Hallitavad piparkoogid

.. ehk piparkoogid väikese sinihallitusjuustu lisandiga. Hea võimalus kasutada ülejäänud piparkoogitainast, kui tavalistest glasuuritud küspikutest on saanud küll. Hõõgveini juurde sobisid väga! Esimese katsetusega hoidsin ennast hallitusjuustu lisamisel veidi tagasi, edaspidi tean, et pidurit peale tõmmata pole üldse vaja, kuna magus piparkook alandab kõvasti hallitusjuustu maitset.

Proovisin külma juustu lahtirullitud tainale riivida, kuid järgmine kord murendaksin pigem pisikeste tükkidena, mis hamba all tuntavamad oleksid 😉

Vajaminevad kogused sõltuvad ikka sellest kui palju piparkooke on plaanis teha ning kui suur hallitusmaitse austaja ollakse:

  1. Rulli tainas jahusel pinnal laiali ristküliku kujuliseks.
  2. Riivi või murenda peale hallitusjuust.
  3. Rulli ühest küljest tainas tihedalt kokku (lühemast otsast rullides saad suuremad piparkoogid, pikemast otsast väiksemad).
  4. Lõika u poole cm paksused seibid.
  5. Aseta seibid külili küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta nad lapikuks.
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus kuni 10 minutit.
  7. Soojenda kõrvale hõõgveini ning naudi!

 

Peaaegu päris Ferrero Rocher’s ja jõulutrühvlid kingikotti

Eelmisel aastal said kingikotti tehtud vale-raffaellosid, sellel aastal läksid järeletegemisele teised imehead kommid – ferrero rocher’s. Maitse tuli väga hea – nagu päris! Ainult isetehtud kommides on veel lisaks veel killuke vaeva,  natuke aega ja kuhjaga armastust, mis maiste hoopis erilisemaks teeb, olgugi et kommil pole ümber uhkustavad kuldset rüüd nagu poeletil 😉 Lisaks veeretasin valmis veel jõulutrühvlid, mis mulle endale veel rohkemgi meeldisid! Jõulutrühvlid on veidi kõvema struktuuriga ning säilivad ka toatemperatuuril paremini. Retsepte piilusin siit ja siit.

Ferrero Rocher’s:

  • 100g vahvleid (kasutasin pähklimaitselisi Poesia-nimelisi)
  • 100g röstitud metsapähkleid
  • 200g šokolaadi-pähklikreemi (nutellat)
  • 150-200g tumedat šokolaadi (katmiseks)
  1. Kui pähklid pole röstitud, siis rösti neid kuival pannil keskmisel kuumusel. Jahuta ning pudista lahtitulnud kestad maha.
  2. Haki pähklid ja vahvlid üsnagi peeneks ja sega šokolaadikreemiga
  3. Pane segu u 30 minutiks külma. Tahenenud segust on kergem kuulikesi vormida.
  4. Vormi segust käte vahel kuulikesed (kogus oleneb sellest, kui suuri teha, mina sain u 30-35 tk, kuna tegin veidi pisemad kui päris kommid)
  5. Pane kuulikesed uuesti külma veidikeseks tahenema.
  6. Sulata šokolaad vesivannil või mikrouunis (ise kasutan alati seda viimast varianti) ning kasta kuulikesed ettevaatlikult sulašokolaadi sisse. Kasutada võib selleks nt hambatikku ja koogikahvlit.
  7. Pane kommid külma tahenema.

Jõulutrühvlid:

  • 100g valget šokolaadi
  • 50g piparkooke (võiksid olla veidi vürtsikamad isendid, kuid see on maitse asi)
  • 50g röstitud metsapähkleid
  • 100-200g tumedat šokolaadi (mida pisemad kommid teha, seda rohkem kulub kattešokolaadi, mina tegin u 2x väiksemad kommid kui algretseptis)
  • piparkoogipuru kaunistamiseks
  1. Sulata valge šokolaad vesivannil või mikrouunis.
  2. Purusta piparkoogid ja tükelda pählid ning sega valge šokolaadiga ühtlaseks massiks.
  3. Pane pallikesed vähemalt pooleks tunniks külma tahenema.
  4. Sulata tume šokolaad ning kata sellega kommid.
  5. Veereta šokolaadiseid komme piparkoogipurus ning aseta külma tahenema.

Puruga kaetud on jõulutrühlvid (osadel piparkookide defitsiidi tõttu vahvlipuru) ning puruta rocher’s kommid.

Samuti sulatasime kokku ühe tahvli fantaasiašokolaadi, kus võib koostisosadena kasutada mida hing ihaldab 🙂 Meie tahvli sisse läks:

  • 150g piimašokolaadi
  • 100g valget šokolaadi
  • 70g tumedat šokolaadi
  • röstitud metsapähklid
  • kuivatatud ananassidropsid
  • mandlilaastud
  • magusad jõulumandlid
  • rosinad

Tegevuskäik on ülilihtne:

  1. Sulata piimašokolaad ning vala see küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi põhja.
  2. Puista šokolaadi sisse sobivad lisandid.
  3. Lase tahkuda.
  4. Sulata valge ja tume šokolaad.
  5. Vala valge šokolaad vormi, selle peale vala triibuna tume šokolaad ning joonista hambatikuga kena muster. Puista peale veidi röstitud metsapähkli puru.
  6. Lase tahkuda, paki kenasti ning rõõmusta sõpru 🙂

Piparkoogitainas

Mitmekordselt läbiproovitud retsept, mis on ennast piisavalt tõestanud ning veel pole olnud vajadust või soovi retsepti vahetada. Kui selle retsepti järgi 2 aastat tagasi piparkooke tegin, väitis issi, et tema pole paremaid varem saanud 😉

Maitseainesegudest olen katsetanud nii Meira kui Santa Maria omasid. Mulle meeldivad ikka sellised krehvtisemad, et nimi PIPARkook oleks õigustatud! Kes nii teravaid elamusi ei otsi, need valigu Meira oma, mis on võrreldes Santa Maria seguga oluliselt mahedam ja pipratum. Loomulikult võib segu ise kokku segada, aga seni olen läinud lihtsama vastupanu teed. Paha ei teeks kindlasti nt apelsinikoore lisamine.

Retsept Nami-Nami jõulupiparkookide ainel.

  • 2dl tumedat suhkrusiirupit (nt DanSukker)
  • 1-2dl suhkrut (vastavalt magusasoovile, ühega ei jää üldsegi vähemagusad)
  • kuni 1 pakk piparkoogimaitseainet
  • 200-250g võid
  • 2 muna
  • 600g nisujahu (1 liiter)
  • 2tl (triikis) söögisoodat
  1. Kuumuta siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni.
  2. Tõsta tulelt ja lisa tükeldatud või. Sega sulamiseni ja lase jahtuda.
  3. Lisa ükshaaval kloppides munad.
  4. Sega sooda jahuga ning lisa vähehaaval siirupisegule.
  5. Sõtku tainas läbi, paki kilesse ja aseta külmkappi oma aega ootama.

Pisardav kohupiimakook piparkoogipõhjal

Kalli vanaemme sünnipäevaks valisin välja lihtsa, kuid samas erilise ja pisut isegi piduliku kohupiimakoogi, mis on tehtud piparkoogisele põhjale ja kaetud õhulise beseekattega. Jättes koogi lahtise ahjuuksega ahju jahtuma, muutub kook ahjus üksi olles pisut õnnetuks ja valab paar pisarat, kuid ilu nõuab ohvreid 😉 Vanaema arvas, et olin need pisarad koogile spetsiaalselt nikerdanud.. õnneks ei pea selle koogiga siiski nii palju vaeva nägema.

Pisarad 🙂

Põhjaks võib kasutada nii piparkoogitainast kui ka valmis piparkooke, mis jõulude ajal kindlasti peale niisama söömise ka muud kasutust tahaksid leida. Sellisel juhul peaks piparkoogid purustama ja sulavõiga segama (siinkohal ei pea vist mainima, et taina kasutamine on tsipa tervislikum variant).

Retsepti leidsin sellest vahvast blogist. Omalt poolt asendasin hapukoore selle puudumisel hoopiski toorjuustu-maitsestamata jogurti seguga ning lisasin kohupiimakihi vahele ka hapukat kirsivõiet, mis sobis lisaks Napoleoni koogile ka selle koogi sisse ülihästi!

Koogipõhjaks läheb:

  • 300g piparkoogitainast

Täidiseks:

  • 2sl jahu
  • 2sl toasooja võid (tunnistan, panin ühe :P)
  • 1dl suhkrut
  • 400g kohupiima
  • 1 muna
  • 2 munakollast
  • 100g hapukoort (või maitsestamata jogurtit või toorjuustu)

Vahele:

  • hapukat moosi

Katteks:

  • 2 munavalget
  • 1dl tuhksukrut
  1. Vooderda 22-24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning kata selle põhi piparkoogitainaga.
  2. Sega omavahel täidiseks suhkur, või ja jahu. Lisa ülejäänud täidise komponendid ning sega ühtlaseks massiks.
  3. Vala pool täidisest põhjale ning kata kohupiimatäidis moosikihiga, seejärel vala ülejäänud täidis peale.
  4. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 35 minutit.
  5. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Vahustamise lõpus lisa pidevalt edasi segades vähehaaval tuhksuhkur ning vahusta kuni segu muutub läikivaks.
  6. Kata küpsenud täidis munavalgevahuga ning küpseta veel u 7 minutit.
  7. Lase lahtise uksega ahjus koogil veidi jahtuda ning pisardada 😉