Tatrapuder peediga

Punapõskne peedilisandiga tatrapuder on imehea ning tervisilik lõuna- või õhtusöök. Lisaks on ta väga ahvatleva väljanägemisega! Soovitan proovida nii tatrasõpradel kui ka teistel, sest antud puder oleks väga hea algus sõpruse loomiseks 😉

Retsept on pärit retseptiraamatust “Pudrud” (Pille Enden).

  • 1-2sl õli
  • 1 suur sibul
  • 1-2 küünt küüslauku
  • 400-500g keedetud peeti
  • 3dl tatratangu
  • 7-8dl kuuma vett
  • soola, musta pipart
  • 3sl hakitud värsket tilli (võib ka rohkem)
  1. Haki sibul ja riivi peet. (mina kasutasin siinkohal kergema vastupanu teed ja ostsin valmis vaakumpakendis keedetud riivitud peeti).
  2. Aja pannil õli kuumaks ning kuumuta selles sibulat ja peeti u 5 minutit, lisa peenestatud küüslauk ning kuumuta veidi veel.
  3. Pane tatar kuiva poti põhja ning kuumuta seda 4-5 minutit pidevalt jälgides ja segades, et kõrbema ei läheks.
  4. Lisa tatra juurde peedi-sibulasegu, kuum vesi ning maitsesta soola-pipraga.
  5. Alanda pliidil kuumust ning hauta putru kaane all 20-30 minutit kuni tatar on pehme ning vesi imendunud.
  6. Lisa juurde hakitud till ja maitsesta vajadusel veel soola-pipraga.
  7. Serveeri hapukoore või näiteks maitsestamata jogurtiga nagu mina 🙂

 

Sinepine küülik

Selle aasta jõululauale otsustasime jänku ahjupotti pista. Retsepti valisin kaua, kuid olen väga rahul, et just selle välja valisin, kuna tervele perele maitses lõpptulemus väga ning arvatavasti kasutan ka järgmine kord sama retsepti! Liha jäi piisavalt maitsekas, kuid õrn küülikuliha maitse ei olnud kadunud, samuti jäi praad mahlane ning ohtu liha kuivaks jäämisest selle retsepti puhul tõenäoliselt ei ole.

Retsepti puhul tegin vaid ühe muudatuse – peale pannil pruunistamist panin liha suurde ahjupotti ning ahju hauduma. Ahjupotis tehtuna jääb liha eriti hea ning ahjus on kuidagi muretum seda valmistada kui pannil hautades. Samuti puudus mul piisavalt suur pann 🙂

Küüliku tükeldamiseks on väga hea puust-ette-ja-punaseks juhend siin.

  • 1 keskmine küülik (meil oli 1,2kg)
  • 0,5-1dl Dijoni sinepit
  • soola
  • pipart
  • kuni 50g võid (või siis õli ja või segu, et vältida kõrbemist)
  • 1 suurem sibul
  • 150ml valget veini
  • 1dl kohvikoort (või soovi korral vahukoort)
  • värskelt hakitud peterselli
  • maitsekimp – porrulehte keeratud ja niidiga kinnitatud paar petersellivart, paar tüümianioksa, paar loorberilehte, mõned pipraterad
  1. Maitsesta küülikutükid sinepi, soola ja pipraga.
  2. Kuumuta pannil või/õli ning hauta hakitud sibulat seal u 10 min. Kalla sibul taldrikule.
  3. Pruunista lihatükid pannil igast küljest ning aseta ahjupotti. Kalla ka sibulad ahjupotti. Pista lihatükkide vahele maitsekimp.
  4. Mõõda 150 ml veini panni ning meelepärane kogus kokale pokaali 😉 Sega pannil praadimisjäägid vedeliku sisse ja lase paar minutit alkoholil aurustuda.
  5. Vala vein potti. Kata pott kaanega ning küpseta 175-200-kraadises ahjus umbes 1 tund, kuni liha on pehme.
  6. Vala peale koor ning hakitud petersell. Serveerimiseks sobib ahjukartul või kartulipüree. Samuti aurutatud või ahjus röstitud köögiviljad.

 

Hallitavad piparkoogid

.. ehk piparkoogid väikese sinihallitusjuustu lisandiga. Hea võimalus kasutada ülejäänud piparkoogitainast, kui tavalistest glasuuritud küspikutest on saanud küll. Hõõgveini juurde sobisid väga! Esimese katsetusega hoidsin ennast hallitusjuustu lisamisel veidi tagasi, edaspidi tean, et pidurit peale tõmmata pole üldse vaja, kuna magus piparkook alandab kõvasti hallitusjuustu maitset.

Proovisin külma juustu lahtirullitud tainale riivida, kuid järgmine kord murendaksin pigem pisikeste tükkidena, mis hamba all tuntavamad oleksid 😉

Vajaminevad kogused sõltuvad ikka sellest kui palju piparkooke on plaanis teha ning kui suur hallitusmaitse austaja ollakse:

  1. Rulli tainas jahusel pinnal laiali ristküliku kujuliseks.
  2. Riivi või murenda peale hallitusjuust.
  3. Rulli ühest küljest tainas tihedalt kokku (lühemast otsast rullides saad suuremad piparkoogid, pikemast otsast väiksemad).
  4. Lõika u poole cm paksused seibid.
  5. Aseta seibid külili küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta nad lapikuks.
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus kuni 10 minutit.
  7. Soojenda kõrvale hõõgveini ning naudi!

 

Õllepepuga kana

Lihtne ja mõnus viis ahjukana valmistamiseks. Linnuke jääb pealt krõbe, aga seest tänu õllele mahlane ning ei kuiva ära. Maitsestamise käik kulgeb vastavalt tujule ning maitseaineteriiuli täituvusele.

Retsept jäi silma nami-namist ja ka mujaltki blogidest. Originaalis peaks Jamie Oliveri retsept olema, kelle fänn ma jätkuvalt olen.

Vaja on:

  • 1-2 kilone kana
  • 0,3l purgis õlu
  • oliiviõli
  • sidrunimahla
  • soola, pipart jm maitseaineid (kasutasin lisaks jahvatatud paprikat, jahvatatud vürtsköömenit, karripulbrit)
  1. Kutsuda appi mees ning paluda tal teha seda, mida ta kõige paremini oskab – avada õllepurk ning juua sellest ära umbes pool. Seejärel võiks ta naaskli vms terava asjaga purgi peale veel mõned augud torgata.
  2. Sega maitseained omavahel ning lisa sinna oliiviõli ja sidrunist pigistatud mahla nii palju, et tekiks pastataoline segu.
  3. Saadud seguga hõõru linnuke kenast seest-väljast kokku.
  4. Aseta kana ahjuplaadile õllepurgi otsa istuma.
  5. Küpseta 200-kraadises ahjus olenevalt kana suurusest 1-1,5 tundi, kuni kana on kuldpruun ning läbi küpsenud.
  6. Enne serveerimist võtta kana purgi otsast ära (purgis olev õlu enam juua ei kõlba, see visata ära) ning lasta kanal fooliumi all veidi “puhata”.

 

Vürtsikas kõrvitsasupp

Kõrvits on meeletult hea! Ja ilus! Ja kasulik! Ja mitmekülgne – supiks, pirukaks, salatiks, hoidiseks, pudruks, koogiks, keeksiks, küpsiseks, vormirooga, pasta juurde jne jne. Kõrvits on kalorivaene, kuid mitmete kasulike toimetega. Lisaks saab ka tema seemned ära nosida, mis sisaldavad asendamatuid rasvhappeid.  🙂

Nurgas olevast kolmest kõrvitsapoisist leidis oma lõpu sellel nädalavahetusel üks, millest pool läks supipotti ja pool püreena sügavkülma, et hiljem supipotti ja mujalegi minna 😉 Natuke jäi püreed ka tavalisse külmkappi ja seda sõime niisama kodujuustu, kohupiima või maitsestamata jogurtiga – mmmaitsev! Kõrvitsasupp on parajalt vürtsikas ning teeb seest soojaks ja ajab nina tilkuma.

Röstitud kõrvitsaviilud, mis läksid püreeks ja sügavkülma.

Retsept on pärit novembrikuu Oma Maitsest. Teine põhjus peale palgapäeva, miks uut kuud oodata!

Kuna nädala sees pole kokkamiseks eriti aega, siis tegime kohe topeltkoguse suppi, et hilisel õhtutunnil koju jõudes, oleks kerge ja tervislik õhtusöök ka kiirel nädala algusel kohe võtta. Kirja panen ühekordse koguse, millest jagub u 4-5 inimesele. Retseptis oli ka 50g võid, millest pool kasutati ära koos oliiviõliga sibula-küüslaugu praadimisel ja teine pool lisati supi valmides, kuid jätsin panemata.. ei pane ka järgmine kord, kuna ei tundnud sellest süües ka puudust.

  • 1 sibul
  • 2 küünt küüslauku
  • 2cm jupp värsket ingverit
  • 1sl oliiviõli
  • 1 kuhjaga tl karrit
  • 1kg muskaatkõrvitsat
  • 1 suur porgand
  • 2 kartulit
  • 1 liiter kuuma kanapuljongit (soovitavalt mahekuubikust või vähendatud soola-rasvasisaldusega tootest)
  • 1 hapukas õun
  • meresoola
  • jahvatatud musta pipart

Kui kraam olemas, võib supitegu alata:

  1. Haki sibul, küüslauk ja ingver. Kuumuta potis oliiviõli ning prae sibulat, küüslauku ja ingverit selles keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuid ära pruunista. Lisada karripulber ning kuumutada veel 1 minut.
  2. Koori ja haki kõrvits, porgand ja kartulid kuubikuteks. Lisa aedviljad koos kanapuljongiga potti. Keeda madalal tulel kaane all u 20 minutit, seejärel lisa kooritud ja tükeldatud õun. Keeda viljade pehmenemiseni, u 15 minutit.
  3. Võta pott tulelt ja püreesta.
  4. Maitsesta soola-pipraga.
  5. Serveerimiseks sobib hästi lusikatäis maitsestamata jogurtit ja kodujuustu. Või siis röstitud kõrvitsaseemneid.

Kodujuustupirukas

Viimasel ajal mitmekordselt läbiproovitud retsept, mis üllatab oma lihtsuses – lihtsalt sega kokku, küpseta, lase jahtuda ja paku lauale. Esimesel korral tegin ilma lisanditega, teisel korral sai lisatud suitsukanatükikesi. Teise korra valmistamise au kuulub siiski mu kallile emmekesele, kellel see väga hästi välja kukkus!

Piruka rammusus sõltub just täpselt sellest millist juustu ja kodujuustu valida. Esimesel korral kasutasin olude sunnil 10% Juku juustu – polnud ka nagu hullu midagi 🙂  Suitsukanaga meeldis rohkem – samuti võib lisada nt suitsusinki, pepperoni vorsti, paprikat või hoopiski sinihallitus- või suitsujuustu. Põnev võib olla ka tšilli- või jalapenotükikesed või tšillihelbed. Lisandite valik on tegelikult piirideta.

Olen pakkunud külmkapikülmana pisikesteks suupiste-ruudukesteks lõigatuna. Retsept nami-namist.

Vaja läheb:

  • 400g kodujuustu
  • 4 sl hapukoort
  • 3 muna
  • 6 sl nisujahu
  • 1tl paprikapulbrit
  • 0,5tl soola (kui kasutada nt sinihallitusjuustu vms soolast lisandit, siis olla soolaga ettevaatlik)
  • 3sl õli
  • 200g riivitud juustu
  • + meelepärast lisandit soovi korral
  1. Sega kõik ained kausis kokku.
  2. Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm läbimõõduga vormi.
  3. Küpseta 200-kraadises ahjus 45 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.
  4. Lase jahtuda ja serveeri rohke värske salati seltsis iseseisva roana või paku suupistena.

 

Lillkapsa-brokolipüreesupp

Tegemist on imemaitsva ja imeilusalt rohelise supiga, mida võiks sööma jäädagi. Aga sellest pole midagi, võib rahus süüa. Midagi üleliigset selles ei ole, samas pakatab potitäis suppi tervislikkusest.

Üks minu lemmikumaid suppe kohe kindlasti! Retsept nami-namist. Muutsin vaid seda, et ei hautanud kapsaid koos porruga, kuna ei näinud sellel suurt mõtet. Lasin lihtsalt pehmeks keeda.

Kogus viiele:

  • 400g lillkapsast
  • 300g brokolit
  • 50g porrut
  • veidi õli
  • 1l vett
  • 1 puljongikuubik
  • 100g lahjat toorjuustu
  • 0,5tl soola
  • 0,5tl musta pipart
  1. Pese kapsad ja lõika õisikuteks, kui kasutad värsket kapsast. Külmutatud lisa kohe suppi.
  2. Lõika porru pikuti pooleks ja pese hoolega kihtide vahed ning viiluta.
  3. Kuumuta paksupõhjalises potis veidi õli ja hauta selles porrut mõni minut.
  4. Lisa kapsad, vesi ja puljongikuubik ning keeda pehmenemiseni.
  5. Püreesta supp, lisa toorjuust ning maitseained.

 

Kapsakotletid

Köögiviljakotletid on niiii head! Ja kapsas on hea! Ja ahjus küpsetades valmivad veel eriti tervisesõbralikud pätsikesed 😉

Retsept jällegi nami-namist. Valmistasin kotletid ahjus ning jahu asemel kasutasin nisu- ja kaerakliisid.

2 plaaditäit pätsikesi:

  • 1kg kapsast
  • 1tl soola
  • 3 muna
  • 4-5sl nisukliisid/kaerakliisid/jahu
  • 1tl punet
  • noaotsatäis riivitud muskaatpähklit
  • hakitud värsket tilli
  1. Riivi kapsas ning hauta vähese veega umbes 10 minutit. Kurna üleliigne vesi, maitsesta soolaga ning jahuta.
  2. Klopi munad kergelt vahule, lisa kliid/jahu, maitseained ning kapsas.
  3. Küpseta ahjus 15-20 minutit 200-225-kraadises ahjus.

 

Kapsahautis kanahakklihaga

Kapsas hakklihaga ei pea olema üldsegi mitte rammus, vaid kerge ja värske. Retsept minu emalt, kes meie perele seda toitu tihti nii teeb.

  • Pool keskmist valge kapsa pead
  • 300g delikatess kanahakkliha
  • 1 suur sibul
  • 1 suur tomat või paar pisemat
  • Tubli peotäis värsket tilli
  • Soola, musta pipart
  • Soovi korral veidi hapukoort, kuid mina seekord ei lisanud
  1. Lõika kapsas ribadeks ning pane u klaasitäie veega madala kuumusega hauduma.
  2. Pruunista pannil hakkliha ning sibul. Maitsesta.
  3. Kui kapsas on pehmem (võiks jääda veidi krõmps, kuid see on maitse küsimus), lisa potti hakkliha sibulaga.
  4. Haki till ja tomat ning lisa seegi potti. Lase veel paar minutit haududa. Maitsesta ning lisa soovi korral veidi koort.
  5. Kõrvale sobib keedetud kartul. Mina nautisin lihtsalt ema tehtud rukkileivaga, millele ei ole konkurenti 🙂

Fotosüüdistus vajab ilmselgelt uuendamist, kehv aparaat, valguse puudumine ja tühi kõht ei ole pildistamiseks sobiv kooslus.

 

Imeline ja tervislik lõhevorm

Kui aurutatud lõhest või tavalisest ahjulõhest midagi teistmoodi tahaks, siis tasub seda vormi proovida. See maitseb IMELISELT, ausalt. Maitse on täpselt nii mõnus, et tekib õrn kahtlus, kas see saab ikka nii tervislik olla? Varasemalt olen teinud vormi kasutades ainult brokkolit nagu Toidutare retsept ette näeb, kuid kuna enamus brokkolipeakesest oli lõhevormi pääsemist oodates ära väsinud ja avaldusid sümptomid kuivamisest, siis panin talle seltsi lillkapsa. Panen järgmisel korral jälle 🙂

Kasutades madala rasvasisaldusega toorjuustu, on vorm kerge ja absoluutselt tervislik! Toidust jagub 4-6 kõhule. Ise sõin värske salati ja ema küpsetatud leivaga, meesperele keetsin juurde riisi.

  • vähemalt 500g brokoli (ja lillkapsa) õisikuid
  • 500g lõhefileed
  • 1 jämedam porru
  • 200g lahjat toorjuustu (kasutasin 0,1%)
  • 2,5dl piima
  • 1 tl jahu
  • Soola, musta pipart
  • Võid
  1. Keeda kuni 5 minutit brokoliõisikuid soolaga maitsestatud vees. Kurna ja loputa külma veega.
  2. Eemalda lõhelt nahk ning lõika filee keskmisteks kuubikuteks. Maitsesta (mere)soolaga ning musta pipraga. Pane lõhe ahjuvormi põhja.
  3. Pese ja viiluta porru.
  4. Sulata pannil veidi võid (nii palju kui vaja, nii vähe kui võimalik) ning hauta umbes 5 minutit porrut. Lisa pidevalt segades jahu, toorjuust ja piim. Maitsesta soola-pipraga.
  5. Vala saadud segu vormi kala peale. Kõige peale lao brokoli-lillkapsas.
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus 25-30 minutit.

Kahjuks ei õnnestunud head pilti saada, kuid kindlasti ei jäänud lõhevormi tegemine viimaseks korraks, seega küll ma vea parandan 🙂

Kindlasti võib kasutada ka mõnd mahedamaitselist maitsestatud toorjuustu (nt küüslaugu või murulaugu), kuid siis pole porru-toorjuustusegu vaja lisaks maitsestada.