Täidetud suvikõrvitsad tuunikalaga

Suvikõrvitsataimed muudkui toodavad ja toodavad.. Mul pole nende söömise vastu midagi, aga peale minu ja ema pole keegi neist suuremas vaimustuses, seega läheb meil kahel väikesel naisel veidi raskeks 😛

Siit järgmine variant suvikõrvitsate kasutamiseks. Peaks ütlema, et väga hea kukkus välja! Meile emaga maitses hästi.

Sellest kogusest jagub kolme väiksema, ühe hiiglase või ühe väiksema ja ühe keskmise kõrvitsa täitmiseks:

  • 1 konserv purustatud tuunikala soolvees
  • 250g kodujuustu (kasutasin lahjat talukohupiima)
  • 3-4 spl majoneesi (nt 3% Felixi majonees)
  • 1 keskmine porru
  • musta pipart, soola, salatimaitseainet ürtidega
  • paar viilu juustu
  1. Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks, uurista enamus pehmet sisu välja. Eemalda viljalihast seemned ning ülejäänud sisu lõika kuubikuteks.
  2. Rapuda uuristatud kõrvitsapoolikutele veidi soola ning jäta seisma.
  3. Pese ja haki porru.
  4. Pane pannile sorts õli või veidi võid ja hauta selles porrut.
  5. Pigista suvikõrvitsa hakitud viljalihast üleliigne vesi välja. Lisa pannile porru juurde ning kuumuta veel veidi kuni porru pehmenemiseni. Maitsesta musta pipra ja salatimaitseainega.
  6. Nõruta tuunikala ning sega kokku majoneesi ja kodujuustuga.
  7. Pühi köögipaberiga suvikõrvitsapoolikutele tekkinud vesi ära. Jaota kõrvitsatesse porrusegu, seejärel tuunikala-kodujuust.
  8. Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit, seejärel lisa peale juust ning küpseta veel umbes 10 minutit.
  9. Kõrvale värske salat ning tervislik kõhutäis ongi olemas! 😉

 

 

Kerge õunakook

Koogi nimes olev “kerge” tähendab kergust nii valmistamisviisilt kui kergust kalorikoguse suhtes. Samas ei tasu lasta eelarvamustel endast võitu saada, arvates et üks kook, milles pole grammigi rasvainet ning suhteliselt vähe suhkrut, ei paku mingit maitseelamust. Vastupidi – elamused on garanteeritud! Nii keelele, ninale kui silmale 🙂

Retsept on pärit 100 Rooga sarjast “Õunakoogid”. Omapoolse lisandina läksid käiku ka eelnevalt brändi sisse suplema pandud rosinapoisid 😉

  • 500g magustamata kohupiima
  • 200g maitsestamata jogurtit
  • 1,5dl mannat
  • 1dl suhkrut (panin 0,75dl rafineerimata roosuhkrut, 0,25dl fariinsuhkrut)
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 kuhjaga tl vanillisuhkrut
  • 1-2 tl jahvatatud kaneeli
  • 4 muna
  • 500-600g õunu
  • Paar peotäit rosinaid + 1dl brändit/rummi leotamiseks
  1. Pane rosinad alkoholi sisse likku (mida kauem leotada, seda mõnusam saab)
  2. Haki õunad pisikesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga.
  3. Sega omavahel kokku kuivained.
  4. Lisa kuivainetele kohupiim ja jogurt.
  5. Eralda munavalged kollastest ning lisa munakollased ülejäänud tainale.
  6. Nõruta rosinad, brändi jäta alles ning maiusta sellega kooki oodates 😉
  7. Lisa rosinad ja õunad tainale.
  8. Vahusta munakollased tugevaks vahuks ning sega viimasena ettevaatlikult taina hulka.
  9. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi. Peale võib soovi korral veel kaneeli raputada või magusamaiad näiteks fariinsuhkrut. Küpseta 200-kraadises ahjus 40-50 minutit.
  10. Parim jahtununa või leigelt jäätise seltsis.

Väikesed pirukad suvikõrvitsa ja tomatiga

Jällegi midagi kategooriast: lihtne-kiire-ülimaitsev!

Kogused pole eriti olulised, silma järgi:

  • pärmi-lehttainas
  • suvikõrvits
  • (kirss)tomat
  • sinihallitusjuust
  • oregano
  • sool
  • määrimiseks muna
  1. Lõika suvikõrvitsad õhukesteks seibideks ja raputa peale veidi soola, lase u 20 minutit seista, seejärel pühi köögipaberiga eraldunud vedelik ja üleliigne sool ära.
  2. Rulli tainas õhemaks, lõika soovitud kujuga-suurusega tükid – näiteks ruudud. Tõmba noaga umbes cm kauguselt äärest piirdejoon, kuid ära päris läbi lõika. Siis kerkivad servad kenasti.
  3. Lao iga tükikese peale suvikõrvitsaviilud ja tomativiilud.
  4. Raputa peale oreganot ning pudista maitse järgi sinihallitusjuustu.
  5. Määri servad lahtiklopitud munaga.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus u 10 minutit, kuni piruka servad on kuldsed.
  7. Parimad veidi jahtununa, kuid ka päris külmana võtab mõmisema 😉

 

Suvikõrvitsahoidis

Mis nende kõrvitsapoistega ikka muud teha – purki! Mõnus krõmps pisut krehvtine amps, sobib kindlasti erinevate roogade lisandiks ning niisama kodutehtud leiva katteks. Tegutsemist on küll omajagu, kuid hiljem oled endale kindlasti tänulik, kui külmkapist purk mälestustega suvest võtta on. Jah, justnimelt külmkapist – jumal tänatud, et kõigest 4-kordse koguse esialgsest retseptist tegime. Ema viitsis retsepti lõpuni lugeda ja märgata, et hoidistama peab purgikesi külmkapis. Vot nii pädev hoidistaja ma veel ei ole, et oskaks selgitada miks ta keldris ei või oma aega oodata nagu kurgipurgid. Kui keegi teab, siis võib mullegi selgitada 🙂

Retsept ajakirjast Oma Maitse (2011, august).

Kahe 500ml purgi jaoks:

  • 500g suvikõrvitsaid
  • 3 šalottsibulat
  • 2sl soola (ei tohi olla jodeeritud sool)

Marinaad:

  • 500ml siidriäädikat
  • 140g suhkrut
  • 1tl sinepipulbrit
  • 1tl sinepiseemneid
  • 1tl selleriseemneid
  • 0,5 kuivatatud tšillit
  • 1tl jahvatatud kurkumat
  1. Tõmba suvikõrvitsast köögiviljakoorijaga või spets viilutamisseadmega õhukesed ribad.
  2. Haki sibul peenelt, lisa suvikõrvitsate juurde, pane peale sool.
  3. Lisa jääkülma vett ning sega soola lahustumiseni.
  4. Lase 1 tunnike seista, seejärel nõruta ning patsuta kõrvitsaviilud köögipaberiga täiesti kuivaks.
  5. Vala marinaadikomponendid potti, aja keema.
  6. Lase 3 minutit ägedalt muliseda, et suhkur täielikult sulaks.
  7. Tõsta tulelt ning lase jahtuda toasoojaks.
  8. Lisa suvikõrvitsad marinaadi juurde ja sega.
  9. Valmista ette purgid, sulge kaanega ning hoia külmikus.

 

Parim pitsatainas – Jamie Oliver!

Kui seni olen läinud valdavalt lihtsama vastupanu teed ja kasutanud pitsapõhja valmistamiseks pulbrisegu, siis edaspidi ei sunni mind mitte ükski vägi seda tegema ning teen taina ise. Ja seda veel meeletult lihtsal moel!

Päris Jamie moodi taina segamine mul ei õnnestunud kahjuks, mille üle ma samas väga ei imesta. Teada-tuntud kobakäpp olen:) Panin küll jahu kenasti kuhjana lauale, tegin korraliku süvendi, kuhu valasin pärmiga segatud vee. …ja siis hakkas mu kuhjake kuskilt lekkima ja tainas tahtis laua pealt mitmes suunas jalga lasta. Kiire tegutsemine, paar teravat sõna ning suutsin õnneks jahu ja pärmivedeliku päästa ning tainaks kokku mätsida. Pühkisin higipisara, ohkasin kergendades ja sõtkusin rõõmsalt tainast edasi, lubades endale, et järgmine kord panen jahu siiski kaussi. Nii igaks juhuks:)

Tainas on super hästi käsitletav – seda on võimalik ka paberõhukeseks rullida, ilma et ta jonnakalt rulli külge kleepuks, tagasi tõmbaks või katki läheks. Ja maitse on ka ehe!Soovitan soojalt!

6-8 keskmise suurusega õhukese pitsa jaoks vajad:

  • 800g durum-nisujahu
  • 200g peeneksjahvatatud mannajahu (selle puudumisel durum-nisujahu)
  • 1 äärega tasa sl peenikest meresoola
  • 14g kuivpärmi
  • 1sl suhkrut (Jamie soovitab pruunist suhkrust valmistatud tuhksuhkrut)
  • u 650ml leiget vett
  1. Jahu ja sool kuhjata puhtale pinnale (või igaks juhuks esmalt suuremasse kaussi) ning teha keskele süvendina kaev.
  2. Pärm ja suhkur segada leige veega ja jätta mõneks minutiks seisma.
  3. Valada pärm süvendisse tehes kahvliga ringikujulisi liigutusi, millega tuua vähehaaval jahu süvendi seinast vee hulka. Jätkata segamist, kuni kogu jahu on veega segunenud. (mina lisasin tainasse ka veidi pitsamaitseainet, mis teeb põhja aromaatsemaks ja veelgi maitsvamaks)
  4. Kui kahvliga on juba raske segada, siis teha käed jahuga kokku ning sõtkuga u 10 min, kuni tainas on ühtlaselt pehme ja vetruv.
  5. Seejärel puistada tainas jahuga üle ning mässida toidukilesse ja lasta vähemalt 15  min toatemperatuuril seista.
  6. Nüüd jagada tainas 6-8 pallikeseks, mis rullida jahusel pinnal õhukeseks (u 0,5cm).
  7. Katta tainas meelepärasega ning küpsetada 250-kraadises eelsoojendatud ahjus 7-10 minutit.

Tegin poolest tainakogusest ning sain 3 suuremat õhukest pitsat. Oma lemmiku katsin ürtidega tomatikastmega, mozarella juustuga, shampinjonidega, suvikõrvitsaga, paprikaga, ananassiga, mõne imeõhukese pepperoniviiluga ning värske basiilikuga. Super 🙂

Retsept pärit Jamie Oliveri sulest – “Jamie Itaalias”.

 

Marjadega plaadikook

Väga lihtne ja maitsev plaadikook, mille tegemiseks võib kasutada nii värskeid kui külmutatud lemmikmarju, samuti sobivad õunad.Kasutasin külmutatud marjasegu (punane sõstar, mustikas, põldmari, vaarikas), mis sügavkülmas uuele kraamile ette hakkasid jääma. Teen teinekordki!

Pool retsepti on pärit aastatetagusest tundmatust ajakirjast rebitud lehepoolikust, mis retseptivirnade vahel peidus oli, pool retsepti omast sulest.Kogusest jagub suurele ahjuplaadile.

Põhi:

  • 200g võid
  • 1,5 dl suhkrut
  • 4 munakollast
  • 5 dl jahu ( 2,5dl tavalist nisujahu, 2,5dl täistera jahu)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 4sl piima

Vahele:

  • 300-400g marju / õunu
  • 2-3 sl fariinsuhkrut

Kate:

  • 4 munavalget
  • 1 dl suhkrut
  • 200g vaniljemaitselist kohupiima
  • 200g hapukoort (10%)
  • 2 sl tärklist
  • 2tl vanillisuhkrut või mõni tilk vanilliessenti

Valmista põhi:

  1. Vahusta toasoe või suhkruga
  2. Ükshaaval vahusta juurde munakollased
  3. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber
  4. Lisa eelmisele segule, viimasena segada juurde piim.
  5. Lükka tainas märja käega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühtlaselt laiali.
  6. Laota põhjale marjad või õunad. Raputa peale fariinsuhkur.

Katte jaoks:

  1. Sega kohupiim hapukoore, suhkru, vanillisuhkru ja tärklisege ühtlaseks.
  2. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ning lisa altpoolt ülespoole õrnalt segades kohupiimasegule.
  3. Kalla segu plaadile ning küpseta 175-kraadises ahjus 40-45 minutit.