Rukkipätsid

Kui tõsist leivategu ei ole mahti ette võtta, siis on sellised leivapalad täiesti omal kohal! Värske omatehtud leib teeb igale poe rukkipalale silmad ette. Lisades seemneid ja kasutades täisterajahu saab veel eriti tervislikud pätsikesed!

Esimesel korral võtsin tõenäoliselt retsepti Toidutare lehelt, kuid olen seda igal katsetusel natuke mugandanud ja kritseldanud kogused paberilehekestele.. seekordsete pätsidega jäin täiesti rahule, järgmisel korral enam muuta vaja pole 🙂

 

 

Kogusest valmib u 12 rukkipala.

Taigna I osa:

  • 30g värsket pärmi või 1 pakk kuivpärmi
  • 5dl sooja vett
  • 4dl rukkijahu
  1. Lisa värskele pärmile 1sl sooja vett ja sega lahustumiseni, seejärel lisa ülejäänud vesi. (Kuivpärm sega otse jahusse)
  2. Sega juurde rukkijahu.
  3. Kata kilega ja pane sooja kohta 1,5 tunniks kerkima.

II osa

  • 3dl täisterarukkijahu
  • 1 dl nisujahu
  • 1dl täisteranisujahu
  • 2tl soola
  • 2spl leivasiirupit
  • Jahu pätsikeste vormimiseks
  • Seemnesegu
  1. Lisa kerkinud taignale rukki- ja nisujahu, sool ja siirup ning sega hoolega läbi. Tainas jääb lusikaga segatav.
  2. Võta natuke jahu ja vormi peopesa suurused pätsikesed. Pane peale meelepäraseid seemneid.
  3. Pane ahi 225 kraadini soojenema, lase pätsikestel senikaua rätiku all kerkida.
  4. Küpseta u 15 minutit.

 

Marianne küpsised

Praeguse ilmaga on teki all teetass käes kõige mõnusam olla. Mina naudin loomulikult ka ripsmed härmas ja jääpurikas ninaotsas kepikõnni tegemist.. igal ühel omad rõõmud. 😉

Tassikese sooja tee või kohvi kõrvale tahaks ikka “midagi head”. Meeletult head on näiteks need piparmündised-šokolaadised küpsised, mida olen juba korduvalt teinud ja olen üsna kindel, et viimaseks korraks ei jäänud tänanegi küpsetamine. Meheraas ja vennaraas annavad kindlasti uue tellimuse sisse juba enne kui kauss tühi on :).

 

Retsept nami-nami-st. Olen teinud pool kogust, millest tuleb umbes 2 plaaditäit, kirja panen esialgsed kogused.

  • 200g võid
  • 2dl suhkrut
  • 1,5dl fariinsuhkrut
  • 2 muna
  • 170g tumedat šokolaadi
  • 5,5dl nisujahu
  • 1tl söögisoodat
  • 1tl soola
  • 150g purustatud Fazeri Marianne komme (või valmis Marianne Crushed kommipuru)

 

Valmistamine:

  1. Sega sool, sooda ja jahu väiksemasse kaussi.
  2. Sulata šokolaad.
  3. Vahusta või suhkruga tugevaks vahuks, lisa edasi vahustades munad.
  4. Sega juurde kuivained.
  5. Purusta kommid – mina kasutan purustamiseks laia teraga nuga, mille küljega surun kommi vastu lõikelauda katki.
  6. Lisa tainasegule purustatud kommid ja sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
  7. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjaga teelusikatäis tainast, jättes küpsistele piisavalt kerkimisruumi. Supilusikat kasutades jäid küpsised meie pere jaoks liiga hiiglaslikud.
  8. Küpseta 175-200-kraadises ahjus 10-12 minutit. Alguses on küpsised hästi pehmed, kuid jahtudes muutuvad kõvaks.

 

Kirsi-juustutort

Tegin seda torti juba kolmandat korda. Esimesel korral läks tellimusena sõbrannale sünnipäevapeole, mida ise proovida ei õnnestunud. Teisel katsetusel vandusin, et ei kasuta elus sees enam želatiini. Nimelt ostsin tavapärase lehtželatiini asemel hoopiski pulbrit, mis otsustas mulle vingerpussi mängida ja ei kavatsenudki torti tarretama hakata. Kuna tort ise on niivõrd hea, siis maitses see vanaema sünnipäevakülalistele ka pokaalidest magustoiduna väga hästi 🙂

Kuna tort oli vedelal kujul juba ülimaitsev, siis otsustasin julguse kokku võtta ja uuele katsele minna – seekord siis emmekese sünnipäevalauale. Ei pidanud pettuma! Šokolaad, kirsid ja kreemine toorjuust..mmm..

Tort on pärit minu suurest Tordiraamatust (L. Virkus ja A. Kang). 24cm-läbimõõduga vormi jaoks – u 10 tükki.

Põhi:

  • 200g kakaoküpsiseid
  • 90g võid
  1. Purusta küpsised peeneks puruks.
  2. Sulata või ja sega küpsisepuruga.
  3. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ja suru segu põhja.

Täidis:

  • 400g maitsestamata toorjuustu
  • 1dl suhkrut
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 0,5 suurema sidruni pressitud mahl (või 1 väiksem sidrun)
  • 6 želatiinilehte
  • 2dl vahukoort
  1. Sega omavahel toorjuust, suhkur, vanillisuhkur ja sidrunimahl.
  2. Pane želatiinilehed külma vette u 5 minutiks pehmenema. Pigista seejärel vesi välja ja sega vähese kuuma veega lahustumiseni. Jahuta.
  3. Vahusta vahukoor.
  4. Sega  jahtunud želatiinisegu toorjuustukreemi hulka, siis sega juurde vahustatud koor.
  5. Vala segu küpsisepõhjale ja lase külmas tarduda.

Kate:

  • 400g kirsse (värskeid, külmutatud või kompotikirsse – olen kasutanud kompotikirsse)
  • 5dl kirsimahla (kompotistm kuid võib ka kasutada muud kirsimahla või kirsisiirupist valmistatud mahla)
  • 2 sl suhkrut
  • 0,5 sidruni mahl
  • 6 želatiinilehte + 3 sl kirsimahla
  1. Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks likku.
  2. Kuumuta veidi kirsimahla. Pigista želatiinilehtedest vesi välja ja lahusta vähese kuuma mahlaga. Jahuta segu.
  3. Sega omavahel kirsimahl, suhkur ja sidrunimahl.
  4. Sega natuke mahlasegu želatiinisegu sisse ja seejärel sega ülejäänud mahlaseguga. Viimasena lisa segule kirsid.
  5. Vala segu ettevaatlikult tordile. Kõige kindlam on kulbiga tõsta, et kirsid ei kukuks toorjuustukihi peale ja mahlakihi sisse valgeid tükke ei tekiks.
  6. Lase külmkapis tarduda 6 tundi kuni üleöö.

Peedi-sinihallitusjuustu pirukad

Selle nami-nami lehelt pärit paljukiidetud retsepti olen juba ammu tegemist ootavate toitude juurde ära salvestanud. Pirukaid maitstes tekkis ainult üks küsimus: miks ma neid varem teinud ei ole ja mida ma ometigi nii kaua ootasin???

Peale hea maitse näevad nad ka ülimalt edevad välja – peolaua hitt (kui just peedipõlgajaid ja sinihallitusjuustuvihkajaid külla pole kutsutud:)).

Kui aega napib, siis võib sama teha ka suure plaadipirukana või suuremate einepirukatena (jättes suured peedikettad). Samuti võib peediröstimise ära jätta ja keedetud peeti kasutada.

Umbes 20 pirukakese jaoks on vaja:

  • 300g pärmi-lehttainast
  • 2 keskmise suurusega peeti (piklikku, kui saada on)
  • 100g sinihallitusjuustu
  • värsket tüümiani
  • määrimiseks muna
  1. Kõigepealt rösti ahjus peedid – keera peedid fooliumisse ja pane u tunniks 200-kraadisesse ahju. Ümmargusemad ja suuremad peedid tahavad natuke kauemgi ahjus olla (+15-20min).
  2. Lase peetidel jahtuda ja eemalda koor. Seda pole vaja lõigata, tuleb suhteliselt lihtsalt lükates maha.
  3. Lõika peedid õhukesteks viiludeks, millest omakorda ümmarguse pitsiga kettad.
  4. Rulli tainas lahti ja lõika väikesteks ruutudeks.
  5. Iga ruudu keskele suru pahupidi pööratud pitsiga jälg (peaaegu läbi).
  6. Pitsijälje peale tõsta peedirõngas, mille peale tükike sinihallitusjuustu ja tüümianilehti.
  7. Pitselda pirukaääred munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus u 10 minutit, kuni servad on kuldsed.
  8. Lase veidi jahtuda ja serveeri.

Suitsujuustukeerud

Jätkan lehttainalainel. Ema sünnipäeval sai lisaks peedi-sinihallitusjuustupirukatele, pitsarullidele ja kaneelikeerdudele ka suitsujuustutükid lehttaina vahele keeratud. Üllatavalt head tulid, kahtlemata keerutan neid uuesti snäkilauale!

Komponente palju pole vaja:

  • Lehttainast
  • Suitsujuustu
  • Lihaüldmaitseainet
  • Määrimiseks muna

Tegemiseks pole samuti palju jõu- ja ilunumbreid vaja sooritada:

  1. Rulli tainas lahti ja puista üle maitseainega
  2. Haki juust kuubikuteks ja aseta tainale
  3. Keera tainas rulli ja lõika ca 2cm paksusteks viiludeks
  4. Aseta ahjuplaadile ja määri pealt lahtiklopitud munaga
  5. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit
  6. Pane lauale ja võta vastu kiidusõnad 🙂

Kaneelikeerud

No ei saa nende kohta öelda kaneelisaiad. Kui neid küpsetisi nimetada kaneelirullideks, siis jääksid nad alla igasugust arvestust. Aga kui neid mitte pehmete-mõnustate-pärmitaignast kaneelirullidega võrrelda, siis on nad täitsa mõnusad magusad ampsud, mida on ülilihtne kiiruga ahju visata ja snäkilauale panna. Mulle meeldisid kõige paremini jahtununa. Tegevuskäik lihtne ja ilmselt retsepti ei vajakski.. kõike silma järgi – aga suhkrut ja kaneeli ikka helde käega 😉

  • Lehttaigen
  • Või
  • Suhkur
  • Kaneel
  • Määrimiseks muna
  1. Rulli lehttainas laiali ja määri pealt sulatatud võiga.
  2. Raputa peale suhkrut ja kaneeli.
  3. Keera rulli, lõika seibideks ja määri kergelt munaga.
  4. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit.

Pitsarullid

Väga mõnusad pitsamaitselised saiakesed. Lihtne-kiire-maitsev!

  • Pärmi-lehttainast
  • Sinki
  • Riivjuustu
  • Paprikat
  • Pitsamaitseaine
  • Tomatikaste
  • Purustatud ananassi
  • Määrimiseks muna
  1. Rulli tainas jahusel pinnal veidi õhemaks.
  2. Haki parika ja sink väiksemateks kuubikuteks.
  3. Määri peale tomatikastet, raputa pitsamaitseainega üle ning lisa ülejäänud katteained.
  4. Keera pikemast (tulevad pisemad) või lühemast (tulevad suuremad) otsast rulli ning “liimi” liitekoht kergelt veega kinni.
  5. Lõika rullist  paarisentimeetrised viilud, raputa peale veel veidi riivjuustu ja määri lahtiklopitud munaga.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Spagetivorm

Kui kraadiklaas näitab paarkümmend kraadi miinusesse, siis tahaks pere eest hoolitseda ja neile midagi sooja ja toitvat valmistada. Hommikul külmetavate varvastega üles ärgates tuli esimesena mõttesse ahjuvorm – vahvate spagetipoistega. 🙂

Olen kunagi varem midagi sarnast teinud, aga seekordne tuli teiste sõnul äärmiselt maitsev ning pandi südamele, et vajab ülesmärkimist, et järgmine kord midagi teistmoodi ei teeks! Mässamist on omajagu, kuid tulemus, rõõmsad näod ja kiidusõnad on seda väärt.

Retseptist peaks jaguma umbes kuue tühja kõhu täitmiseks.

Vaja läheb:

  • 250g spagette (1/2 täistera)

Hakklihakastmesse:

  • 1 sibul
  • 2 küünt küüslauku
  • 2 keskmist porgandit
  • 1 väiksem paprika
  • 300-400g tomatipastat
  • 400g hakitud kalkuni kintsuliha või muud hakklihalist
  • 2 tl kuivatatud basiilikut
  • 2tl jahvatatud paprikat
  • Soola, musta pipart (+broilerimaitseainet, pisut cayenne pipart)

Valgesse kastmesse:

  • 0,4 dl jahu
  • 7 dl piima
  • 0,5 tl soola
  • 0,25 tl valget pipart
  • 3 sl võid

Peale:

  • 1dl riivjuustu
  1. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
  2. Riivi hakklihakastme jaoks porgandid ning haki sibul, paprika, küüslauk
  3. Pruunista pannil hakkliha, lisa sibul, parika ja küüslauk
  4. Prae veel veidi ja lisa siis progandid, tomatipasta ning maitseained. Hauta 5-10 minutit.
  5. Valgeks kastmeks sulata kastrulis või, lisa jahu ja sega ühtlaseks.
  6. Lisa vähehaaval juurde piim ja kuumuta pidevalt segades kastme paksenemiseni. Maitsesta soola ja valge pipraga.
  7. Vala võitatud ahjuvormi pool hakklihakastmest, spagettidest ja valgest kastmest ning korda tegevust teiseks kihiks.
  8. Puista peale riivjuustu ja küpseta 225 kraadises ahjus 20 minutit.

Meie pitsa

Umbes kord kuus võtame mehega ette kvaliteetreedeõhtu pitsa ja filmidega (aeg maha, telefonid hääletuks, laptopid eemale). Pideval non-stop režiimil olles, millel lõppu ei näe tulevat, on sellised õhtud eluspüsimiseks lausa hädavajalikud.

Nii palju kui on inimesi, on ka pitsalemmikuid. Väljas süües peame tihti pettuma – kord on pitsa nii kõva, et sellega võitlemiseks on juba ohtlikumaid terariistasid vaja, kord on täidist vähe, kord ei erista täidise olemasolu metsiku juustuhunniku alt äragi (no ei tellinud juustupitsat), ja eks virisemiseks leiab alati põhjuse :P. Mainiks ära, et Solarise keskuse Vapianos ei leidnud meiesugused kriitikud ühtegi asja, mille kallal nokkida. Seal pitsatame kindlasti veel!

Isetehtud tainas on küll üle kõige, aga enamasti olen läinud lihtsama vastupanu teed ja kasutanud pulbrit. Ükskord tegime 2 pitsat – ühe Vilma ja teise Domina pitsapõhja pulbriga. Kui olime Domina põhja maitsnud ja jäime rahule, siis Vilmapõhi ei meenutanud eriti õiget pitsapõhja.

Meie lemmikusse läheb:

  • 1 pakk pitsapõhjapulbrit (Domina)
  • Ürtidega tomatikaste pitsale
  • Paprika
  • Konservananass (omas mahlas)
  • Marineeritud kurk
  • Kanafilee (ise maitsestada või valmis marinaadis)
  • Pepperoni täissuitsuvorst (üliõhukeste viiludega pakendis)
  • Juust
  • Tomat
  • Pitsamaitseaine
  • Oregano
  • (terava silmaga lugejad märkasid pildil ka šampinjone, kuid neid ma võisin ainult oma tükile panna, soovitati veel seened juustu peale panna, et kindlalt näha oleks, kus nad asuvad)
  1. Valmista pitsapõhi pakendi juhiste järgi. Võid lisada juba tainasse natuke pitsamaitseainet.
  2. Lõika kanafilee ribad väiksemaks ja pruunista pannil.
  3. Haki marineeritud kurk, paprika. Viiluta tomat õhukeselt. Nõruta ananassikonserv ning riivi juust.
  4. Rulli tainas ahjuplaadile, kata tomatikastme ja pitsamaitseainega.
  5. Laota peale katteained.
  6. Küpseta 220 kraadi juures 10-20 minutit (oleneb kui paksu kattega teed).

Magustoiduks kastsime melonikuubikuid sulatatud piimašokolaadi sisse. Väga mõnus kooslus – värske ja mahlane melon tasakaalustab šokolaadi magusust, šokolaad jällegi tasakaalustab meloni teistmoodi magusust. Mõlemat asja ei saa eraldi palju korraga süüa, aga kahekesi koos võib nendega pikemaltki maiustada 😉  Meeslemmik kastis mõned kuubikud šokolaadi ja pani külmpkappi tahenema – kasutame seda kindlasti mõnikord snäkilaual! Foto tegemiseks söömise kõrvalt aega ei leinud, aga ilusad šokolaadipruunide põskedega kollased kuubikukesed olid.

Kohupiimakook kondenspiimaga

Mis teha pühapäeva hommikul kell 8, siis kui kõik normaalsed inimesed magavad? Otseloomulikult tuleb üks mõnus kook valmis küpsetada!

Kook on parim jahtununa. Jahtumise aja võib sisustada näiteks lõunase trenniga – mis oleks parem kui pärast BodyCombatit surisevate lihastega maiustada 😉

Retsept pärit siit.

Põhja jaoks vajad:

  • 3dl jahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 3sl suhkrut
  • 125g võid
  • u 3 spl vett

Täidisesse läheb:

  • 150g toorjuustu
  • 1 purk kondenspiima
  • 400g maitsestamata kohupiimapastat
  • 3 muna
  • 2tl vanillisuhkrut
  1. Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja näpi purutaoliseks massiks. Siis lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks.
  2. Vooderda koogivorm (24cm) küpsetuspaberiga, suru tainas vormi põhja ja eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
  3. Täidiseks sega munad ja toorjuust. Lisa ülejäänud ained ja sega ühtlaseks.
  4. Vala täidis eelküpsenud põhjale ja pista 180-kraadisesse ahju 45 minutiks.

Serveerimiseks sobib mõni toormoos. Kooki on ülilihtne teha, maitseb väga-väga hästi ja tasub järeleproovimist! Mina kavatsen kindlasti selle  lähitulevikus uuesti ahju pista 😉