Kihiline magustoit

Sõbrannadega valmistasime laupäevase kvaliteetõhtu lõpetamiseks sellise  magustoidu, mis oli hea esimesena valmis teha, külmkappi maitsestuma panna ja siis soolase toiduga tegeleda. Hea oleks loomulikult, kui anda magustoidule aega pikemalt külmas seista, kuid kohe süües ei saa tema kohta ka ühtegi halba sõna öelda.

Kogused pole iseenesest olulised, silma-maitse järgi. Aga kolme pokaali (me ei räägi siin väikestest pokaalidest, vaid ikka suurtest klaasidest :D) peale kulus umbes nii:

  • 0,75 pakki kakaoküpsiseid (Selga)
  • 0,75 pakki tiramisu-maitselisi küpsiseid (Selga)
  • veerand purki kirsikompotti
  • 1 toru kohupiimakreemi (vanilje)
  • 1/2 pakki karamellkastet (kahjuks nime ei mäleta, u 200ml pakk Prismast)
  1. Pokaali põhja kiht purustatud kakaoküpsiseid, mida immuta kirsikompoti vedelikuga.
  2. Kirsikiht
  3. Kohupiimakreemikiht
  4. Purustatud tiramisu-küpsiste kiht, mida samuti immuta
  5. Kirsikiht
  6. Kohupiimakreemikiht
  7. Õhem kakaoküpsisekiht
  8. Kõige peale karamellikaste

Selle magustoidu võlu peitub selle lihtsuses ja selles, et tegelikult võib kasutada täpselt seda, mida kapis leidub või mille järgi isu on. Magus ja hea! Ka kihtide järjekorda võib vabalt muuta – järgmine kord paneks karamelli kuskile keskele, kõige pealmise kihina võib ta oma magusususega ära ehmatada. Aga kui kohupiima ja kirssideni jõuda, siis pole asi tegelikult ju nii hull 😉

Kohupiimapontšikud vol2

Sai ka juba teine kord pontšikutegu ette võetud. Seekord väikeste muudatustega – kasutasin ricotta kohupiima ning tilgutasin tainasse väheke vanilliessentsi. Ricottaga jäävad pontšikud kujult ilusamad ja maitselt mõnusamad. Vanilliessents paneb nad aga mõnusalt lõhnama ja vanilliselt maitsema 😉

Muidu valmistatud samal viisil nagu eelmises postituses, ainult tavalise kohupiima asemel kasutasin 8% ricottat ja lisasin 5-6 tilka vanilliessentsi tainasse.

Kausikook

Tänu emale sain täna palju uusi katsetusi teha. Esimest korda elus sai valmistatud biskviiti, karamellkastet ja teha kook kausi sisse 🙂

Emale jäi kook silma kokkama.blogspot.com blogist, aga kuna tal endal oli sada muud toimetust, siis tuli ise kook valmis teha, et ikka täiesti kindel oleks, et õhtul suu magusaks saab! Karamellkastet ema poest ei leidnud, seega otsisin veidi ja leidsin siit vajaliku retsepti. Kaste tuli jumalikult hea, kohe nii hea, et raske oli seda koogi sisse panna mitte suhu pista. Järgmine kord teeks seda natuke rohkem.

Karamellkastme valmistamine on lihtsamast lihtsam, selleks on vaja:

  • 2dl 35% rõõska koort
  • 2sl pruuni suhkrut
  • 3sl valget suhkrut
  • 1sl võid
  • 1tl vanillisuhkrut
  1. Sega kastrulis koor pruuni ja valge suhkruga.
  2. Keeda aeg-ajalt segades madalal kuumusel 10-15 minutit või kuni kaste on paksenenud (esialgu jääbki vedel, kuid jahtudes läheb täitsa paksuks)
  3. Lisa või ja vanillisuhkur, sega ja lase jahtuda.

Biskviittainas:

  • 3 muna
  • 1,5dl suhkrut
  • 1dl jahu
  • 1dl kartulijahu
  • 1tl küpsetuspulbrit

Täidis:

  • 100g hapukoort (kasutasin 10%)
  • 800g kohupiimapastat (panin 900 – 2x 300g rosinatega ja 1x 300g banaanimaitselist)
  • 2dl 35% rõõska koort
  • 125g suhkrut (panin vähem – 1dl ja sellest piisas täiesti)
  • 250g karamellkastet (poest või ise teha)
  • 1,5dl kanget kohvi
  • 1spl amarettot

Alusta biskviidist:

  1. Vahusta mikseriga munad ja suhkur tugevaks vahuks
  2. Sega omavahel kuivad ained ja sega ettevaatlikult muna-vahule
  3. Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (23,5x36cm) ja küpseta 225 kraadi juures u 5 minutit.
  4. Puista lauale tuhksuhkrut ja kummuta küpsenud biskviidipõhi lauale. Lase veidi jahtuda ja lõika ruudukesteks.

Siis:

  1. Vahusta rõõsk koor
  2. Sega vahukoor kokku hapukoore, kohupiima ja suhkruga.
  3. Sega omavahel kohv ja amaretto
  4. Aseta läbipaistva kausi põhja 1/3 biskviidikuubikutest ja immuta neid kohvivedelikuga. Seejärel pane 1/3 karamellkastet ning lõpuks 1/3 kohupiima-vahukooresegu. Korda seda kaks korda, kõige peale jääb kohupiimakiht.
  5. Aseta külmkappi maitsestuma ca 6 tunniks. Vahetult enne serveerimist kaunista. Serveerida võid näiteks koos värskete marjadega (meil oli külmutatud marjasegu)

Maitses hea!

Kaeraküpsised

Neid küpsised võib kirjeldada ainult ülivõrdes! Nad juba lõhnavad nii vapustavalt hästi! Tegin neid selle aasta jõulupakkidesse. Sellest kogusest saab terve suuure-suuuure hunniku. Taljejoone seisukohtalt soovitan teha poole või isegi veerandi kogusest, sest need on lihtsalt vastupandamatud! Retsepti sain kokkama blogist.

Vaja läheb:

  • 500g kaerahelbeid
  • 250g suhkrut
  • 200g margariini
  • 6 muna
  • 200g jahu
  • 150g kuivatatud jõhvikaid
  • 100g valget šokolaadi
  1. Vahusta margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad
  2. Sega juurde kaerahelbed ja jahu
  3. Haki šokolaad peeneks ja lisa koos jõhvikatega tainasse
  4. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit kuni küpsised on pealt kuldpruunid

Kaunistasin pealt valge ja tumeda šokolaadiga. Tegin tavaliste kaerhelvestega, kuid järgmine kord proovin täisterakaerahelbeid.

Mojito toorjuustukook

Pikka juttu polegi vaja – nimi ütleb kõik! Pole liialt magus, seega sobib ka väiksematele magusasõpradele. Retsepti pätsasin sellest blogist.

Põhjaks võta:

  • 200g Digestive küpsiseid
  • 50g võid

Purusta küpsised, sega sulatatud võiga ja suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja.

Täidiseks vajad:

  • 450g toorjuustu
  • 200g Demerara suhkrut (2dl ja 2spl)
  • 1 pakk vahukoort
  • suur peotäis mündilehti
  • 3-4 laimi
  • 2-3dl vett
  • 3 spl želatiini (12lehte)
  1. Valmista siirup – pane potti vesi, mündilehed, Demerara suhkur ja kolme laimi riivitud koor. Lase keema tõusta ja jäta vaiksele tulele umbes 30 minutiks. Jahuta ja kurna läbi sõela.
  2. Lase želatiinilehtedel vees paisuda umbes 10 minutit, seejärel sulata madalal kuumusel, kuni tükid on lahustunud. Lisa želatiinile 3 laimi mahl ja sega hoolega.
  3. Vahusta vahukoor.
  4. Lisa želatiini-laimimahla segule paar lusikatäit siirupit ning sega siis želatiinisegu ja ülejäänud siirup toorjuustuga.
  5. Lisa lõpuks ettevaatlikult vahukoor.
  6. Vala täidis põhjale ja pane külma tarduma.

Üks mõnus kohupiimakook

Kaks pakki vaniljekohupiima andsid külmkapiriiulil märku, et nendega peaks midagi ette võtma. Poodi polnud plaanis minna ja siis tuli olemasolevatest asjadest koogike kokku panna. Aluseks võtsin toidutares oleva kohupiimakook banaanidega retsepti, kuid tegin omapoolsed muudatused.

Põhi:

  • 100g võid
  • 0,75dl suhkrut
  • 1 muna
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 2,5dl nisujahu

Kate:

  • 400g vaniljemaitselist kohupiima
  • 100g toorjuustu
  • 2 muna
  • 1,5 banaani
  • 1 apelsin (suurem)
  • peotäis rosinaid
  • kaneeli
  1. Sega omavahel küpsetuspulber ja jahu
  2. Vahusta toasoe või suhkruga, sega hulka muna ja jahusegu
  3. Määri koogivorm võiga ja vooderda küpsetuspaberiga (kasutasin 26cm läbimõõduga) ning kata vormi põhi ja ääred tainaga (märja käega on seda mugavam teha)
  4. Sega kohupiim ja toorjuust omavahel. Lisa munad, banaaniviilud, apelsinitükid ja rosinad
  5. Kalla segu tainale ja raputa peale kaneeli
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus u 30 minutit
  7. Lase jahtuda.

Minu jaoks jäi “miski” puudu, kuigi hea oli. Sidrunikoort võiks järgmine kord panna või mingisuguseid marju, mis mahlasust lisaksid. Ülejäänud pere jäi väga rahule. Kõige parem järgmisel päeval külmkapikülmana, kui kannatust on 😉 Aga muidu – kahvel kooki!

Krõbedad vahvlid

Jõuluvana tõi mulle vahvlimasina, just selle, mis teeb neid õigeid õhukesi vahvleid! Esimesena sai proovitud seda Nami-Nami-st võetud retsepti.

Vahvlid jäid väga mõnusad ja krõbedad! Keerasime tuutusse ja nautisime jäätisega. Ja milline lõhn veel tubadesse tuleb… Super!

Vaja läheb:

  • 50g sulatatud võid
  • 1 muna
  • 50g suhkrut (1dl + 0,5spl)
  • 0,5tl vanillisuhkrut
  • 2,5dl piima
  • 150g nisujahu (2,5dl)

Tegutse nii:

  1. Sega kausis sulavõi, muna ja suhkrud
  2. Lisa vaheldumisi piim ja jahu
  3. Lase tainal seista ca pool tundi
  4. Aja rauad kuumaks ja asu küpsetama! 😉

Hakklihamuffinid

Niivõrd-kuivõrd neid muffiniteks saab nimetada, aga muffinipannis need mõnusad kotletilised palad valmivad. Väga toitvad ja väga lihtne teha! Maitsesid samuti hästi. Võib kasutada ka teist sorti hakkliha, mul ootas kapis parajasti kanahakkliha oma korda. Kõrvale sobib väga hästi rohelise sibulaga kartulipuder või lihtsalt salat.

Mehega mõtlesime, et järgmine kord sokutame paprika ja ananassi ka täidisesse 🙂 Idee sain kokkama.blogspot.com blogist

Tainas:

  • 1dl riivsaia
  • 2dl hapukoort
  • 1 sibul
  • 500g (kana)hakkliha
  • 1 purustatud küüslauguküüs
  • 1 muna
  • 1tl soola
  • 0,5 tl purustatud musta pipart
  • soovi korral broilerimaitseainet, kuid siis panna vähem soola

Täidis:

  • 200g juustu
  • 2 tomatit
  • pitsamaitseainet

Tegutse järgmiselt:

  1. Sega riivsai suures kausis hapukoorega ja jäta 10 minutiks paisuma
  2. Haki sibul, purusta küüslauk ja sega kõik taina komponendid kokku
  3. Määri 12-augulise muffinipanni pesad võiga ja pane igasse pessa hakklihataigent surudes (soovitavalt jahuste kätega) seda vastu servasid
  4. Täidise jaoks riivi jämeda riiviga juust ning viiluta tomat
  5. Pane igasse pessa juustu, seejärel tomat ja pitsamaitseaine ning kõige peale uuesti juustu
  6. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit

Porgandipirukas

Selles pirukas on ühendatud kõik tervislik ja kõik hea! Emaga tavaliselt arutame pärast mingi retsepti katsetust, et mida võiks järmine kord vähem panna/rohkem panna/juurde lisada/ära jätta. Selle piruka puhul ei tulnud ükski teemadest arutamisele! Meespere sellest eriti ei vaimustunud (“kus liha on?” + kahtlustav pilk, kui porru ostukärru panen), see-eest emaga hakkasime fännideks!

Toreda porksipiruka leidsin sellest blogist: http://elisenurk.blogspot.com

Põhi:

  • 1dl speltajahu
  • 1dl kaerahelbeid
  • 1dl riivitud porgandeid
  • 100g võid
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 1tl soola

Täidis:

  • 700g riivitud porgandeid
  • 2 porrulauku
  • 2,5dl piima
  • 3 muna
  • 1tl soola
  • 0,5tl pipart
  • 1tl punet (oregano)
  • 100g riivjuustu
  1. Kõigepealt riivi porgandid taina ja täidise jaoks.
  2. Seejärel sega taina ained ühtlaseks massiks ja tõsta pooleks tunniks külma.
  3. Vooderda pirukavorm küpsetuspaberiga (kasutasin 26cm vormi)
  4. Suru tainas märgade kätega vormi põhja ja äärtele
  5. Viiluta porru ja kuumuta seda koos riivitud porgandiga pannil pehmenemiseni 10-15 minutit
  6. Klopi lahti munad, sega piima ja maitseainetega, lisa juust
  7. Vala porgandisegu põhjale ja kata piimaseguga
  8. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit

Kõrvitsapirukas sinihallitusjuustuga

Lisan tasapisi ka varem läbiproovitud retsepte. Seda pirukat sai tehtud sügisel ja oli oi-oi-oi kui hea.  Ja tulemus jääb niii ilus kollane!  😉

Sinihallitusjuustu maitse jääb küllaltki intensiivne, kes nii suur sõber hallitusega ei ole, võiks selle (või osa sellest) asendada mõne muu juustuga.

Retsept on pärit Postimehe Arterist.

Tainas:

  • 200g nisujahu
  • noaotsatäis soola
  • 100g külma võid
  • 1 muna

Kate:

  • 500g puhastatud kõrvitsat
  • 1dl piima
  • 3 muna (kui väiksemad, siis 4)
  • 2dl rõõska koort
  • 1spl värsket või 1tl kuivatatud tüümiani
  • riivitud muskaatpähklit
  • soola ja musta pipart
  • 100g sinihallitusjuustu

Esmalt tee tainas:

  1. Sega jahu, sool ja või köögikombainis ühtlaseks puruks
  2. Lisa muna, sega paar korda
  3. Sõtku tainas käte abil ühtlaseks ja suru võitatud 24-26cm vormi põhjale ja äärtesse
  4. Pane 30 minutiks külmkappi tahenema
  5. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures u 15 minutit

Siis asu katte kallale:

  1. Lõika kõrvits kuubikuteks ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Maitsesta soolaga ning küpseta 200º ahjus umbes 30 minutit, kuni kõrvits on pehme.
  2. Püreesta kõrvits ja piim köögikombainis.
  3. Klopi munad rõõsa koorega ning lisa kõrvitsapüree. Maitsesta tüümiani, soola, pipra ja muskaatpähkliga.
  4. Vala täidis eelküpsetatud pirukapõhjale, laota peale suuremad juustukuubikud (võid neid veidi täidisesse suruda)
  5. Küpseta pirukat 200-kraadises ahjus u 45 minutit.
  6. Lase enne serveerimist veidi taheneda.