Marianne toorjuustusaiad

Pirukateost jäi pisut lehttainast üle, seega oli võimalus mõni magus amps lauale teha. Üks uues kodus olemise miinus on see, et köögikappidesse ei ole kõiksugu erinevat kraami koguneda jõudnud, mida siis kokkamise käigus improviseerides saaks ära kasutada. Küll aga oli külmkapis peidus ricottakoogi tegemisest järgi jäänud veidi Milka toorjuustu, tortillarullidest maitsestamata toorjuustu ning kommikausis mõni Fazeri Marianne komm. Headest asjadest ei ole võimalik halba asja kokku keerata ning tulemus sai ülimaitsev! Kohe nii hea, et väärib kirja panemist, meelde jätmist ja uuesti tegemist. Rullikesed ei ole liiga magusad, kõike on täpselt parajalt 😉

Ainete kogust ei anna, oleneb kui palju saiu on plaanis rullida. Mõlemat toorjuustu võiks olla enam-vähem võrdses koguses, mida määrida tainale mõnus kiht ning purustatud kommidega ei peaks ka kokku hoidma. Koostisosi ise palju ei ole:

  • lehttainas
  • maitsestamata toorjuust
  • Philadelphia Milka toorjuust
  • Fazeri Marianne kommid
  • määrimiseks muna
  1. Rulli tainas laiali.
  2. Sega omavahel toorjuustud ning määri tainale.
  3. Purusta kommid (noa küljega peale surudes saab seda edukalt teha) ning raputa toorjuustule.
  4. Keera rulli ning lõika meelepärase suurusega tükid.
  5. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning määri pealt lahtiklopitud munaga.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  7. On head nii veidi jahtununa kui päris külmalt. Ahjusooja saia kõrvale sobiks ülihästi pallike vaniljejäätist 😉

Suitsune kanapirukas

Suitsukana ja suitsujuustu sisaldav pirukas pälvis sööjatelt vaid kiidusõnu! Sobib söömiseks nii leigena kui jahtununa, kõrvale passib hästi värske salat või lihtsalt köögiviljavalik nagu minagi pakkusin.

Pirukasse läheb:

  • 400-500g lehttainast
  • 1 suur suitsukana koib
  • 1 suur või 2 väiksemat paprikat
  • 200 g ananassikonservi omas mahlas
  • 2 dl 10% koort või piima
  • 3 muna
  • 150g suitsujuustu
  • maitseks pisut soola, kuivatatud basiilikut ja oreganot (või pitsamaitseainet)
  1. Vooderda 24-26 cm vormi põhi ja ääred taignaga (ääred võid esialgu veidi kõrgemad jätta, et need pärast piruka peale kenasti keerata)
  2. Puhasta kanakoib nahast ja nähtavast rasvast, haki tükkideks.
  3. Haki suitsujuust ja parpika kuubikuteks.
  4. Aseta täidis taignale.
  5. Klopi munad koorega lahti, maitsesta ning vala täidisele.
  6. Keera kõrgemad taignaääred koogile, määri munaga.
  7. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45minutit.

Oliivi-sibulapirukas

Tahtsin küpsetada natuke teistsugust pirukat. Emaga kahepeale valides jäi sõelale rohkelt oliive ja sibulat sisaldav variant, mida täiustab veel porru ning maitsele lisavad tugevust ja elevust veel parmesani- ja sinihallitusjuust ning rosmariin. Kokku ei tule pirukas absoluutselt liiga pealetungiva ja tugeva maitsega, pigem jääb mahedam, aga siiski mitte igav ega ükskõikseks jättev! Meile meeldis väga, kordamisele tuleb tõenäoliselt uuesti, kuid siis prooviks tavapärase muretaigna asemele kaerahelvestest põhja. Soovitan proovida!

Retsept on taas pärit Pirukad 2 raamatust.

Põhja jaoks:

  • 125g võid
  • 4dl jahu
  • 3sl külma vett
  • veidi soola

Täidis koosneb:

  • 2 valget sibulat
  • 2 punast sibulat
  • 1 porru
  • 1tl rosmariini
  • 4 muna
  • 1,5 dl piima
  • 2dl 10% hapukoort
  • 1dl riivitud parmesani
  • 100g sinihallitusjuusu
  • 150-200g musti kivideta oliive
  1. Kõigepealt haki põhja jaoks või jahuga läbi, lisa külm vesi ja veidi soola ning sega ühtlaseks tainaks.
  2. Suru tainas 24-26cm pirukavormi või lahtikäidava vormi põhja ja äärtele ning pane umbes pooleks tunniks külmkappi.
  3. Küpseta pirukapõhja 225-kraadises ahjus 8-10 minutit.
  4. Viiluta sibulad ja porru õhtukesteks viiludeks ning kuumuta väheses oliiviõlis pannil madala kuumusega. Lisa hulka rosmariin.
  5. Klopi munad piima ja hapukoorega, sega hulka riivitud parmesan.
  6. Lõika oliivid õhukesteks viiludeks.
  7. Kata eelküpsetatud põhi sibulate, porru ja oliividega, murenda peale sinihallitusjuust.
  8. Lõpuks vala pirukale muna-piima-juustu segu.
  9. Küpseta 200-225-kraadise ahju alumises osas 40 minutit.

Suitsulõhepirukas

Lõhepirukad on alati kindla peale minek! Minu varasemale lemmikule, sinihallitusjuustuga lõhepirukale, on tekkinud antud piruka näol tõsine konkurent. Põhjuse leiab tõenäoliselt rohkest porrust, mis piruka sisse on pistetud.

Retsept on pärit 100 rooga raamatute sarjast Pirukad 2 ning on mõeldud 26-28 cm läbimõõduga pirukavormi jaoks.

Põhja sisse läheb:

  • 125g kohupiima (maitsestamata, 0,1%)
  • 125g võid (ise vähendan võimalusel alati või hulka, seekord panin ca 100g ning põhi õnnestus täielikult)
  • 2dl nisujahu
  • 0,5tl küpstuspulbrit
  • 2spl külma vett
  • pisut soola

Katte jaoks on vaja:

  • 1 keskmine porru
  • 300g suitsulõhet
  • 0,5-1dl hakitud tilli
  • 150g riivitud juustu
  • 3 muna
  • 2,5 dl rõõska koort (10%)
  1. Sega põhja jaoks toasoe või kohupiimaga.
  2. Teises kausis sega omavahel jahu küpsetuspulbriga ning lisa see siis kohupiimasegusse. Sega ühtlaseks tainaks.
  3. Kata pirukavormi põhi ja küljed tainaga (märja käega on mugavam tainast töödelda)
  4. Aseta vorm u pooleks tunniks külmkappi.
  5. Täidiseks viiluta porru ratasteks ning küpseta pannil väheses võis (1spl) pehmeks.
  6. Haki suituskala väiksemateks tükkideks.
  7. Klopi lahti munad, lisa koor ning kalatükid. Lisa riivjuust, porru ning maitsesta pipraga. Vajadusel lisa ka pisut soola.
  8. Kõige lõpus sega hulka hakitud till ning vala täidis põhjale.
  9. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit.

Maitseb hästi nii soojalt, jahtunult kui ka täiesti külmalt. Mulle meeldivad soolased pirukad enamasti külmana kõige rohkem, siis tulevad kõik maitsed paremini esile.

Ricottakook

Hiljuti sattusin poes huvitava leiu peale – Philadelphia Milka toorjuust. Haarasin kaks pakki koju kaasa, teadmata mis ma nendega peale võiksin hakata. Ideedepuuduses googeldasin veidi ja leidsin ühest toredast blogist kihilise ricottakoogi retsepti, kus ühe kihina ongi uhkelt Milka toorjuust. Kuna soolaleivale tulevatele külalistele on vaja ka midagi magusat lauale panna, siis mõeldud-tehtud! Ainult õunad asendasin pirniga.

Kooki tasub kindlasti proovida! Meeldib ka neile, keda muidu koogid külmaks jätavad. Ja kellel on juba enne kookidega soojad suhted, siis on piiri pidamine ühe tükiga küllaltki keeruline ülesanne 😉

Koogi jaoks vajad:

  • 1 pakk Juubeli Erika tordipulbrit
  • 100g võid
  • 400g Ricotta kohupiima
  • 250g Ricotta kohupiimapastat
  • 200g hapukoort
  • 3 muna
  • 2 pirni
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1 sl sidrunimahla
  • 2 karpi Philadelphia Milka toorjuustu
  • vaniljesuhkrut

Tegutse järgmiselt:

  1. Sulata või ja sega see tordipulbriga.
  2. Vooderda lahtikäiv 24cm läbimõõduda koogivorm küpsetuspaberiga ja suru 2/3 segust vormi põhja.
  3. Vahusta munad 1dl suhkruga. Riivi või haki hästi peeneks pirn.
  4. Sega 1 pakk kohupiima pirnitükkidega, 100g hapukoore ja 1 sl suhkruga. Lisa segule 0,5 tl vaniljesuhkrut ja 1sl sidrunimahla. Viimasena lisa segule 1/3 vahustatud munadest ning vala segu koogipõhjale.
  5. Määri järgmiseks kihiks koogile toasoe toorjuust (korrektsest määrimisest ei tule suurt välja, pigem tegeleda “jaotamisega”;))
  6. Järgmiseks kihiks sega teine pakk kohupiima, kohupiimapasta, 100g hapukoort, 1 sl suhkrut, 0,5 tl vaniljesuhkrut. Sega juurde tasakesi ülejäänud vahustatud munad ning vala koogile.
  7. Kata kook põhjast järgi jäänud 1/3 taignapuruga.
  8. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes tund ning lase umbes tunnike veel lahtise ahjuuksega jahtuda. Parim jahtunult.

Tortillarullid

Olin neid valmistades päris skeptiline, kuna tavaliselt olen lavašši kasutanud, mis on oluliselt õhem ja rullitavam kui tortilla. Aga pärast tunnikest külmkapis seismist väikest prooviampsu võttes kadusid kõik kahlused välkkiirusel ning panin rullikesed enesekindlalt lauale 🙂

Rullikeste jaoks on vaja:

  • täistera nisutortillat
  • maitsestamata toorjuustu
  • pisut majoneesi
  • veise fileesinki pipraga
  • lehtsalatit
  • rohelist ja punast paprikat
  1. Määri tortillale toorjuustu, soovi korral lisa maitseks veidi majoneesi.
  2. Aseta peale salatileht, seejärel sink ja pisikesed paprikakuubikud.
  3. Keera tortilla tihedalt rulli ning pane tunniks-paariks külmkappi.
  4. Toimi samamoodi, kuni jätkub tortillasid ja täidiseaineid.
  5. Enne serveerimist võta rullid külmast ja lõika tükkideks.

Kui kasutada mahedamamaitselisemat sinki, siis võiks valida maitsestatud toorjuustu või siis ise ürte ja maitseaineid juurde sokutada 😉