning lisa ka rosinad.
  5. Jahuta ja nõruta liigne vedelik.

Valmista ka puru:

  1. Sega omavahel jahu, fariinsuhkrur, sool, kaneel ja pähklipuru.
  2. Lisa külm või ning haki seguga puruks. Lõpuks võib ka näppudega aidata.

Kui tainas on kerkinud, tuleb kringel kokku meisterdada:

  1. Rulli suurel jahusel pinnal tainas õhukeseks laiali. Mida õhuksesem, seda rohkemate kihtidega rull tuleb. Väga õhuke võib samas katki minna, seega parajalt õhuke oleks sobivaim 😉
  2. Jaota õunatäidis ühtlaselt tainale laiali. Raputa peale ka 2/3 purust.
  3. Keera tainas tihedalt rulli ning tõsta ahjuplaadile sobivas kujus.
  4. Lõika terava noaga iga 2-3cm tagant sälgud peaaegu lõpuni, kuid mitte läbi kringli. Painuta sälkusid vaheldumisi paremale-vasakule.
  5. Pintselda kringlit lahtiklopitud munaga ning kata allesjäänud puruga.
  6. Aseta kringel külma ahju ning seadista kuumus 200-kraadi peale.
  7. Küpseta 40-45 minutit. Hoidsin 45 minutit, kuid oleksin pidanud 40 juures kindlasti välja võtma.. seega jälgige hoolega 😉
  8. Tõsta kringel ahjust välja, kata rätikuga ja jäta jahtuma.
  9. Sulata šokolaad vahukoorega ning nirista veidi jahtunud kringlile.
  10. Sobib kohe söömiseks, kui mõni tükike peaks järele jääma, siis saab tema eluiga pikendada õhukindlas karbis.

Kodujuustupirukas

Viimasel ajal mitmekordselt läbiproovitud retsept, mis üllatab oma lihtsuses – lihtsalt sega kokku, küpseta, lase jahtuda ja paku lauale. Esimesel korral tegin ilma lisanditega, teisel korral sai lisatud suitsukanatükikesi. Teise korra valmistamise au kuulub siiski mu kallile emmekesele, kellel see väga hästi välja kukkus!

Piruka rammusus sõltub just täpselt sellest millist juustu ja kodujuustu valida. Esimesel korral kasutasin olude sunnil 10% Juku juustu – polnud ka nagu hullu midagi 🙂  Suitsukanaga meeldis rohkem – samuti võib lisada nt suitsusinki, pepperoni vorsti, paprikat või hoopiski sinihallitus- või suitsujuustu. Põnev võib olla ka tšilli- või jalapenotükikesed või tšillihelbed. Lisandite valik on tegelikult piirideta.

Olen pakkunud külmkapikülmana pisikesteks suupiste-ruudukesteks lõigatuna. Retsept nami-namist.

Vaja läheb:

  • 400g kodujuustu
  • 4 sl hapukoort
  • 3 muna
  • 6 sl nisujahu
  • 1tl paprikapulbrit
  • 0,5tl soola (kui kasutada nt sinihallitusjuustu vms soolast lisandit, siis olla soolaga ettevaatlik)
  • 3sl õli
  • 200g riivitud juustu
  • + meelepärast lisandit soovi korral
  1. Sega kõik ained kausis kokku.
  2. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm läbimõõduga vormi.
  3. Küpseta 200-kraadises ahjus 45 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.
  4. Lase jahtuda ja serveeri rohke värske salati seltsis iseseisva roana või paku suupistena.

 

Brownied toorjuustuga

Küpsetamiseks oli vaja valida midagi, mida on hea transportida, mida saab näpu vahelt süüa ja ei pudise ning kõigele lisaks peab maitsema väga hästi. Valituks osutusid brownied – ameerikalikud šokolaadikoogid, mis on parajald magusad ning seest veidi niisked. Kindlasti ei tohiks ükski brownie kuiv olla. Magusa maitse mahendamiseks ning huvitava väljanägemise saamiseks, leidsin retsepti, kus brownied olid saanud juustukoogist katte. Jäin tulemusega väga rahule – lõikasin pisikesteks ruutudeks, et head asja korraga liiga palju ei oleks, alati võib ju teise ruudukese järele minna 😉   Plussiks veel see, et kooki oli suhteliselt kerge teha. Vastavalt soovile võib kihtide vahekorda muuta, saades šokolaadisema või juustukoogisema tulemuse.

Brownie kihi jaoks on vaja:

  • 60g võid
  • 115g šokolaadi (Fazeri tume Block on hea)
  • 100g suhkrut
  • 2 suurt muna toasoojalt
  • 70g nisujahu
  • 1 kuhjaga spl kakaopulbrit (õiget mõrudat ikka, mitte magustatud)
  • noaotsatäis soola
  • 1tl vaniljesuhkrut või vaniljeekstrakti
  • soovi korral 80g šokolaaditükikesti (panin piimašokolaadi)

Juustukoogi kihiks vajad:

  • 400g toorjuustu (panin segu 0,1% ja 12%)
  • 2 muna
  • 60g suhkrut
  • 3tl vaniljesuhkrut või -ekstrakti
  1. Lõika või ja šokolaad tükkideks, pane kaussi ning sulata mikrouunis (segades iga 20-30 sekundi järel läbi). Kes nii laisk pole, võib võimelda ka vesivannil.
  2. Lase hetk jahtuda, lisa suhkur ja klopi hulka munad.
  3. Sega juurde jahu, kakao, sool, vaniljesuhkrur.
  4. Viimasena lisa šokolaaditükid.
  5. Vala segu 30x20cm kandilisse või 24-cm läbimõõduga ümmargusse küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud vormi.
  6. Juustukoogi kihi jaoks sega toasoe toorjuust, suhkur ja munad.
  7. Vala segu samuti vormi.
  8. Võid segada mõnest kohast veidi põhjast brownie-segu ülespoole, et saada kaunis muster.
  9. Küpsetada 175-kraadises ahjus umbes 35 minutit. Külmalt maitseb kõige paremini!

 

 

Kohupiimakook õuntega kamapõhjal

Antud retsept on olnud üks viimase aja parimaid leide (leidsin siit). Kamajahu sisaldav põhi on imemaitsev, krõbe ning sisaldab ainult pisut võid. Muutsin üht-teist suunaga tervislikkusele 😉

Õunte asemel võib kindlasti kasutada ka muid puuvilju, marju või hoopiski moosi.

Põhjaks:

  • 80g võid
  • 1,5dl kamajahu
  • 1dl täistera nisujahu
  • 0,5dl (rafineerimata roo-)suhkrut
  • 1 munakollane

Vahele:

  • 200g õunakuubikuid

Katteks:

  • 200g õunakuubikuid
  • 0,5dl vett
  • 1sl demerara suhkrut (rafineerimata)
  • 500g kohupiimapastat
  • 50g vaniljekastme pulbrit + 0,5dl vett/piima
  • 150g maitsestamata jogurtit 
  • 2sl demerara suhkrut (rafineerimata)
  • 2tl sidrunimahla
  • 1 muna
  • 1 munavalge (põhjast järele jäänud)
  1. Valmista põhi – sega suhkur jahudega, haki sisse või ning näpi ühtlaseks puruks. Vormi pallike ning asesta see pooleks tunniks külmkappi.
  2. Koori, puhasta ning lõika õunad kuubikuteks. Jaga kaheks.
  3. Valmista pooltest õuntest täidisesse õunapüree. Selleks pane õunakuubikud 0,5 dl vee ja suhkruga keskmisele kuumusele keema. Keeda pehmeks ja vajuta tükid katki. Lase jahtuda.
  4. Suru külmas olnud tainas koogivormi (24-26cm) põhja ning eelküpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  5. Täidiseks sega omavahel kohupiimapasta, demerara suhkur, maitsesamata jogurt, sidrunimahl, jahutatud õunapüree. Sega hulka ka piima või veega segatud vanilekastme pulber. Lahuta munakollane valgest ning lisa kollane täidisesse. Munavalged (ka koogipõhjast järele näänud valge) vahusta ning sega õrnalt täidisesse.
  6. Aseta õunakuubikud eelküpsetatud põhjale ning vala peale täidis.
  7. Küpseta 175-kraadises ahjus 40-45 minutit. Jahuta kook avatud ahjuuksega (siis taheneb kook lõplikult) ning lase täielikult jahtuda.

Lillkapsa-brokolipüreesupp

Tegemist on imemaitsva ja imeilusalt rohelise supiga, mida võiks sööma jäädagi. Aga sellest pole midagi, võib rahus süüa. Midagi üleliigset selles ei ole, samas pakatab potitäis suppi tervislikkusest.

Üks minu lemmikumaid suppe kohe kindlasti! Retsept nami-namist. Muutsin vaid seda, et ei hautanud kapsaid koos porruga, kuna ei näinud sellel suurt mõtet. Lasin lihtsalt pehmeks keeda.

Kogus viiele:

  • 400g lillkapsast
  • 300g brokolit
  • 50g porrut
  • veidi õli
  • 1l vett
  • 1 puljongikuubik
  • 100g lahjat toorjuustu
  • 0,5tl soola
  • 0,5tl musta pipart
  1. Pese kapsad ja lõika õisikuteks, kui kasutad värsket kapsast. Külmutatud lisa kohe suppi.
  2. Lõika porru pikuti pooleks ja pese hoolega kihtide vahed ning viiluta.
  3. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli ja hauta selles porrut mõni minut.
  4. Lisa kapsad, vesi ja puljongikuubik ning keeda pehmenemiseni.
  5. Püreesta supp, lisa toorjuust ning maitseained.

 

Kapsakotletid

Köögiviljakotletid on niiii head! Ja kapsas on hea! Ja ahjus küpsetades valmivad veel eriti tervisesõbralikud pätsikesed 😉

Retsept jällegi nami-namist. Valmistasin kotletid ahjus ning jahu asemel kasutasin nisu- ja kaerakliisid.

2 plaaditäit pätsikesi:

  • 1kg kapsast
  • 1tl soola
  • 3 muna
  • 4-5sl nisukliisid/kaerakliisid/jahu
  • 1tl punet
  • noaotsatäis riivitud muskaatpähklit
  • hakitud värsket tilli
  1. Riivi kapsas ning hauta vähese veega umbes 10 minutit. Kurna üleliigne vesi, maitsesta soolaga ning jahuta.
  2. Klopi munad kergelt vahule, lisa kliid/jahu, maitseained ning kapsas.
  3. Küpseta ahjus 15-20 minutit 200-225-kraadises ahjus.