Õunakringel

Võtsin hoogu, mis ma võtsin, aga minu esimene kringel sai tehtud! Ja peab tunnistama, et alguse kohta sai päris hästi tehtud :) Retseptil pidasin silma peal siit. Selle retsepti järgi tuleb kringel pehme ning hoolimata sellest, et hoidsin teda veidi pikalt ahjus ning pealmine kiht sai tiba kõva, oli sisu niiske ja mõnus. Õhukindlas karbis seisis kringel pehme veel päevi.. viimane tükk suurest kringlist sai pintslisse pistetud 4-5 päeva pärast :)

Järgmine kord teeksin teisiti seda, et kasutaksin presspärmi (millegipärast õnnestub mul pärmitainas sellega paremini kui kuivpärmiga), kasutaksin jahu pigem vähem (liiga palju jahu muudab küpsetise tihkeks ja kuivaks) ning hoiaksin ahjus pigem vähem kui rohkem (no aga kringel tundub ju niiii suur, et kuidas ta ometigi sellise ajaga suudaks ära küpseda).

Ühe suure plaaditäie jaoks on vaja:

Tainas:

  • 25g presspärmi või vastav kogus kuivpärmi
  • 2dl piima
  • 1sl tavalist suhkrut + 1 sl vaniljesuhkrut
  • 0,5tl soola
  • 1tl jahvatatud kardemoni
  • 6-8 dl jahu
  • 100g võid
  • 1 muna

Täidis:

  • 6-7 keskmist õuna
  • 2dl fariinsuhkrut
  • 50g võid
  • 1tl kaneeli
  • 1/3 tl jahvatatud kardemoni
  • peotäis rosinaid

Puru:

  • 2,5dl jahu
  • 1dl fariinsuhkrut
  • 1tl kaneeli
  • 0,5tl soola
  • 100g võid
  • 100g purustatud või jahvatatud pähkleid (seekord jäid panemata, kuna ununesid poodi :) selle asemel panin lihtsalt jahu ja suhkrut veidi rohkem)

Glasuur:

  • 100g šokolaadi  (panin tumedat ja piimašokolaadi pooleks)
  • u 50 ml vahukoort

Esmalt valmista tainas:

  1. Soojenda piim kastrulis ning lisa sellele võikuubikud. Ära lase keema, lase võil kuumenedes sulada. Jahuta veidi.
  2. Võta suur kauss ning sega selles pärm suhkru ja soolaga.
  3. Lisa kaussi leige piim võiga. Sega juurde kardemon.
  4. Hakka vähehaaval jahu juurde segama. Lõpuks võib lusika eemale panna ja kätega kaussi segama-sõtkuma ronida.
  5. Jahu tuleks lisada niikaua, et tainas käte küljest lahti tuleks.  Selleks tuleb ka veidi sõtkumistrenni teha ;)
  6. Raputa taina pinnale veidi jahu ning lase soojas kohas rätiku all kerkida umbes tunnike.

Vahepeal saab täidisega tegeleda:

  1. Koori ja tükelda õunad pisikesteks kuubikuteks.
  2. Pese rosinad ning pigista kuivaks.
  3. Sulata kastrulis või ning lisa sellele suhkur, kaneel, kardemon ja õunatükikesed.
  4. Hauta u 5-7 minuti jagu ning lisa ka rosinad.
  5. Jahuta ja nõruta liigne vedelik.

Valmista ka puru:

  1. Sega omavahel jahu, fariinsuhkrur, sool, kaneel ja pähklipuru.
  2. Lisa külm või ning haki seguga puruks. Lõpuks võib ka näppudega aidata.

Kui tainas on kerkinud, tuleb kringel kokku meisterdada:

  1. Rulli suurel jahusel pinnal tainas õhukeseks laiali. Mida õhuksesem, seda rohkemate kihtidega rull tuleb. Väga õhuke võib samas katki minna, seega parajalt õhuke oleks sobivaim ;)
  2. Jaota õunatäidis ühtlaselt tainale laiali. Raputa peale ka 2/3 purust.
  3. Keera tainas tihedalt rulli ning tõsta ahjuplaadile sobivas kujus.
  4. Lõika terava noaga iga 2-3cm tagant sälgud peaaegu lõpuni, kuid mitte läbi kringli. Painuta sälkusid vaheldumisi paremale-vasakule.
  5. Pintselda kringlit lahtiklopitud munaga ning kata allesjäänud puruga.
  6. Aseta kringel külma ahju ning seadista kuumus 200-kraadi peale.
  7. Küpseta 40-45 minutit. Hoidsin 45 minutit, kuid oleksin pidanud 40 juures kindlasti välja võtma.. seega jälgige hoolega ;)
  8. Tõsta kringel ahjust välja, kata rätikuga ja jäta jahtuma.
  9. Sulata šokolaad vahukoorega ning nirista veidi jahtunud kringlile.
  10. Sobib kohe söömiseks, kui mõni tükike peaks järele jääma, siis saab tema eluiga pikendada õhukindlas karbis.

Marianne toorjuustusaiad

Pirukateost jäi pisut lehttainast üle, seega oli võimalus mõni magus amps lauale teha. Üks uues kodus olemise miinus on see, et köögikappidesse ei ole kõiksugu erinevat kraami koguneda jõudnud, mida siis kokkamise käigus improviseerides saaks ära kasutada. Küll aga oli külmkapis peidus ricottakoogi tegemisest järgi jäänud veidi Milka toorjuustu, tortillarullidest maitsestamata toorjuustu ning kommikausis mõni Fazeri Marianne komm. Headest asjadest ei ole võimalik halba asja kokku keerata ning tulemus sai ülimaitsev! Kohe nii hea, et väärib kirja panemist, meelde jätmist ja uuesti tegemist. Rullikesed ei ole liiga magusad, kõike on täpselt parajalt ;)

Ainete kogust ei anna, oleneb kui palju saiu on plaanis rullida. Mõlemat toorjuustu võiks olla enam-vähem võrdses koguses, mida määrida tainale mõnus kiht ning purustatud kommidega ei peaks ka kokku hoidma. Koostisosi ise palju ei ole:

  • lehttainas
  • maitsestamata toorjuust
  • Philadelphia Milka toorjuust
  • Fazeri Marianne kommid
  • määrimiseks muna
  1. Rulli tainas laiali.
  2. Sega omavahel toorjuustud ning määri tainale.
  3. Purusta kommid (noa küljega peale surudes saab seda edukalt teha) ning raputa toorjuustule.
  4. Keera rulli ning lõika meelepärase suurusega tükid.
  5. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning määri pealt lahtiklopitud munaga.
  6. Küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit.
  7. On head nii veidi jahtununa kui päris külmalt. Ahjusooja saia kõrvale sobiks ülihästi pallike vaniljejäätist ;)

Kohupiimakorbid

 

Hommikusöögiks kõige armsamale: plaaditäis ahjusoojasid kohupiimasaiu külma piimaga. Maiustamist jätkus loomulikult õhtukski, kuna saiakesed kerkisid mühinal sellisteks, mida peab söömiseks ikka kahe käega hoidma! :)

Alati kui poest saiakesi ostetakse, luban suure suuga, et ma võin need ju ise ka kodus küpsetada. Nende lubaduste täitmiseks võtan ma aga alati omajagu “hoogu”. Seekord sain lõpuks hoo sisse ja korbid said ka ahju! Tainas jääb väga mõnus ja saiad on pehmed ka järgmisel päeval.

 

Tainas:

  • 25 g pärmi
  • 2,5 dl piima
  • 1tl soola
  • 1dl suhkrut
  • 8dl jahu
  • 100g võid
  1. Sega käesoe piim pärmiga,millele lisa sool, suhkur ja 1dl jahu. Klopi hoolega umbes minut.
  2. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku juurde pehme või.
  3. Jätka sõtkumist seni, kuni tainas lööb kausi ja käte küljest lahti.
  4. Kata kauss rätikuga ja pane sooja kohta ca 1,5 tunniks kerkima (vähemalt kahekordseks)
  5. Kerkinud tainast vormi pallikesed, mis pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile piisavalt suurte vahedega rätiku alla veidikeseks kerkima.

Kerkimise ajal võid täidisega tegeleda, milleks on vaja:

  • 400g kohupiimapastat
  • maitse järgi suhkrut (u 4 sl)
  • 2tl vanillisuhkrut
  • poole väiksema sidruni mahl
  • 1,5 dl rosinaid
  • 2 muna + 1 muna määrimiseks
  1. Sega täidiseained omavahel kokku.
  2. Vajuta klaasipõhjaga kerkinud tainapalli peale tugev süvend, mis täida kohupiimaga.
  3. Määri saiakeste ääred munaga.
  4. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni saiad on kuldpruunid.

Kaneelikeerud

No ei saa nende kohta öelda kaneelisaiad. Kui neid küpsetisi nimetada kaneelirullideks, siis jääksid nad alla igasugust arvestust. Aga kui neid mitte pehmete-mõnustate-pärmitaignast kaneelirullidega võrrelda, siis on nad täitsa mõnusad magusad ampsud, mida on ülilihtne kiiruga ahju visata ja snäkilauale panna. Mulle meeldisid kõige paremini jahtununa. Tegevuskäik lihtne ja ilmselt retsepti ei vajakski.. kõike silma järgi – aga suhkrut ja kaneeli ikka helde käega ;)

  • Lehttaigen
  • Või
  • Suhkur
  • Kaneel
  • Määrimiseks muna
  1. Rulli lehttainas laiali ja määri pealt sulatatud võiga.
  2. Raputa peale suhkrut ja kaneeli.
  3. Keera rulli, lõika seibideks ja määri kergelt munaga.
  4. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 10-15 minutit.

Kohupiimapontšikud vol2

Sai ka juba teine kord pontšikutegu ette võetud. Seekord väikeste muudatustega – kasutasin ricotta kohupiima ning tilgutasin tainasse väheke vanilliessentsi. Ricottaga jäävad pontšikud kujult ilusamad ja maitselt mõnusamad. Vanilliessents paneb nad aga mõnusalt lõhnama ja vanilliselt maitsema ;)

Muidu valmistatud samal viisil nagu eelmises postituses, ainult tavalise kohupiima asemel kasutasin 8% ricottat ja lisasin 5-6 tilka vanilliessentsi tainasse.

Kohupiimapontšikud

Mehe soove peab täitma ja nendeks olid just need pontšikud jaanuarikuu Oma Maitsest. Isegi mina, kes ma frititud toitudest kauge kaarega mööda vaatan ja õli haisugi ei salli, ei suutnud peale ühe pontšiku proovimist teist võtmata jätta! Patused pallikesed, mida on äärmiselt kerge/kiire teha ja pärast hea nautida klaasi külma piimaga. Olgu mainitud, et piima ma samuti ei joo, aga nende pallikeste kõrvale oli lonks piima nagu rusikas silmaauku! :)

Kogusest valmib u 25 tk.

  • 4 suurt muna
  • 1dl suhkrut
  • 400g (teralist) pakikohupiima
  • 1tl 30% äädikat
  • 1tl vanillisuhkrut
  • 2dl jahu
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • frittimiseks õli


1. Vahusta munad ja suhkur, lisa kohupiim, äädikas ja vanillisuhkur

2. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa kohupiimaseg ule ning lase tainal seista 5 minutit

3. Kuumuta potis õli ning tõsta teelusikaga kuuma õlisse väikesed pallid. Õli peaks olema keskmise kuumusega, väga kuuma õli korral võib pealt liiga pruuniks küpseda ja seest hoopiski toorevõitu jääda, liiga madala temperatuuri korral imavad pallikesed endasse jällegi liiga palju õli. Vajadusel keera pallikesi õlis, kuid üldiselt nad pööravad ennast ise ringi.

4. Kui pontšikud muutuvad kuldpruuniks, tõsta need vahukulbiga välja ja aseta majapidamispaberile nõrguma

5. Serveeri tuhksuhkruga