Sinepine küülik

Selle aasta jõululauale otsustasime jänku ahjupotti pista. Retsepti valisin kaua, kuid olen väga rahul, et just selle välja valisin, kuna tervele perele maitses lõpptulemus väga ning arvatavasti kasutan ka järgmine kord sama retsepti! Liha jäi piisavalt maitsekas, kuid õrn küülikuliha maitse ei olnud kadunud, samuti jäi praad mahlane ning ohtu liha kuivaks jäämisest selle retsepti puhul tõenäoliselt ei ole.

Retsepti puhul tegin vaid ühe muudatuse – peale pannil pruunistamist panin liha suurde ahjupotti ning ahju hauduma. Ahjupotis tehtuna jääb liha eriti hea ning ahjus on kuidagi muretum seda valmistada kui pannil hautades. Samuti puudus mul piisavalt suur pann🙂

Küüliku tükeldamiseks on väga hea puust-ette-ja-punaseks juhend siin.

  • 1 keskmine küülik (meil oli 1,2kg)
  • 0,5-1dl Dijoni sinepit
  • soola
  • pipart
  • kuni 50g võid (või siis õli ja või segu, et vältida kõrbemist)
  • 1 suurem sibul
  • 150ml valget veini
  • 1dl kohvikoort (või soovi korral vahukoort)
  • värskelt hakitud peterselli
  • maitsekimp – porrulehte keeratud ja niidiga kinnitatud paar petersellivart, paar tüümianioksa, paar loorberilehte, mõned pipraterad
  1. Maitsesta küülikutükid sinepi, soola ja pipraga.
  2. Kuumuta pannil või/õli ning hauta hakitud sibulat seal u 10 min. Kalla sibul taldrikule.
  3. Pruunista lihatükid pannil igast küljest ning aseta ahjupotti. Kalla ka sibulad ahjupotti. Pista lihatükkide vahele maitsekimp.
  4. Mõõda 150 ml veini panni ning meelepärane kogus kokale pokaali😉 Sega pannil praadimisjäägid vedeliku sisse ja lase paar minutit alkoholil aurustuda.
  5. Vala vein potti. Kata pott kaanega ning küpseta 175-200-kraadises ahjus umbes 1 tund, kuni liha on pehme.
  6. Vala peale koor ning hakitud petersell. Serveerimiseks sobib ahjukartul või kartulipüree. Samuti aurutatud või ahjus röstitud köögiviljad.

 

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s