Kondenspiimaga rabarberikook helbepõhjal

Nädalavahetusel sai minu äpardustenimekiri lisa ühe rabarberikoogi näol, mistõttu võtsin ikka kõvasti hoogu, et julgeksin uue koogiga katsetada 😛

Kui ei ole ikka kondiitrialaseid teadmisi, siis ei tasu ikka nii julgelt retseptidega omavolitseda. Asendasin koogis olema pidanud hapukoore rabarbri-maitselise jogurtiga ja kokku tuli üks supike koogipõhjal, mis ei tahenenudki ära 😦 Söömata ta muidugi ei jäänud. Aga kui kooki peab minema hapukoor ja suhkur, siis panen edaspidi sinna ikka hapukoore ja suhkru, mitte magusa jogurti ilma suhkruta. Vähemalt oli kook ilus enne ahju panemist ja lahti lõikamist 🙂

Aga tänane kook kuulub kookide hulka, mida lihtsalt PEAB proovima! Tavapärasest tervislikumal kaera-odra-rukkihelbe põhjal segunevad hapu rabarber, magus kondenspiim ja kreemjas toorjuust.

Retsepti idee leidsin Kokkama Ragnega blogist, millel hoian ikka järjekindlalt silma peal. Loomulikult pean ma oma paar rida tagasi kirjutatud sõnu sööma.. tegin siiski mõned  omapoolsed muudatused.

Põhjaks:

  • 100g võid
  • 1dl suhkrut
  • 1dl jahu
  • 1dl täistera kaerahelbeid
  • 1dl odrahelbeid
  • 1dl rukkihelbeid (võib ka panna eelmise kolme asemel 3dl omale meelepäraseid helbeid, nt neljavilja)
  • pisut soola
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit

Katteks:

  • ca 500g rabarberit
  • 3sl suhkrut
  • 1sl tärklist
  • 150g toorjuustu (panin 0,2% ja väga hea kerge sai!)
  • 1 muna
  • 400 g purk suhkruga kondenspiima
  1. Sulata potis või, lisa segades teised põhjaks minevad ained ning tõsta pott tulelt.
  2. Suru tainas koogivormi põhja ning pane umbes pooleks tunniks külmkappi.
  3. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  4. Haki rabarberid, sega suhkru ja tärklisega ning lase umbes veerand tundi seista, et mahl eralduks. Eraldunud mahla ära koogis kasuta.
  5. Vahusta omavahel toorjuust ja muna. Sega juurde kondenspiim. Viimasena lisa nõrutatud rabarber.
  6. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ning küpseta 180-kraadises ahjus veel 45 minutit.
  7. Lase täielikult jahtuda, kook on parim külmkapikülmana.

Beseekattega rabarberikook

Üks parimaid rabarberikooke, mis kannab uhkusega meie lemmiku tiitlit! Rabarber on üldse üks tore tegelane ning toidud temast on valdavalt väga väga maitsvad. Antud koogis on magusa-hapu vahekord täiuslikus tasakaalus, mistõttu ootab selle koogi valmimist ka minu mitte-koogi-sõbrast meheraas pikisilmi 🙂 Koogi põhjas kasutatud täisterast speltajahu annab väga palju juurde, muutes põhja mõnusalt muredaks ja küpsise-taoliseks.

Tegin pisikesse vormi, kuid panen kirja kogused suure vormi jaoks, sest väikesest koogist jääb ilmselgelt puudu, kuna on ka vaja vähemalt teist tükki 😉

24-26cm läbimõõduga vormi põhja jaoks kulub:

  • 75g võid
  • 2 spl suhkrut
  • 2 munakollast
  • 1dl nisujahu
  • 1dl täistera speltajahu
  • 1 spl maisitärklist
  • näpuotsatäis soola

Täidiseks:

  • umbes pool kilo rabarberit
  • 4 spl suhkrut (olenevalt rabarbri kogusest ja hapususest võib ka rohkem panna, kuid pigem jäta täidis küllaltki hapuks)
  • kaneeli

Katteks:

  • 2 munavalget
  • 2,5 spl peeneteralist suhkrut
  • 0,5 spl vanillisuhkrut (võib ka ära jätta ja ainult tavalist suhkrut kasutada, meile lihtsalt meeldib vanilline)
  • 1 spl rabarberimahla
  1. Koori ja tükelda e, sega 2 spl suhkruga ning pane vähemalt tunniks seisma, et mahl rabarberitest eralduks.
  2. Põhja jaoks haki jahu ja või, lisa munadest eraldatud munakollased, suhkur, tärklis, sool ning pane pooleks tunniks külmkappi.
  3. Nõruta rabarberid üleliigsest mahlast, pane mahl kõrvale.
  4. Pane rabarberitükid potti koos ülejäänud suhkruga ning maitsesta kaneeliga. Kuumuta kuni pehmenemiseni ning lase veidi jahtuda.
  5. Vooderda koogivormi põhi ja ääred taignaga, torka kahvliga augud sisse ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit.
  6. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa vahustamise lõpul vähehaaval suhkrud ning rabarberimahl.
  7. Pane eelküpsenud põhjale rabarberitäidis, millele laota munavalgevaht.
  8. Küpseta 140 kraadi juures kuni kook on pealt ilus kuldne. Liiga pruuniks küpsetades muutub besee rabedamaks, kuid mulle meeldib selline vahukommine ja pehme.

Retsepti leidsin Perenaine.ee lehelt ning olen sealt seda teinud juba mitmeid-mitmeid kordi.

Vinku-ampsud

Jällegi midagi lihtsat ja kiiret suupistelauale. Selliseid viineripirukaid on vist enamjaolt kõik teinud, kuid nad tulid seekord lihtsalt nii vahvad välja! Varem olen pannud terve viineri, kuid nüüd lõikasin nad keskelt pooleks ning vinkud läksid toredasti kerra 😛

Vaja läheb:

  • (pärmi)lehttaigent
  • viinereid
  • määrimiseks muna
  1. Lõika viinerid pikuti keskelt pooleks.
  2. Rulli tainas lahti ning lõika peenikesed ribad.
  3. Keera riba ümber viineri, jättes väikesed vahed.
  4. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga.
  5. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni tainas on pealt ilus kuldne.

Maasika-halvaa küpsisetort

Venna 25. juubeliks oli vaja 25-30 pealisele seltskonnale miskit magusat lauale. Esimene mõte oli kringel, kuid kuna esimene kringlitegu kuulub veel tegemata asjade nimekirja, siis pidasin seda ettevõtmist liiga riskantseks…

Järgmisena tuletas mulle ennast meelde küpsietort. No ei tea mina sellist inimest, kellele see ei maitseks! Loomulikult on igal ühel oma firmaküpsisetort, mis eriti mokkamööda on. Mul firmakat pole, seega tuli midagi välja mõelda. Parandan ennast – nüüd on olemas antud tordi näol! Lahkusin venna sünnipäevalt vahetult enne tordisöömist, paludes endale paar tükki kõrvale panna, et saaksin sõbranna juurde kohvitama minnes kaasa võtta.  Kuid venna helistas ca 30 minuti pärast ja teatas, et 120-st küpsisest tehtud tordist on järel vaid 5 tükki, mille allesjäämise eest ta võitleb, sest rahvas nõuab lisa. Mis võiks olla parim tunnustus kui selline tagasiside 🙂

Arvestasin inimese peale ühe küpsise suuruse tüki, seega 30-tükilise 4-kihilise tordi peale kulus:

  • 8 pakki küpsiseid (Selga kakao- ja kondenspiimamaitselised)
  • 1,5 kg hapukoort (2 pakki 20%,  1 pakk 10%)
  • 2 pakki vanilje-maitselist halvaad (400g kokku)
  • poole laimi mahl
  • 1kg maasikaid
  • kaunistamiseks 100g tumedat shokolaadi

Kui teed koogi päev varem valmis, siis pole immutada vaja. Vastasel juhul immutaksin tõenäoliselt kange kohviga. Selga küpsiste puhul tuleb küpsised vaid korraks vedeliku sisse kasta või pealt pintseldada, muidu vettivad nad liiga läbi. Kalevi küpsiseid võib julgemalt leotada.

  1. Sega kokku hapukoored, millest pane 1/4 kõrvale.
  2. Riivi halvaa ning sega suurema osa hapukoorega.
  3. Kõrvalepandud hapukoore sisse pigista poolest laimist pressitud mahl.
  4. Haki pooled maasikad väikesteks tükkideks, ülejäänud pool jäta kaunistamiseks.
  5. Lao suuremale kandikule 5×6 kiht tumedaid küpsiseid.
  6. Määri peale hapukoore-halvaa segu.
  7. Lao uus kiht heledaid küpsiseid, millele määri laimiga maitsestatud hapukoor ning laota peale tükeldatud maasikad.
  8. Lao kiht tumedaid küpsiseid, millele määri kiht hapukoore-halvaa segu.
  9. Viimaseks lao heledate küpsiste kiht, millele järelejäänud hapukoore-halvaa segu.
  10. Pealt kaunista maasikate, purustatud küpsistega, sulatatud tumeda shokolaadiga või muu meelepärasega. (Minu fantaasia on kaunistamise koha pealt küllaltki piiratud 😛 ei tule mul mäkerajal-kobakäpal välja õmblemine, joonistamine ega muu seesugune näputöö.)