Tatrapuder peediga

Punapõskne peedilisandiga tatrapuder on imehea ning tervisilik lõuna- või õhtusöök. Lisaks on ta väga ahvatleva väljanägemisega! Soovitan proovida nii tatrasõpradel kui ka teistel, sest antud puder oleks väga hea algus sõpruse loomiseks😉

Retsept on pärit retseptiraamatust “Pudrud” (Pille Enden).

  • 1-2sl õli
  • 1 suur sibul
  • 1-2 küünt küüslauku
  • 400-500g keedetud peeti
  • 3dl tatratangu
  • 7-8dl kuuma vett
  • soola, musta pipart
  • 3sl hakitud värsket tilli (võib ka rohkem)
  1. Haki sibul ja riivi peet. (mina kasutasin siinkohal kergema vastupanu teed ja ostsin valmis vaakumpakendis keedetud riivitud peeti).
  2. Aja pannil õli kuumaks ning kuumuta selles sibulat ja peeti u 5 minutit, lisa peenestatud küüslauk ning kuumuta veidi veel.
  3. Pane tatar kuiva poti põhja ning kuumuta seda 4-5 minutit pidevalt jälgides ja segades, et kõrbema ei läheks.
  4. Lisa tatra juurde peedi-sibulasegu, kuum vesi ning maitsesta soola-pipraga.
  5. Alanda pliidil kuumust ning hauta putru kaane all 20-30 minutit kuni tatar on pehme ning vesi imendunud.
  6. Lisa juurde hakitud till ja maitsesta vajadusel veel soola-pipraga.
  7. Serveeri hapukoore või näiteks maitsestamata jogurtiga nagu mina🙂

 

Kaerahelbepuruga kohupiimakook

Blogimisse on pikem paus jäänud, näljas pole küll olnud, aga midagi blogimisväärset ja uudset ei ole mõnda aega köögis toimunud. Samas seesama koduse maitsega kook on kahtlemata väärt üles märkimist, teistega jagamist ja ka uuesti tegemist! Algretsepti leidsin siit, kuid muutsin üht-teist nagu ikka.

Tegemist oli teise koogiga päevas, esimene läks aiataha, kuna želatiin ei olnud millegipärast sellel ajal minu parim sõber. Proovisin teha tarretatud maasikajogurtist torti täisteraküpsistel (koogi põhi jäi Belvita hommikusöögiküpsiseid kasutades väga-väga hea, need võtaks edaspidigi kasutusse). Ju siis pidi nii minema, kuna muidu poleks seda suurepärast maitseelamust avastanud!🙂

  • 150g täistera kaerahelbeid (röstimata helbed tuleks enne kuumal kuival pannil röstida)
  • 100g külma võid
  • 150g jahu
  • 75g rafineerimata roosuhkrut (algretseptis oli 100g, kuid järgmine kord paneks suhkrut veelgi vähem – u 50g peaks vabalt piisama)
  • 3tl kaneeli
  • 300g kohupiimakreemi (nt banaanitoru)
  • 100g maitsestamata kohupiima
  • 3 pisemat õuna
  • 1 suurem banaan
  • 1 suure apelsini koor
  • 2 muna
  • 1-2tl vanillisuhkrut
  1. Sega omavahel jahu, suhkur, röstitud kaerahelbed ja kaneel. Lisa külm või ja näpi ühtlaseks puruks.
  2. Sega teises kausis kohupiimakreem, kohupiim, munad, vanillisuhkur ning riivitud apelsinikoor.
  3. Tükelda õunad ja banaan.
  4. Vooderda küpsetusvorm paberiga ning kata põhi 2/3 kaerahelbe-jahupuruga. Vala peale kohupiimasegu, seejärel kata õuna- ja banaanitükkidega. Viimasena kata ülejäänud puruga.
  5. Küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit.
  6. Maitseb hästi soojana (oleks vaid vaniljejäätist olnud…) ning ka külmana järgmisel päeval. Külmana ilmutab maitsetest ennast apelsinikoor, mis soojana veidi tagaplaanile jääb.

Võrratu maasikamoosine kohupiimakook kamapõhjal

.. proovisin ühte ja teist pidi pealkirja kirjutada, et see nii pikk ja lohivsev ei oleks, kuid ühtegi komponenti nimest ei olnud litsalt võimalik välja jätta – võrratu kooslus maasikatest, kohupiimast ja kamast! Kook on veidi suvise maitsega, mis on mõnus vaheldus külmal talvel. Samuti võib selle liigitada sarnaselt eelmisele koogile – tervislike küpsetiste alla😉

Esialgu ei olnud plaanis antud koogist üldsegi blogida, kuna tegemist oli nö kapis olevatest ainetest nädalavahetuse koogiisu leevendamiseks tehtud lihtsa koogikesega. Kuid maitse sai nii hea ja välimus tuli ilus  – seega tuli retsept ikka kirja panna ja varsti korrata. Eriti hea on koogis ära kasutada sügavkülma varutud toormoose.

Põhi:

  • 70g võid
  • 1,5dl kamajahu
  • 1dl täistera nisujahu
  • 0,5dl rafineerimata roosuhkrut
  • 1 munakollane

Täidis:

  • 400g vaniljemaitselist kohupiima
  • 150g lahjat toorjuustu
  • 1 pakk vaniljepudingu pulbrit (nt RUF) + veidi vett või piima lahustamiseks
  • 3 muna + tainast üle jäänud munavalge
  • 2tl vaniljesuhkrut
  • 1 spl suhkrut
  • 50g 70% kakaosisaldusega tumedat šokolaadi
  • 8-10 spl maasikatoormoosi  (meie külmkambris olevad moosid on suhteliselt hapukad, kes teeb mesimagusad toormoosid, see võiks 1 paki kohupiima võtta magustamata ja oma maitse järgi võib veidi suhkrut alati juurde lisada😉 )
  1. Sega põhjaks vajalikud kuivained kokku, eralda munakollane ning lisa see kaussi. Haki sisse külm või ning näpi ühtlaseks puruks. Pane tainapall külmkappi u 30 minutiks puhkama.
  2. Vooderda 24-26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, suru tainas selle põhjale ning küpseta 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  3. Vahusta munad suhkruga, lisa toorjuust ja kohupiim ning vaniljesuhkur.
  4. Lahusta vaniljepudingu pulber vees või piimas (u 0,5dl) ning lisa see kohupiima-munasegusse. Vajadusel lisa suhkrut.
  5. Haki šokolaad ning lisa täidisele.
  6. Vala täidis eelküpsetatud põhjale ning tõsta täidisele lusikaga moositupsud, mis sega noa või kahvliga siiruviiruliseks.
  7. Küpseta 200-kraadises ahjus u 40 minutit.

Jõhvika-banaani toorjuustukook

Nagu juba eelnevatest postitustest on ehk välja tulnud, siis minu maitsemeeli paitab hapu-magusa kooslus. Täna sõbrunesid toorjuustuses koogis hapukas jõhvikas ja magus banaan, ideaalne võiks öelda! Banaani magusus andis hea võimaluse vähendada algretseptis olevat suhkrukogust. Tegelikult ei jäänud Toidutares olevast ploomikoogi retseptist suurt midagi järgi🙂 Aga võin kinnitada, et ploomidega jääb sama kook samuti võrratult hea! Paar aastat tagasi, kui ploomipuude oksad olid viljadest lookas ning ploomikuhilad puude all, sai seda kooki korduvalt tehtud.

Loomulikult võib kasutada ainult tavalist nisujahu, kuid peale kasuteguri tervisele, meeldib mulle täisterajahude maitse ja tekstuur, mis küpsetistele jääb. Kolesteroolisõbralikumaks saab küpsetise kaerajahu ning kaerakliisid kasutades, madalama rasvasisaldusega toorjuustu ning hapukoore asemel maitsestamata jogurtit kasutades. Kaer on teatavasti vere HDL-kolesterooli tõstva toimega, mis vere “halba” LDL-kolesterooli omakorda langetada aitab. Lisaks veel jõhvikad, kaneel, banaan – tervis koogist!

  • 1,3dl nisujahu
  • 0,5dl kaerajahu
  • 1 kuhjaga spl kaerakliisid
  • 1dl täisteranisujahu
  • .. või eelnevate asemel 3dl nisujahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 200g toorjuustu (kasutasin jällegi 0,1%)
  • 1dl maitsestamata jogurtit (või hapukoort)
  • 4 muna
  • 1,5dl (rafineerimata roo-)suhkrut (maiamad võivad ka rohkem panna)
  • 350g jõhvikaid
  • 150g banaani
  • Veidi vaniljesuhkrut+kaneeli
  1. Sega omavahel jahud ja küpsetuspulber.
  2. Teises kausis sega toorjuust jogurtiga.
  3. Eralda munakollased valgetest.
  4. Vahusta munakollased 1dl suhkruga ning sega kokku toorjuustuseguga.
  5. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahustamise lõpus lisa 0,5dl suhkrut.
  6. Sega jahu toorjuustu-munaseguga, seejärel sega juurde vahustatud munavalged.
  7. Vooderda 24-26cm lahtikäiva vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi.
  8. Lõika banaanid ketasteks.
  9. Kata kook pealt marjade ja banaanidega. Raputa soovi korral peale veel natuke vaniljesuhkrut ja kaneeli.
  10. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45 minutit

Kook on hea ka soojana, kuid toorjuust ja banaan ilmutavad oma head maitset paremini külmkapikülmana😉

Sinepine küülik

Selle aasta jõululauale otsustasime jänku ahjupotti pista. Retsepti valisin kaua, kuid olen väga rahul, et just selle välja valisin, kuna tervele perele maitses lõpptulemus väga ning arvatavasti kasutan ka järgmine kord sama retsepti! Liha jäi piisavalt maitsekas, kuid õrn küülikuliha maitse ei olnud kadunud, samuti jäi praad mahlane ning ohtu liha kuivaks jäämisest selle retsepti puhul tõenäoliselt ei ole.

Retsepti puhul tegin vaid ühe muudatuse – peale pannil pruunistamist panin liha suurde ahjupotti ning ahju hauduma. Ahjupotis tehtuna jääb liha eriti hea ning ahjus on kuidagi muretum seda valmistada kui pannil hautades. Samuti puudus mul piisavalt suur pann🙂

Küüliku tükeldamiseks on väga hea puust-ette-ja-punaseks juhend siin.

  • 1 keskmine küülik (meil oli 1,2kg)
  • 0,5-1dl Dijoni sinepit
  • soola
  • pipart
  • kuni 50g võid (või siis õli ja või segu, et vältida kõrbemist)
  • 1 suurem sibul
  • 150ml valget veini
  • 1dl kohvikoort (või soovi korral vahukoort)
  • värskelt hakitud peterselli
  • maitsekimp – porrulehte keeratud ja niidiga kinnitatud paar petersellivart, paar tüümianioksa, paar loorberilehte, mõned pipraterad
  1. Maitsesta küülikutükid sinepi, soola ja pipraga.
  2. Kuumuta pannil või/õli ning hauta hakitud sibulat seal u 10 min. Kalla sibul taldrikule.
  3. Pruunista lihatükid pannil igast küljest ning aseta ahjupotti. Kalla ka sibulad ahjupotti. Pista lihatükkide vahele maitsekimp.
  4. Mõõda 150 ml veini panni ning meelepärane kogus kokale pokaali😉 Sega pannil praadimisjäägid vedeliku sisse ja lase paar minutit alkoholil aurustuda.
  5. Vala vein potti. Kata pott kaanega ning küpseta 175-200-kraadises ahjus umbes 1 tund, kuni liha on pehme.
  6. Vala peale koor ning hakitud petersell. Serveerimiseks sobib ahjukartul või kartulipüree. Samuti aurutatud või ahjus röstitud köögiviljad.

 

Jõhvika-tšillimoos

Sobib ideaalselt seltsiliseks verivorsti juurde, samuti liha, juustu või lihtsalt röstsaia peale. Moos pälvis hulgaliselt kiidusõnu ja seda teenitult! Kindlasti läheb kordamisele.

Retsept leitud ajakirjast Toit ja Trend detsembrikuu numbrist. Retseptist tuled 2x 300ml purki moosi.

  • 400g jõhvikaid (sobivad ka külmutatud, samuti sobib segu jõhvikas+pohlad)
  • 3,5dl (moosi)suhkrut
  • 1 väike jalapeno pipar või 2 tšillipipra kauna (kasutasime tšillipipart)
  1. Puhasta tšillikaunad seemnetest ning lõika ribadeks.
  2. Kuumuta potis 2,5dl vett ning lisa ülejäänud ained.
  3. Kuumuta kuni jõhvikad hakkavad potis plõksima ning keeda umbes 15 minutit keskmisel tulel.
  4. Pane moos puhastesse purkidesse ning söö ise või kingi lähedastele😉

Jõhvika-toorjuustu muffinid

ILUSAT UUE AASTA ALGUST! Varsti on mu pisike retseptinurk juba pea aasta vana, kuid endiselt ei prentendeeri ma uhkeks ja asjalikuks toidublogiks, vaid pigem pisikeseks retseptivihikuks internetikeskkonnas🙂

Sellel aastal oli esimesena au ahjukuumust tunda imeheadel muffikestel!

Maailma parimatele rabarberimuffinitele tekkis tõsine konkurent! Ma ei ole vist elus parimaid muffineid saanud – mahlased, kreemjad, täpselt parajalt magusad ja parajalt hapukad, raske on hoida ennast tagasi, et mitte kööki uue muffikese järele joosta!  …ja ma ei liialda siinkohal, vaid püüan pigem kiidusõnu tagasi hoida! Igaluhul on need maailma parimad jõhvikamuffinid🙂 Oleks peaaegu taigna enne vormidesse jõudmist nahka pannud😛

Retsept pärineb Oma Maitsest (detsember 2011).Omalt poolt pisikesed mugandused nagu ikka.Retsept 12 muffini jaoks.

  • 100g toorjuustu (kasutasin 0,1%, kes kaloreid ei pelga ja kõrge kolesterool pereliikmeid ei kiusa, siis võib kindlasti ka rasvasema valida)
  • 200g tuhksuhkrut (algretseptis oli 250g, kuid minu maitsele oleks sellest kindlasti liiga palju olnud, järgmine kord paneks isegi 175g..)
  • 175g jõhvikaid
  • 200g jahu (kasutasin 2dl tavalist nisujahu, 1dl täistera nisujahu ja 2spl kaerakliisid)
  • 2tl küpsetuspulbrit
  • veidi soola
  • 2 muna
  • 0,6dl õli
  • 1tl vanilliekstrakti
  1. Vahusta toorjuust 20g tuhksuhkruga ning tõsta külma.
  2. Kuumuta jõhvikaid 20g tuhksuhkruga potis, kuni marjad hakkavad lõhkema. Suru jõhvikaid kergelt ning tõsta jahtuma.
  3. Sõelu jahu kaussi, lisa ülejäänud suhkur, küpsetuspulber ja sool.
  4. Klopi lahti munad ning lisa need kuivainetele, lisa ka õli, vanilliekstrakt ja jahtunud jõhvikad. Sega, kuid pea meeles, et muffinitaigen ei taha tugevat segamist, täpselt nii palju kui vaja.
  5. Täida muffinipanni augud pabervormidega ning tõsta igasse vormi 2/3 ulatuses tainast.
  6. Tee teelusikaga igasse vormi tainasse kerge süvend ning tõsta sinna lusikatäis toorjuustu.
  7. Küpseta 190-kraadises ahjus 25 minutit.
  8. Maitsevad hästi veidi jahtununa, kuid veel paremini täiesti jahtununa. Sõltuvustekitavalt head😉

 

Hallitavad piparkoogid

.. ehk piparkoogid väikese sinihallitusjuustu lisandiga. Hea võimalus kasutada ülejäänud piparkoogitainast, kui tavalistest glasuuritud küspikutest on saanud küll. Hõõgveini juurde sobisid väga! Esimese katsetusega hoidsin ennast hallitusjuustu lisamisel veidi tagasi, edaspidi tean, et pidurit peale tõmmata pole üldse vaja, kuna magus piparkook alandab kõvasti hallitusjuustu maitset.

Proovisin külma juustu lahtirullitud tainale riivida, kuid järgmine kord murendaksin pigem pisikeste tükkidena, mis hamba all tuntavamad oleksid😉

Vajaminevad kogused sõltuvad ikka sellest kui palju piparkooke on plaanis teha ning kui suur hallitusmaitse austaja ollakse:

  1. Rulli tainas jahusel pinnal laiali ristküliku kujuliseks.
  2. Riivi või murenda peale hallitusjuust.
  3. Rulli ühest küljest tainas tihedalt kokku (lühemast otsast rullides saad suuremad piparkoogid, pikemast otsast väiksemad).
  4. Lõika u poole cm paksused seibid.
  5. Aseta seibid külili küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vajuta nad lapikuks.
  6. Küpseta 200-kraadises ahjus kuni 10 minutit.
  7. Soojenda kõrvale hõõgveini ning naudi!

 

Peaaegu päris Ferrero Rocher’s ja jõulutrühvlid kingikotti

Eelmisel aastal said kingikotti tehtud vale-raffaellosid, sellel aastal läksid järeletegemisele teised imehead kommid – ferrero rocher’s. Maitse tuli väga hea – nagu päris! Ainult isetehtud kommides on veel lisaks veel killuke vaeva,  natuke aega ja kuhjaga armastust, mis maiste hoopis erilisemaks teeb, olgugi et kommil pole ümber uhkustavad kuldset rüüd nagu poeletil😉 Lisaks veeretasin valmis veel jõulutrühvlid, mis mulle endale veel rohkemgi meeldisid! Jõulutrühvlid on veidi kõvema struktuuriga ning säilivad ka toatemperatuuril paremini. Retsepte piilusin siit ja siit.

Ferrero Rocher’s:

  • 100g vahvleid (kasutasin pähklimaitselisi Poesia-nimelisi)
  • 100g röstitud metsapähkleid
  • 200g šokolaadi-pähklikreemi (nutellat)
  • 150-200g tumedat šokolaadi (katmiseks)
  1. Kui pähklid pole röstitud, siis rösti neid kuival pannil keskmisel kuumusel. Jahuta ning pudista lahtitulnud kestad maha.
  2. Haki pähklid ja vahvlid üsnagi peeneks ja sega šokolaadikreemiga
  3. Pane segu u 30 minutiks külma. Tahenenud segust on kergem kuulikesi vormida.
  4. Vormi segust käte vahel kuulikesed (kogus oleneb sellest, kui suuri teha, mina sain u 30-35 tk, kuna tegin veidi pisemad kui päris kommid)
  5. Pane kuulikesed uuesti külma veidikeseks tahenema.
  6. Sulata šokolaad vesivannil või mikrouunis (ise kasutan alati seda viimast varianti) ning kasta kuulikesed ettevaatlikult sulašokolaadi sisse. Kasutada võib selleks nt hambatikku ja koogikahvlit.
  7. Pane kommid külma tahenema.

Jõulutrühvlid:

  • 100g valget šokolaadi
  • 50g piparkooke (võiksid olla veidi vürtsikamad isendid, kuid see on maitse asi)
  • 50g röstitud metsapähkleid
  • 100-200g tumedat šokolaadi (mida pisemad kommid teha, seda rohkem kulub kattešokolaadi, mina tegin u 2x väiksemad kommid kui algretseptis)
  • piparkoogipuru kaunistamiseks
  1. Sulata valge šokolaad vesivannil või mikrouunis.
  2. Purusta piparkoogid ja tükelda pählid ning sega valge šokolaadiga ühtlaseks massiks.
  3. Pane pallikesed vähemalt pooleks tunniks külma tahenema.
  4. Sulata tume šokolaad ning kata sellega kommid.
  5. Veereta šokolaadiseid komme piparkoogipurus ning aseta külma tahenema.

Puruga kaetud on jõulutrühlvid (osadel piparkookide defitsiidi tõttu vahvlipuru) ning puruta rocher’s kommid.

Samuti sulatasime kokku ühe tahvli fantaasiašokolaadi, kus võib koostisosadena kasutada mida hing ihaldab🙂 Meie tahvli sisse läks:

  • 150g piimašokolaadi
  • 100g valget šokolaadi
  • 70g tumedat šokolaadi
  • röstitud metsapähklid
  • kuivatatud ananassidropsid
  • mandlilaastud
  • magusad jõulumandlid
  • rosinad

Tegevuskäik on ülilihtne:

  1. Sulata piimašokolaad ning vala see küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi põhja.
  2. Puista šokolaadi sisse sobivad lisandid.
  3. Lase tahkuda.
  4. Sulata valge ja tume šokolaad.
  5. Vala valge šokolaad vormi, selle peale vala triibuna tume šokolaad ning joonista hambatikuga kena muster. Puista peale veidi röstitud metsapähkli puru.
  6. Lase tahkuda, paki kenasti ning rõõmusta sõpru🙂

Piparkoogitainas

Mitmekordselt läbiproovitud retsept, mis on ennast piisavalt tõestanud ning veel pole olnud vajadust või soovi retsepti vahetada. Kui selle retsepti järgi 2 aastat tagasi piparkooke tegin, väitis issi, et tema pole paremaid varem saanud😉

Maitseainesegudest olen katsetanud nii Meira kui Santa Maria omasid. Mulle meeldivad ikka sellised krehvtisemad, et nimi PIPARkook oleks õigustatud! Kes nii teravaid elamusi ei otsi, need valigu Meira oma, mis on võrreldes Santa Maria seguga oluliselt mahedam ja pipratum. Loomulikult võib segu ise kokku segada, aga seni olen läinud lihtsama vastupanu teed. Paha ei teeks kindlasti nt apelsinikoore lisamine.

Retsept Nami-Nami jõulupiparkookide ainel.

  • 2dl tumedat suhkrusiirupit (nt DanSukker)
  • 1-2dl suhkrut (vastavalt magusasoovile, ühega ei jää üldsegi vähemagusad)
  • kuni 1 pakk piparkoogimaitseainet
  • 200-250g võid
  • 2 muna
  • 600g nisujahu (1 liiter)
  • 2tl (triikis) söögisoodat
  1. Kuumuta siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni.
  2. Tõsta tulelt ja lisa tükeldatud või. Sega sulamiseni ja lase jahtuda.
  3. Lisa ükshaaval kloppides munad.
  4. Sega sooda jahuga ning lisa vähehaaval siirupisegule.
  5. Sõtku tainas läbi, paki kilesse ja aseta külmkappi oma aega ootama.