Kanakaste tilliga

Täielik kiirtoit! Heas mõttes kiirtoit – toidulõhnad ei jõua köögist kaugemalegi liikuda kui söök valmis.

Kevadele sobilikult võiks kastme energiasisaldust “lahjendada” valides madalama rasvasisaldusega sulatatud juustu ning toorjuustu. Viimane oli mul isegi 0,2%!  Aga ausalt – kaste ei karju, et rasva oleks vähe 😉

  • 400g kanafileed
  • 100g tilliga sulatatud juustu
  • 100g maitsestamata toorjuustu
  • 250ml piima
  • kuivatatud basiilikut
  • soola, musta pipart
  • värsket tilli
  1. Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae pannil väheses õlis. Maitsesta soola-pipraga-basiilikuga.
  2. Kui kana on küps, siis lisa juustud ning piim. Kuumuta 2-3min, lisa ohtralt värsket tilli ning kuumuta veel minutike.
  3. Serveeri (pruuni) riisiga.

 

Kahjuks ei õnnestunud isutavat pilti kiiruga teha, aga pilt maitset ei riku! 😛

 

 

Sidrunikook

See sidrunikook oli mul juba ammu-ammu tegemist ootavate kokkamiste listi salvestatud. Kiidan ka blogi, kust retsept pärit on!

Viimane aeg oli “huvitav-kui-hästi-see-maitsta-võiks” mõtete juurest tegudeni jõuda. Kuna rabarberi või punasesõstratäidisega beseekattega koogid on ühed mu lemmikud, siis ei olnud ohtu, et see sidrunikook mind ükskõikseks suudab jätta!

 

 

Tegin pisikesse 16 cm läbimõõduga vormi, kuid kirja panen 24-26cm vormi kogused:

Põhjaks:

  • 100g võid
  • 2,5dl jahu
  • 2spl suhkrut
  • 0,5tl küpsetuspulbrit
  • 2spl vett
  1. Sega toasoe või käsitsi ülejäänud ainetega, viimasena lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks.
  2. Vooderda vormi põhi ja küljed tainaga ning pane 15 minutiks külma.
  3. Torka kahvliga või puutikuga põhja sisse augud ning küpseta 200-kraadise ahju alumises osas umbes 15 minutit.

Täidiseks:

  • 1,5dl vett
  • 1,5dl suhkrut
  • 2spl nisujahu
  • 25g võid
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor
  • 4 munakollast
  1. Pane kõik täidiseained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades paksenemiseni. Segu tuleb küllaltki paksu kisselli laadne.

Beseekatteks:

  • 4 munavalget
  • 1,5dl suhkrut
  1. Vahusta munavalged.
  2. Lisa vahustamise poole pealt osa kaupa suhkur ja vahusta hästi tugevaks vahuks.
  3. Vala kissell põhjale (võid põhja enne kergelt munavalgega üle pintseldada, et vältida täidise läbivalgumist)
  4. Määri kõige peale vahustatud munavalged ning küpseta ahju alumises osas veel umbes 10 minutit kuni besee on pealt helepruun.
  5. Lase jahtuda ja naudi! 😉

Koogi lõikamiseks võiks noa enne igat lõiget puhastada ja märjaks teha, et koogi ilus välimus säiliks.

 

 

Pelmeenid

Alati peab sügavkülmas olema pakk pelmeene ja jäätist! Jäätisemasina soetamiseni pole veel jõudnud, seega varustame ennast sellega poelettidelt, kuid hiljuti sain uhke pelmeenivormi omanikuks. Supermarketite sügavkülmast ei leidu omatehtud pelmeenidele võrdväärset vastast! Ettevõtmine tasub ennast täielikult ära – tuleb ainult veidike aega varuda ja endale vähemalt 1 abiline värvata 🙂

Soovitan korraga teha ikka tubli ports, et hiljem oleks külmast mõnda aega pelmukaid võtta. Enne tasub ainult oma sügavkülma mahutavus üle kontrollida, kuna alguses peavad pelmeenipoisid üksteise kõrval ennast kõvaks külmetama ning alles siis saab nad kotti/karpi laduda, kus nad oluliselt vähem pinda hõivavad.

 

Esimesed pelmeenid otsustasin teha klassikalised vormiga kaasa saadud retsepti järgi. Järmine kord tahan linnulihaga katsetada. Retsept on umbes 400 pelmeeni jaoks, kuid ise tegin ajanappuse tõttu 1/3.

  • 2 kg nisujahu
  • 1 l keefiri
  • 2 muna
  • 6-7 spl õli
  • 2 kg veisehakkliha
  • 1 kg seahakkliha
  • 3 sibulat
  • musta pipart
  • soola

Esmalt valmista täidis:

  1. Haki sibulat hästi peenelt.
  2. Sega kokku hakklihad ja sibul, maitsesta soola ja musta pipraga.
  3. Lisa tilgake vett, et täidis oleks pehmem.
  4. Pane külmkappi “tõmbama”.

Siis tee tainas:

  1. Vala enamus jahust (u 1,8 kg) kaussi ning tee sinna süvend.
  2. Vala süvendisse keefir, 2 muna, näpuotsaga soola ja õli.
  3. Hakka äärtest jahu keskele tõstma ja sõtku korralikult. Vajadusel võta jahu juurde.
  4. Sõtku kuni tainas tuleb kätelt lahti, on pehme ja kergesti rullitav.
  5. Mässi tainapall kilesse ja pane veidikeseks külma.

Näputööring võib alata:

  1. Rulli tainast veidi suurem küllaltki õhuke tükk kui pelmeenivorm ning aseta tainas vormile.
  2. Pane lusikaga igasse auku teelusikatäis täidist.
  3. Rulli teine sama suur tükk tainast ning aseta täidisele.
  4. Suru üleliigne õhk välja ning rulli ettevaatlikult taignarulliga üle vormi.
  5. Võta väljalõigatud pelmeenid vormi küljest lahti ning aseta üksteise kõrvale alusele, millega pane nad sügavkülma. Külmunud pelmeenid saab hiljem kokku tõsta.

 

 

Meile meeldib pelmeene aedvilja- või kanapuljongis keeta. Keetmisel püsisid kõik pelmeenid korralikult koos erinevalt poepelmeenidest, mis enamasti lagunema kipuvad.

Soovitan tainast rohkem teha, kuna meil jäi täidist päris tublisti üle ning sai ka makarone hakklihaga süüa 😛 Asi võis olla ka selles, et esimesed taignatükid rullisin ise ning need jäid veidi paksuks. Hiljem võtsin mehejõu appi 😉

 

Kodujuustu-mustasõstratort

Mahedamaitseline tort, mis peaks paljudele meeldima. Erilisust lisab pikantne must sõstar, moodustades kodujuustuga maitsva koosluse!

 

 

Retsept on mõeldud 24-cm diameetriga vormi jaoks 10 inimesele. Retsept on pärit jällegi Tordiraamatust (L. Virkus ja A. Kang).

Esimesena küpseta põhi:

  • 100g võid
  • 0,5 dl suhkrut
  • 2 dl jahu
  • 0,5 tl vanillisuhkrut
  • 1 munakollane
  1. Näpi või, jahu ja suhkrut purutaoliseks massiks.
  2. Lisa munakollane ja sega ühtlaseks tainaks.
  3. Vooderda küpsetusvorm paberiga ja suru tainas vormi põhja.
  4. Küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit. Lase jahtuda.

Täidise jaoks võta:

  • 400g kodujuustu
  • 250g hapukoort
  • 2dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 1 sidruni riivitud koor ja mahl
  • 2dl vahukoort
  • 12 lehte želatiini
  1. Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks likku.
  2. Riivi sidrunikoor ja pressi välja mahl.
  3. Sega omavahel kodujuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur, sidrunikoor ja -mahl.
  4. Pigista želatiinilehtedest üleliigne vesi ning sega vähese kuuma veega lahustumiseni. Lase jahtuda enne täidisesse lisamist, muidu tekivad klimbid.
  5. Vahusta vahukoor.
  6. Lisa jahtunud želatiinisegu kodujuustutäidisesse, seejärel lisa õrnalt segades vahustatud koor.
  7. Vala segu vormi jahtunud põhjale ning pane külmkappi tarretuma vähemalt 5 tunniks kuni üleöö.

Viimasena valmista kate:

  • 300g musti sõstraid
  • 1dl suhkrut
  • 0,5 dl vett
  • 4 želatiinilehte
  1. Külmutatud marjade puhul sulata esmalt marjad.
  2. Sega marjad suhkru ja veega ning püreesta ühtlaseks.
  3. Tegutse želatiiniga nagu täidise juures, jahuta kindlasti.
  4. Suru marjasegu läbi sõela.
  5. Sega marjasegu želatiiniga ning vala tarretunud tordile.
  6. Lase tordil veel vähemalt 2 tundi külmkapis tarduda.

 

 

Sööjad kiitsid, ise kiidan ka. Esimene katsetus ei jää kindlasti viimaseks, proovin ka teistsuguse marjakattega, kuid marjad ei tohiks liiga mahedamaitselised olla, sellisel juhul kaoks tordist erksus.

 

 

Kohupiimakorbid

 

Hommikusöögiks kõige armsamale: plaaditäis ahjusoojasid kohupiimasaiu külma piimaga. Maiustamist jätkus loomulikult õhtukski, kuna saiakesed kerkisid mühinal sellisteks, mida peab söömiseks ikka kahe käega hoidma! 🙂

Alati kui poest saiakesi ostetakse, luban suure suuga, et ma võin need ju ise ka kodus küpsetada. Nende lubaduste täitmiseks võtan ma aga alati omajagu “hoogu”. Seekord sain lõpuks hoo sisse ja korbid said ka ahju! Tainas jääb väga mõnus ja saiad on pehmed ka järgmisel päeval.

 

Tainas:

  • 25 g pärmi
  • 2,5 dl piima
  • 1tl soola
  • 1dl suhkrut
  • 8dl jahu
  • 100g võid
  1. Sega käesoe piim pärmiga,millele lisa sool, suhkur ja 1dl jahu. Klopi hoolega umbes minut.
  2. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku juurde pehme või.
  3. Jätka sõtkumist seni, kuni tainas lööb kausi ja käte küljest lahti.
  4. Kata kauss rätikuga ja pane sooja kohta ca 1,5 tunniks kerkima (vähemalt kahekordseks)
  5. Kerkinud tainast vormi pallikesed, mis pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile piisavalt suurte vahedega rätiku alla veidikeseks kerkima.

Kerkimise ajal võid täidisega tegeleda, milleks on vaja:

  • 400g kohupiimapastat
  • maitse järgi suhkrut (u 4 sl)
  • 2tl vanillisuhkrut
  • poole väiksema sidruni mahl
  • 1,5 dl rosinaid
  • 2 muna + 1 muna määrimiseks
  1. Sega täidiseained omavahel kokku.
  2. Vajuta klaasipõhjaga kerkinud tainapalli peale tugev süvend, mis täida kohupiimaga.
  3. Määri saiakeste ääred munaga.
  4. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni saiad on kuldpruunid.

Banaanine-kohvine-šokolaadine keeks

Jätkame keeksilainel! 🙂

 

 

Siis, kui poes on järel vaid pruuni-laigulised pehmed-plögased banaanipoisid, millest ostjad nina krimpsutades mööda lähevad, tekib minul hoopiski hirmus suur banaanikeeksi isu! Täpselt sellised banaanid passivad küpsetistesse kõige paremini. Niisama söömiseks ostan jällegi võimalikult tooreid, peaaegu et rohelisi banaane, mida hoian külmkapis, et nad jumala eest pehmeks ja pruunikaks ei läheks. Seetõttu kodust ma üliküpseid banaane kunagi ei leia ning pean neid poodi jahtima minema.

Keeksi olen teinud perenaine.ee lehelt pärit oleva banaani-kohvikeeksi retsepti järgi, kuid olen alati lisanud tumedat šokolaadi, ilma milleta ei kujuta oma lemmikkeeksi ettegi! Retsept võlus mind esialgu sellega, et see sisaldab erinevalt enamustest keeksilistest mõistlikus koguses võid.

Vaja läheb:

  • 2 suurt muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 3 dl jahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 suurt üliküpset banaani
  • 50 g võid
  • 1 dl vett
  • 1 sl lahustuva kohvi pulbrit
  • 100g tumedat šokolaadi (kasutasin seekord Laima kohvimaitselist tumedat šokolaadi – soovitan!)

Kui kraam olemas, võib keeksitegu alata:

  1. Vahusta munad suhkruga
  2. Sulata või
  3. Purusta banaanid kahvliga
  4. Lahusta kohv 1 dl kuumas vees
  5. Sega omavahel munasuhkrusegu, purustatud banaanid ja kohv
  6. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa eelnevasse segusse ning sega õrnalt läbi
  7. Haki šokolaad ning lisa tainasse. (mulle meeldivad suuremad sulanud šokolaaditükid keeksi sees, seega hakin suhteliselt suurelt)
  8. Vala tainas võitatud ja jahuga üle puistatud keeksivormi ning küpseta 175-kraadise ahju keskmises osas umbes 1 tund kuni keskele torgatud puutikk jääb puhtaks.

 

Keeks maitseb hästi ka järgmisel päeval, kuid tõenäolisem on, et teda lihtsalt nii kauaks ei jätku 😉

 

 

Banaanikeeks Nigella moodi

Nigella Lawsoni tegemisi olen alati imetlusega jälginud – kuidas ta suudab igat rooga teha 100%-lise pühendumusega, nautides igat kokkamise etappi.

Nigella retseptides teatavasti millegagi tagasi ei hoita. Mina ei suutnud siiski sellistes kogustes võid-suhkrut kasutada, vähendasin mõlemat – aga ausalt, minu keeksike ei olnud üldsegi mitte kuiv või vähemagus. Hoopis vastupidi. Ja vastupandamatult hea 😉

Tegin sõbranna juurde külakostiks kaasa.. Talle ja tema pisikesele preilile maitses keeks samuti hästi! Sõbrannal oli valmistatud imehea juustukook kondenspiimaga ja shampinjonid sinihallitusjuustuga  – super! Neid viimasid teen kindlasti kodus järgi.

 

 

23x13x7cm keeksivormi jaoks on vaja:

  • 100g rosinaid
  • 75g tumedat rummi
  • 175g nisujahu
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • 0,5tl söögisoodat
  • 0,5tl soola
  • 90g sulatatud võid
  • 120g suhkrut
  • 2 suurt muna
  • 4 väikest hästi küpset banaani (kooritult ca 300g)
  • 60g hakitud kreeka pähkleid
  • 1tl vanilliekstrakti

 

  1. Kõigepealt lase rosinatel rummi sees veidi aega maitsestuda.
  2. Püreesta banaanid
  3. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
  4. Sega suuremasse kaussi sulavõi ja suhkur, millele lisa ükshaaval kloppides munad ning seejärel banaanipüree.
  5. Lisa banaanisegusse hakitud pähklid, rummised rosinad ja vanilliekstrakt.
  6. Lisa jao kaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
  7. Kalla tainas võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi.
  8. Küpseta 170-kraadises ahjus 60-75 minutit. Keeks on valmis kui keskele torgatud puutikk jääb puhtaks.

 

Näpuga ajasin järge nami-nami.ee lehelt.