Kodujuustu-munarull soolalõhega

Ostsime emaga kokaraamatute riiulisse uue liikme – Kohupiima- ja kodusjuustutoidud 2. Väga hea ost, andes hulgaliselt ideid, mida kohupiimalistest valmistada.

Esimese katsetusena läks loosi kodujuustu-munarull.Kohandasin ja muutsin algretsepti siit-sealt ning terve pere jäi väga rahule! Vähemalt need, kes vee-elukatega sõbrad on, kuna rulli sisse läksid ka lõhetükikesed 🙂

Kirja panen oma maitse järgi kohandatud retsepti, kuna teistmoodi ei tahakski!

Kogusest piisab 4-5-le põhieineks, 6-10-le külmale lauale.

Tainas:

  • 3 muna
  • 5dl piima
  • 1tl soola
  • 1,5dl täistera nisujahu
  • 1dl nisujahu (millest 1-2spl nisukliisid)
  • 1-2 tl kuivatatud basiilikut (võimalusel peotäis värsket)
  • 1 küüslauguküüs
  • 0,25 dl sulatatud võid (usun, et sobib ka paar spl õli)

Täidis:

  • 300g kodujuustu
  • 1dl maitsestamata jogurtit
  • 1dl majoneesi (Felix 3%)
  • Kui kasutada maitsestamata jogurtiga kodujuustu, siis 400g kodujuustu + 0,5 dl maitsestamata jogurtit + 0,5dl majoneesi
  • 0,5tl sidrunipipart
  • 2dl riivjuustu
  • 150 g soolalõhet
  • peotäis värsket hakitud tilli
  • 2 tomatit (paremad on lihatomatid, mis ei aja liigselt vedelikku välja)
  • + 1dl riivjuustu rulli peale
  1. Vahusta munad piimaga, lisa sool, basiilik, purustatud küüslauk ja jahud.
  2. Sega ühtlaseks, lisa sulavõi.
  3. Vala küpsetuspaberiga kaetud kõrgema servaga ahjuplaadile.
  4. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit kuni muna on hüübinud.
  5. Kummuta teisele küpsetuspaberile jahtuma
  6. Täidiseks haki lõhe ja tomatid pisemaks.
  7. Sega täidiseained omavahel ning määri ühtlase kihina munapõhjale.
  8. Keera küpsetuspaberi abil rulli, raputa peale riivjuustu.
  9. Küpseta veel 10-15 minutit, kuni juust on sulanud.

Super-super hea sai! Maitsev oli juba soojana, kuid jahtununa meeldis veelgi rohkem ja külmkapikülmana viis keele alla! Juba on plaan varsti uus rullike ahju pista 😛 Võib teha ka suitsulõhega, kuid arvan, et soolalõhel on mahedam maitse, mis ei käi teistest maitsestest üle ja ei hakka domineerima. Samas võib ju proovida 🙂 Oma mehele, kes kahjuks ühtegi vee-elukat süüa ei tohi, plaanin teha rulli näiteks suitsusingiga. Täisterajahu ja kliid annavad hästi mõnusa maitse, natuke pähklise isegi – pealegi olulisemalt tervislikum kui tavaline valge jahu!

Kõrvale sobib krõmsuv toorsalat – näiteks lillkapsast, porgandist, redisest, kurgist, rohelisest sibulast ja tillist. Antud salati, mille maitsestamiskäiku ei mäleta kahjuks, hindas ema üheks parimaks. Ega isegi ei kurtnud 😉

Maasika-toorjuustu kook

Oeh, kuidas mulle küll meeldib kooke küpsetada! Ja ega nende söömine pole ka üldsegi mitte ebameeldiv tegevus 😉 Tegin sõbranna juurde külakostiks kaasa ja jäime väga rahule! Kindlasti on see üks maasikakook, mis tasub proovimist! Järgmisel korral eelküpsetaksin põhja tsipa kauem, et krõbedam jääks ja peaksin piiri maasikate lisamisega (kuna nendest eraldub palju mahla, siis võib kook veidi vedel jääda). Ei teeks paha kui ka pool toorjuustust ricotta kohupiima või kohupiimakreemiga asendada.

 

 

Tegin koogi jälle oma pisipisikesse vormi 16cm-läbimõõduga. Koguste teisendamiseks on keegi tubli inimene ühes vahvas blogis väga tänuväärse tabeliga hakkama saanud, mille olen endale juba ammu ära salvestanud.

Retsepti leidsin Toidutare lehelt, kirja panen originaalis olevad kogused:

Põhjaks:

  • 200g küpsiseid (kasutasin Digestive)
  • 100g võid

Täidiseks:

  • 500g toorjuustu (panin pooleks 0,1% ja 13%)
  • 2 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 200g maasikaid (või veidi rohkem)

Katteks:

  • 2dl hapukoort (kasutasin 10%, kuid võiks ka sobida nt maitsetamata jogurt)
  • 70g valget šokolaadi
  • 0,5dl suhkrut
  • 0,5tl vanillisuhkrut
  • 25g mandlilaaste
  1. Sulata või, purusta küpsised peeneks puruks ja sega sulavõiga.
  2. Vooderda koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga (selleks, et paberit äärtele lihtsam panna oleks, määrida vorm kergelt võiga, siis jääb paber kinni).
  3. Suru küpsisepuru vormi põhja ning eelküpseta 200-kraadises ahjus u 7 minutit.
  4. Vahusta täidise jaoks munad. Lisa toorjuust, suhkurt, sidrunikoor ja -mahl ning mikserda ühtlaseks.
  5. Lõika suuremad maasikad väiksemateks kuubikuteks.
  6. Vala täidis eelküpsenud põhjale, siis laota peale maasikad.
  7. Alanda ahjus kuumust 175 kraadile ning küpseta kooki veel umbes 40 minutit, kuni täidis on hüübinud (kergelt võib veel võdiseda, küll ta hiljem taheneb).
  8. Katte jaoks sulata mikrouunis šokolaad.
  9. Sega hapukoor suhkrutega ning šokolaadiga.
  10. Kata küpsenud täidis hapukoore-šokolaadiseguga ning puista peale mandlilaastud.
  11. Küpseta veel umbes 10 minutit.
  12. Lase koogil täielikult jahtuda ja hea oleks, kui ta saaks veel üleöö külmas seista.

Tuunikala-kodujuustusalat

Kliendid küsivad trennis tihti, mida tohib/ei tohi peale trenni õhtul süüa. Minu tänane tervislik kõrge valgusisaldusega salat sobiks valikuks ülihästi! Salati muude komponentidega saab mängida laialt, ainult kodujuust ja tuunikala on kohustuslikud koostisosad.

Serveeri kõrge kiudainete sisaldusega täisterast näkileiva ning rohelise salatiga (mis mul oli kahjuks otsas).

2-3 suurele või 4 pisemale kõhule:

  • 1 karp tuunikala konservi omas mahlas
  • 200g madala rasvasisaldusega kodujuustu
  • 4-5 keskmise suurusega redist
  • 2-3 marineeritud kurki
  • 1 lühike värske kurk
  • 1 keskmine tomat
  • pool paprikat
  • 1dl maitsestamata jogurtit
  • 1-2 spl majoneesi (Felix, 3%)
  • soola, musta pipart
  • värsket või kuivatatud tilli
  1. Nõruta konserv ja kodujuust liigsest vedelikust.
  2. Pese-haki köögiviljad.
  3. Sega koostisosad maitsestamata jogurti, majoneesi ja maitseainetega.
  4. Lase natuke külmas maitsestuda.

 

Küpsisetort rabarberi ja maasikaga

.. Jätkame rabarberi ja koogi lainel 🙂

Parim sõbranna soovis sünnipäevaks küpsisetorti ning lähtuvalt eelmisest õnnestumisest otsustasin sama teed minna. Aga kuna mulle meeldib kui magusa tordi sees on midagi haput, mis ei lase lõpptulemusel väga läägeks minna ning rabarberipõõsad kasvavad mühinal, siis tuli mõte rabarberihapu koogi sisse peita. Järgmine kord paneksin isegi kahe kihi vahele rabarberitäidist, kuna magusate küpsiste ja halvaa juurde sobis ta ideaalselt! Panin hapukoore sisse ka ühe toru ricotta kohupiimapastat, mis on niiiiiiiiii kreemise ja õhulise koostisega ning loomulikult vähem rammus kui hapukoor 😉

4x4x4 tordi peale kulus:

  • 4-5 pakki küpsiseid (Selga shokolaadi ja kondentspiima maitsega)
  • 7-10 keskmist kuni suurt rabarberivart
  • Suhkrut, fariinsuhkrut, vanillisuhkrut (või ainult tavalist suhkrut maitse järgi)
  • 250g 20% hapukoort
  • 250g 10% hapukoort
  • 1 toru ricotta kohupiimapastat (Estoveri Otto)
  • 200g vanilje halvaad
  • 500g maasikaid
  • kaunistamiseks tumedat shokolaadi, küpsisepuru
  1. Esmalt valmista rabarberimoos. Koori ja tükelda rabarberid. Pane potti, sega suhkrutega ja kuumuta pehmenemiseni. Suhkru kogust ei oska anda, moos võiks jääda küllalt hapu, siis tuleb maitse tordi sees ka esile. Alguses rapuda üle vähese suhkruga, hiljem võib juurde lisada.
  2. Sega kokku hapukoored ja kohupiimapasta.
  3. Riivi halvaa ja sega hapukooresegu sisse.
  4. Laota alusele 4×4 küpsised, peale hapukoore-halvaa segu, sinna küpsised, siis uuesti segu, millele rabarberimoos, küpsised, hapukoore-halvaa segu, küpsised. Viimaseks kihiks hapukoore-halvaa segu, millele murenda järelejäänud küpsistest puru.
  5. *Kaunista vastavalt soovile ja fantaasiale pealt rohkete maasikatega.
  6. Sulata või riivi shokolaad ning võta töövahendina uuesti fantaasia kasutusele.
  7. Lase üleöö külmas seista, seistes muutub tort aina paremaks.

*Kui võimalik võiks kaunistada pärast külmas seismist, siis näeb värskem välja. Tordil on nr 23 tehtud sulashokolaadi sisse kaetud maasikatest.

Sünnipäevalapsele maitses, külalistele maitses, mulle maitses ka!