Sidruni-suvikõrvitsamoos

Esialgse retsepti leidsin nami-nami lehelt, kuid tegevuskäiku jälgisin ühest blogist leitud katsetusest.

Imeilus erkkollane moos, milles suvikõrvitsa olemasolu ei oskaks aimata välisel vaatlusel ega maitsmisel! Mõnus sidrunine maitse, mis ei ole üldsegi mitte hapu – täpselt parasjagu 😉

Julgen lubada, et keetmine tasub ennast igati ära! Olgu mainitud, et tegemist oli minu esimese 100% iseseisva moositeoga. Tavaliselt olen ikka ema julgustuseks appi võtnud. Eks ta hiljem näha ole, kuidas mul see purkide-kaante steriliseerimine jms õnnestus!

Moosiks:

  • 1,2 kg suvikõrvitsatükke (Kasutasin kollast, kuid usun, et edukalt sobib ka roheline. Sellisel juhul kannatab vaid moosi kollane värvus)
  • 3 suure või 4 väiksema sidruni riivitud koor ja mahl
  • 500g moosisuhkrut
  • 1dl vett
  1. Lõigata suvikõrvitsad kuubikuteks. Nooremaid ja pehme koorega vilju ei ole tarvis koorida ega sisust puhastada, suuremad isendid võiks siiski koorida ning seemnetest puhastada.
  2. Panna suvikõrvits 1dl veega potti ning ajada keema. Lasta madalal kuumusel podiseda umbes tund, kuni vili on täiesti pehme.
  3. Soovi korral võtta püreestamiseks pott korraks tulelt.
  4. Seejärel panna pott tulele tagasi ning lisada pidevalt segades suhkur, sidrunimahl ja riivitud koor.
  5. Keeta u 10 minutit, vajadusel eemaldada vaht.
  6. Panna steriliseeritud purkidesse, kaaned peale ning oma aega ootama. Esialgu ei ole mõtet neid väga kaugele keldrinurka panna, kuna vaja on ju imekauneid kollaseid purgikesi imetlemas käia 😛

 

 

Tikri-kohupiima plaadikook

Tegin seda kooki esimest korda eelmisel suvel. Meie perele maitseb see väga ja hävitamine toimub välkkiirelt- õhtul võtsin koogi ahjust välja ning lõunaks oli tervest plaaditäiest alles vaid kaks tükikest 🙂 Terve plaadi jagu maitsvat kooki valmib ka ilma erilise võimlemiseta!

Retsepti leidsin Pereköögi retseptiraamatust 100 Kooki. Kuna mul oli kasutamata veidi vaniljemaitselist kohupiimapastat, siis asendasin enamuse hapukoore sellega. Samuti lisasin mõned tilgad vanilliessentsi.

Taigen:

  • 100g võid
  • 3dl nisujahu
  • 1dl suhkrut
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • veidi soola

Täidis:

  • 1kg tikreid
  • 3 muna
  • 1dl suhkrut
  • 1dl hapukoort
  • 500g kohupiima
  • soovi korral vanillisuhkrut/vanilliessentsi
  1. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga ning haki või ja suhkruga ühtlaseks puruks.
  2. Kata küpsetusplaat paberiga ning laota sellele 2/3 taignapurust.
  3. Laota taignale tikrid
  4. Eralda munavalged kollastest.
  5. Sega kohupiim, hapukoor, munakollased ja suhkur.
  6. Vahusta munavalged ning sega ülejäänud täidise hulka.
  7. Kata tikrid kohupiimaseguga ning viimaseks puista peale ülejäänud 1/3 tainast.
  8. Küpseta 200-kraadises ahjus u 30minutit.

 

 

Kirsivõie

Leidsin riiulist raamatu Magusad Hoidised (S.Kohu, 2001), kust jäid silma erinevad võided.

Võie on hoidis, mida saab kasutada koogi- ja pirukatäidiseks või lihtsalt saia katteks. Võiet on lihtsam keeta kui marmelaadi, see sisaldab vähem suhkrut ja on seega ka veidi tervislikum. Võiet võib keeta mistahes marjadest või puuviljadest, samuti mahla aurutamise marjajääkidest.

Kirsivõideks on vaja:

  • 1kg kirsse
  • 3/4 klaasi vett
  • 1kg püree kohta 300-400g suhkrut
  • 2g sidrunhapet
  1. Kirsid keeta kaane all vähesed vees hästi pehmeks ja hõõruda läbi sõela, eraldades nii kirsikivid.
  2. Püree valada keedunõusse ja keeta ilma kaaneta tihedamaks.
  3. Segada sisse suhkur ja keeta võie valmis. Valmis võie on läikiv ja hapukoore paksune, külmale taldrikule tilgutades ei vaju laiali.
  4. Keetmise lõpus lisada sidrunhape, see aitab muidu kahvatuma kippuval kirsivõidel säilitada ilusat punast värvi.
  5. Korja võidelt vaht.
  6. Täida steriliseeritud purgid võidega ja kaaneta.

Võide maitse on küllaltki inentsiivne, niisama paljalt söömiseks ja pannkoogi peale sooviks ehk midagi mahedamat. Kuid kujutan ette, et küpsisetordi vahele, saiavormi sisse, küpsise täidiseks, kohupiimakreemi maitsestamiseks jne sobib võie suurepäraselt!

Punasesõstra-kohupiimakook

Mulle meeldib suvi! Värsked marjad puus ja põõsas, värsked köögiviljad mulla all ja mulla peal ja pole kaugel ka aeg, kui saab vilju puu otsast noppida ja puu alt korjata 🙂

Ja kohupiimakoogid on mulle ka alati meeldinud. Tervislikumat sorti põhja leidsin 2011 aasta Oma Maitse maikuu numbrist – tavalise nisujahu asendasin mõistagi täisterajahu vastu Kui põhi tundub liiga paks, siis võib osa tainast lihtsalt panemata jätta. Mina vormisin lihtsalt vahvad kõrged servad 🙂

Põhjaks vajad:

  • 75g sulatatud võid
  • 0,5dl suhkrut
  • 2dl täistera nisujahu
  • 1dl kaerakliisid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1 muna

Täidiseks:

  • 400g maitsestamata kohupiima
  • 200g vanilje-maitselist kohupiimakreemi
  • 3 muna
  • 6 sl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 3dl punaseid sõstraid

Tegevuskäik on äärmiselt lihtne:

  1. Sega kokku koogipõhja kuivained, lisa sulatatud jahutatud või ja muna.
  2. Suru tainas 24-26cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja servadesse.
  3. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, kohupiimakreem, vanillisuhkur.
  4. Sega juurde sõstrad ning vala segu põhjale
  5. Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.
  6. Kook on parim jahtununa nagu kohupiimakoogid ikka 😉

Suvikõrvitsavorm

Suvikõrvitsapeenar hakkab juba tasapisi tootma. Esimesed viljad on alati kõige erilisemad ja paremad – hiljem kui peenar uputab ülekasvanud kõrvitsatest, on suvikõrvitsaroad pigem kohustus. Õnneks on see pigem meeldiv kohustus, kuna mulle meeldivd nad nii toorena, grillituna, praetuna, pirukas, kastmes, salatis, vormiroas, supis, hoidises..

Minu jaoks meenutab see roog pigem vormi, kui algretseptis nimetusena olevat pirukat. Tegin seda korduvalt juba eelmisel suvel, kuid tavaliselt olen lisanud vormi ka kanafileed, et ka mehisemad vennad kasvõi pisikese tükikese oma suurele taldrikule lihamägede kõrvale tõstaksid 🙂 Kallis mees muidu suvikõrvitsat ei söö, kuid selles vormis peeeeeeenikeste ribadena pidi kannatama süüa küll!

Algretsept on pärit Toidutare lehelt, kuid selle laheda tervisliku tooniga blogist pärit retseptimugandus meeldib mulle palju rohkem! Ja porru meeldib mulle sibulast rohkem, seetõttu kasutasin just teda 🙂

Ühe tervisliku, kerge ja suvise vormi jaoks on vaja:

  • 1 kg suvikõrvitsat
  • 1 jupp porrut
  • 4 muna
  • 0,75 dl piima
  • 0,25 dl (oliivi)õli
  • 2 dl jahu (kasutasin täistera nisujahu)
  • 100g juustu
  • 1,5 tl soola
  • 0,5 tl purustatud musta pipart
  • värskeid ürte (kasutasin basiilikut ja tilli)
  1. Lõika suvikõrvits peeneteks ribadeks (võib ka jämeda riiviga riivida). Vanemate viljade puhul eemaldada seemned ja pigistada üleliigne vedelik välja, muidu võib vormi põhi vesiseks jääda. Nooremate viljade puhul seda ohtu pole märganud.
  2. Haki porru
  3. Klopi lahti munad, lisa piim, õli, jahu, riivitud juust, ürdid, sool ja pipar.
  4. Sega kokku porru ja suvikõrvitsaga.
  5. Vala vormi ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 1 tund.

Maitseb hea nii soojalt kui külmalt. Nii lihaga kui lihata! Päris aus olla, siis lihata meeldib isegi rohkem 😉 Ema kommentaar oli, et seda võib lausa sööma jäädagi, kui kõht täis ei saaks!

 

Rabarberi-maasikamuffinid

Kõige paremad muffinid, mida ma küpsetanud ja söönud siiamaani olin, olid nami-nami kuulsad maailma parimad rabarberimuffinid. Täna tegin aga veelgi paremad maailma parimad muffinid, tuunides algretsepti tervisliku täisterajahu ja kaerakliidega, mahlaste maasikatega ning magusa tume-tumeda  (võib isegi öelda, et tervisliku!) šokolaadiga.

Need muffikesi on minu lemmikutroonilt nüüd väga raske alla tõugata! Samas iludusvõistlustel nad päris esikohta ei saavutaks… aga keda see huvitab 🙂

Koostis:

  • 2 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 50g sulavõid
  • 1,5 dl täistera nisujahu
  • 1 dl nisujahu
  • 1spl kaerakliisid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2tl vanillisuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 150g maitsestamata jogurtit
  • 200g rabarberit
  • 100g maasikaid
  • 50g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
  1. Vahusta munad suhkruga.
  2. Sega omavahel kuivained.
  3. Sega munavahu hulka vaheldumisi jogurt, jahtunud sulavõi ja kuivained.
  4. Haki rabarberid, maasikad ja šokolaad ning sega õrnalt taigna hulka.
  5. Jaota tainas 12-pesalise muffinipanni paberiga vooderdatud aukudesse, pannes pesad ääreni täis.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus 15-20 minutit.
  7. Lase jahtuda, siis maitsevad kõige paremini 🙂